Spiedini di maiale bio con salsa agli ortaggi

Spiedini di maiale bio con salsa agli ortaggi
Preparazione
  1. Mescolare l’aglio con senape, succo di mele e pepe. Infilare la carne, le zucchine e le cipolle sugli spiedini. Spennellarli con la marinata, coprire e lasciar marinare in frigorifero per 1–2 ore.
  2. Salsa: tagliare 20 g ciascuno di peperoni rossi e gialli a cubetti, coprire e mettere da parte. Tagliare il resto a pezzi. Soffriggere nel burro con il peperoncino, la cipolla e l’aglio. Bagnare con il succo di mele e il brodo, coprire e lasciar sobbollire per 25 minuti. Ridurre in purea. Aggiungere i cubetti di peperone e zucchina, cuocere al dente per 5–10 minuti, condire.
  3. Togliere la marinata e conservarla a parte. Salare gli spiedini. Rosolarli a porzioni da tutti i lati per 7–9 minuti. Tenerli in caldo nel forno preriscaldato a 70 °C finché tutti gli spiedini sono pronti.
  4. Versare la salsa in una salsiera preriscaldata. Distribuire 1–2 spiedini ciascuno sui piatti preriscaldati.
Nota di preparazione Servire con baked potatoes con panna acida, focaccia, riso bio.

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