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Maccheroni dell’alpigiano bio con spicchi di pera

Vegetariano

Maccheroni dell’alpigiano bio con spicchi di pera

Ingredienti

Pere:

  • 1,5 dl di succo di pera
  • 2–3 cucchiai di zucchero bio
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bio
  • 400 g di pere bio mature, sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi

Älplermagronen:

  • 400 g di patate bio a pasta soda, sbucciate e a cubetti
  • 300 g di maccheroni bio
  • 250 g di formaggio d’alpe bio stagionato, grattugiato

Salsa:

  • 1,5 dl di panna semi-grassa bio
  • 1 dl di latte bio
  • 1 piccolo spicchio d’aglio bio, spremuto
  • Sale, pepe, noce moscata

Guarnizione:

  • 2 cipolle rosse bio, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di farina di farro bio
  • 2 cucchiai di nocciole bio tostate, grossolanamente tritate
  • Olio bio o burro per la cottura
  • Paprika bio per spolverare
  • Burro bio per la teglia

  • Pirofila
  • Burro bio per la pirofila

Preparazione

  1. Pere: Portare a ebollizione il succo di pera, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia. Aggiungere gli spicchi di pera e cuocere a fuoco basso per 10–12 minuti fino a quando saranno teneri. Lasciare raffreddare nel liquido e rimuovere la vaniglia.
  2. Älplermagronen: Cuocere i cubetti di patate in acqua salata per 6–8 minuti. Aggiungere i maccheroni e cuocere al dente. Scolare bene.
  3. Salsa: Portare a ebollizione panna, latte e aglio. Condire con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere pasta e formaggio e mescolare delicatamente.
  4. Guarnizione: Passare le rondelle di cipolla nella farina di farro e friggerle in olio o burro fino a doratura e croccantezza. Distribuire sopra le Älplermagronen insieme alle nocciole tostate. Spolverare con paprika e servire subito.
Ricette: Claudia Schilling
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Ingredienti

Pere:

  • 1,5 dl di succo di pera
  • 2–3 cucchiai di zucchero bio
  • 1 cucchiaio di succo di limone bio
  • 1 cucchiaino di polvere di vaniglia bio
  • 400 g di pere bio mature, sbucciate, private del torsolo e tagliate a spicchi

Älplermagronen:

  • 400 g di patate bio a pasta soda, sbucciate e a cubetti
  • 300 g di maccheroni bio
  • 250 g di formaggio d’alpe bio stagionato, grattugiato

Salsa:

  • 1,5 dl di panna semi-grassa bio
  • 1 dl di latte bio
  • 1 piccolo spicchio d’aglio bio, spremuto
  • Sale, pepe, noce moscata

Guarnizione:

  • 2 cipolle rosse bio, tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai di farina di farro bio
  • 2 cucchiai di nocciole bio tostate, grossolanamente tritate
  • Olio bio o burro per la cottura
  • Paprika bio per spolverare
  • Burro bio per la teglia

  • Pirofila
  • Burro bio per la pirofila

Tempo di preparazione

Preparazione: ca. 45 minuti
Cottura: ca. 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

Cucinare in armonia con le stagioni

Gli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, marzo, aprile, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre.

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