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Preparazione
Nota di preparazione
Der Tofu kann statt in der Bratpfanne in einem Airfryer oder im Backofen zubereitet werden. Nach Belieben die Ingwer-Marinade mit einem Esslöffel Sambal Oelek ergänzen. Statt Reisnudeln Mie-Nudeln oder Glasnudeln verwenden.
Ricette: Anja Steiner
- Pressare il tofu tra due fogli di carta da cucina finché non avrà perso tutto il liquido.
- Tagliare il tofu a cubetti di circa 1 cm, mescolare con un po’ di salsa di soia e lasciar marinare per circa 15 minuti.
- Nel frattempo grattugiare finemente lo zenzero, spremere l’aglio e mescolare bene entrambi con la restante salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zucchero. Grattugiare finemente la scorza dei lime. Spremere un lime e mezzo. Aggiungere la scorza e il succo e mescolare. Tagliare il restante lime a spicchi.
- Tagliare i cetrioli a fette sottili e salare. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili e mescolarli ai cetrioli.
- Mettere maizena, uovo e sesamo in tre piatti separati. Passare il tofu prima nella maizena, poi nell’uovo e infine nel sesamo.
- Riscaldare l’olio. Rosolare a fuoco medio il tofu al sesamo su tutti i lati.
- Nel frattempo far bollire dell’acqua in una padella grande. Toglierla dal fuoco, aggiungere i noodle di riso e lasciare in ammollo per circa 8 minuti. Scolare l’acqua di cottura tenendone da parte 0,3 dl e mescolarla alla marinata allo zenzero.
- Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
- Mescolare poca marinata allo zenzero con i cetrioli. Mescolare il resto della marinata con i noodle caldi e i cipollotti.
- Impiattare i noodle di riso e il tofu al sesamo. Cospargere con il coriandolo. Servire con i cetrioli e gli spicchi di lime.
Ricette: Anja Steiner