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Preparazione
Nota di preparazione
Non lavorare troppo a lungo l’impasto, altrimenti i cornetti diventeranno meno friabili.
Se ben chiusi in una latta, i cornetti alla vaniglia si conservano per circa tre settimane.
Conservare il baccello di vaniglia raschiato e lo zucchero da tavola in un barattolo.
Ricette: Anja Steiner
- Tagliare a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiarne la polpa. Mescolare farina, mandorle, zucchero a velo, sale e polpa di vaniglia. Tagliare il burro a cubetti, aggiungerlo e mescolare rapidamente fino a ottenere un composto friabile.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo e amalgamare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda.
- Dividere l’impasto in 4 parti, formare dei rotoli di circa 3 cm di diametro, coprire e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.
- Tagliare i rotoli di impasto a fette di 1,5 cm di spessore. Ammorbidirle rapidamente tra le mani e formare un rotolo allungato. Formare dei cornetti, premendo leggermente le estremità con la punta delle dita. Distribuire i cornetti su due teglie rivestite di carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità statica.
- Cuocere i cornetti alla vaniglia nella parte centrale del forno per 12–14 minuti. I cornetti devono rimanere chiari e prendere un leggero colore solo sulle punte.
- Mescolare zucchero a velo e zucchero vanigliato.
- Sfornare i cornetti caldi e lasciarli raffreddare per circa cinque minuti.
- Passare delicatamente i cornetti nello zucchero a velo alla vaniglia. Lasciar raffreddare.
Ricette: Anja Steiner