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Preparazione
Tagliare finemente gli scalogni e farli appassire lentamente nel burro fino a renderli morbidi. Aggiungere birra, miele e senape e lasciare ridurre fino a ottenere una consistenza sciropposa. Ottima con carne di maiale, salsicce o vitello. Può essere utilizzata anche negli ultimi minuti di cottura sulla griglia come glassa (ridurre il calore).