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Preparazione
Ricetta: Claudio Del Principe
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- Eliminare la parte verde dei porri. Infornare i porri interi a 200 °C (ventilato) finché l’esterno diventa nero.
- Togliere dal forno, eliminare lo strato bruciato e porzionare i porri.
- Disporre nei piatti, salare e pepare.
- Per la salsa olandese al miso, frullare tuorli, burro fuso, miso, acqua, salsa di soia e aceto balsamico bianco.
- Scaldare mescolando continuamente fino a ca. 60 °C, finché la salsa è cremosa.
- Regolare di sale e pepe e completare con scorza di limone grattugiata.
- Versare la salsa olandese al miso sui porri e cospargere di sesamo.
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