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Preparazione
Ricetta: Claudio Del Principe
Da vedere su Instagram
Preparare l’impasto
- In una ciotola mescolare farina e sale. Unire l’olio d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e liscio.
- Formare una palla, coprire e far riposare in frigorifero per 30 min.
Preparare il ripieno
- Stufare in olio d’oliva le cipolle e l’insalata o le verdure a foglia, tagliate grossolanamente.
- Salare, pepare e lasciar raffreddare completamente.
- Scolare bene le verdure e mescolare con ricotta, formaggio grattugiato e uova.
Completare la torta
Nota di preparazione
Lasciare intiepidire prima di tagliare.
Ideale per utilizzare avanzi di insalate di stagione.
Buona calda, tiepida o fredda, anche il giorno dopo.
- Preriscaldare il forno a 220 °C (statico) con calore sopra e sotto.
- Ungere una teglia con olio d’oliva.
- Dividere l’impasto in due parti e stenderle su un piano leggermente infarinato, formando due dischi sottili.
- Disporre una metà sulla teglia, lasciando che i bordi fuoriescano leggermente e distribuirvi il ripieno.
- Coprire con l’altra metà, sigillare bene i bordi e decorare a piacere.
- Bucherellare la superficie, spennellare con uovo e cuocere per 20-30 min fino a doratura.
Ricetta: Claudio Del Principe
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