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Preparazione
- Tagliare le melanzane a fette spesse 1,5 cm e cospargerle bene di sale. Lasciare riposare per 30 minuti, quindi tamponare per eliminare l’acqua fuoriuscita. Spennellare le fette con olio d’oliva. Riscaldare la griglia a fuoco medio (circa 190 °C) e grigliare le melanzane per circa 4–5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e avranno le classiche striature della griglia. Verso la fine versare un filo di miele e lasciarlo caramellare delicatamente. Dopo averle grigliate, salare e pepare di nuovo leggermente.
- Per la salsa, tagliare a cubetti le barbabietole e frullarle con tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una salsa cremosa. Regolare di sale, pepe e succo di limone. Se la salsa risulta troppo densa, diluirla con un po’ di succo di limone o di barbabietola. Servire il piatto decorato con rametti di timo. Consiglio: per dare ancora più aroma, frullare nella salsa un paio di lamponi surgelati. Si abbina bene a un pane pita.