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Preparazione
- Per la marinata, mescolare l’harissa con miele, succo di limone e olio d’oliva. Massaggiarla uniformemente sul cosciotto di capretto e lasciarlo marinare preferibilmente per tutta la notte (toglierlo dal frigorifero 2 ore prima di grigliarlo). Riscaldare la griglia a fuoco basso (circa 160 °C), rimuovere la marinata in eccesso e raccoglierla, mettere la carne sulla griglia, su una piastra o in una bistecchiera e grigliarla per circa 60–75 minuti (temperatura interna: 60–62 °C). Nel frattempo spennellare più volte con la marinata raccolta. Lasciare riposare per 10 minuti al caldo prima di tagliare la carne.
- Mescolare i ceci con olio, curcuma, paprica, chili, sale e pepe; tostarli su una piastra o in una padella a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Togliere dalla griglia e unire i mirtilli rossi, il succo di limone e la menta. Per lo yogurt, mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.