Questo sito utilizza cookie. Proseguendo nella navigazione accetta la nostra dichiarazione sulla protezione dei dati.
Preparazione
Nota di preparazione
Sostituire il kirsch con whisky, Grand Marnier o un espresso.
Aggiungere all’impasto a piacere un po’ di cannella o chiodi di garofano in polvere.
Se ben chiusi in una latta, i Brunsli si conservano per circa tre settimane.
Ricette: Anja Steiner
- Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere delicatamente in una ciotola a bagnomaria.
- Montare a neve gli albumi con il sale.
- Mescolare in una ciotola mandorle, zucchero, kirsch e cioccolato fuso. Incorporare gli albumi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
- Coprire l’impasto e metterlo in frigorifero per circa un’ora.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 1 cm. Cospargere la superficie dell’impasto con un po’ di zucchero.
- Ricavare dei biscotti dall’impasto utilizzando diverse formine, passandole di tanto in tanto in un po’ di zucchero. Distribuire i biscotti su teglie rivestite di carta da forno.
- Lasciare asciugare durante la notte a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 240 °C. Cuocere i brunsli nella parte centrale del forno per 4 minuti.
Ricette: Anja Steiner