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Preparazione
Per il burro, mescolare bene tutti gli ingredienti, condire a piacere e mettere in frigorifero. Quindi riscaldare la griglia a fuoco alto (circa 260 °C), tamponare la marinata in eccesso e grigliare le bistecche a temperatura ambiente per circa 3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Lasciare riposare per circa 10 minuti al caldo e servire con il burro al whisky.
Nota di preparazione
Marinare le bistecche rib-eye per tutta la notte, ben chiuse, in una salamoia al whisky. Nel linguaggio del BBQ, questo procedimento è chiamato «brining» e consente al sale di penetrare nella carne, modificandone le proprietà. Inoltre, attraverso la cosiddetta osmosi, il liquido, in questo caso il «whisky salato», penetra nella carne, rendendola più succosa, tenera e anche più affumicata. Allo stesso tempo, il sale fa sì che la carne trattenga più liquidi, evitando che si secchi durante la cottura alla griglia.