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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Impasto: Lavorare il burro fino a ottenere picchi. Aggiungere zucchero, tuorli e panna, mescolare fino a che il composto diventa chiaro. Setacciare la farina di farro sopra. Montare a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, continuare a sbattere fino a che la massa risulta lucida. Incorporare delicatamente all’impasto.
- Cottura: Riscaldare la piastra per cialde. Versare 3–4 cucchiai di impasto al centro, distribuire leggermente e cuocere fino a doratura.
- Burro alla cannella e sciroppo d’acero: Mescolare burro, sciroppo d’acero e cannella fino a ottenere una crema omogenea.
- Servire: Cospargere le cialde con zucchero a velo e servire con panna, marmellata e burro alla cannella e sciroppo d’acero a piacere.