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Preparazione
Ricetta: Claudia Schilling
- Crema: versare il latte, l'amido di mais, lo zucchero e le uova in una padella e mescolare bene. Aggiungere il baccello di vaniglia. Riscaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa poco prima dell'ebollizione. Aggiungere la scorza di limone grattugiata. Versare la crema in una ciotola attraverso un colino, lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto.
- Composta: portare a ebollizione il rabarbaro, lo zucchero, la scorza di limone e il succo di limone. Cuocere con coperchio per 8-10 minuti fino a ottenere una consistenza morbida.
- Spezzettare i biscotti e tagliare le fragole a fette. Versare in un bicchiere, alternando, la composta di rabarbaro, i biscotti, le fragole e la crema alla vaniglia.
- Coprire e lasciare raffreddare la gelatina per 3-4 ore.
- Servire con granola biologica.