Questo sito utilizza cookie. Proseguendo nella navigazione accetta la nostra dichiarazione sulla protezione dei dati.
Preparazione
Nota di preparazione
Il gratin di polenta può essere preparato con 1 giorno di anticipo. Conservare coperto in frigorifero e, prima di servire, prolungare il tempo di gratinatura di circa 10 minuti.
Ricette: Claudia Schilling
- Portare a ebollizione il composto di latte e acqua e salare. Aggiungere lentamente la semola di mais mescolando continuamente. Abbassare il fuoco e cuocere la polenta per 20–25 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente fluida. Incorporare il burro, il formaggio grattugiato e il pepe. Versare la polenta in una pirofila imburrata e livellare la superficie.
- Sciogliere un po’ di burro in una padella. Aggiungere porro, carote e pastinaca e stufare a fuoco medio per 4–5 minuti. Sfumare con il brodo vegetale, condire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per altri 2–3 minuti finché le verdure risultano tenere. Insaporire con timo o maggiorana.
- Unire la carne secca dei Grigioni e il formaggio a cubetti alle verdure e distribuire il tutto in modo uniforme sulla polenta.
- Gratinare al centro del forno preriscaldato a 200 °C per 30–35 minuti, finché la superficie risulta dorata e il formaggio leggermente fuso.
Ricette: Claudia Schilling