Questo sito utilizza cookie. Proseguendo nella navigazione accetta la nostra dichiarazione sulla protezione dei dati.
Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Insaporire l’arrosto con sale e pepe. Rosolarlo bene su tutti i lati in olio o burro caldo e trasferirlo nella pirofila.
- Nello stesso fondo di cottura rosolare cipolle, carote e sedano. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina, tostare brevemente. Sfumare con il vino rosso e metà del brodo, quindi versare il tutto sulla carne.
- Coprire e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per ca. 2 ore. Aggiungere gradualmente il resto del brodo.
- Togliere carne e verdure dalla pirofila e tenerle al caldo. Unire la crème fraîche alla salsa, regolare di sale e pepe. Affettare l’arrosto e servirlo con la salsa su piatti preriscaldati.