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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Riscaldare i piatti. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente.
- In una ciotola, sbattere la panna, le uova, poco sale e pepe. Incorporare il Sbrinz grattugiato.
- In una padella ampia, scaldare un po’ di olio d’oliva. Rosolare il prosciutto crudo per 30–60 secondi a fuoco medio, poi togliere e tenere al caldo. Soffriggere brevemente l’aglio nella stessa padella. Togliere dal fuoco e lasciare leggermente intiepidire.
- Scolare gli spaghetti e rimetterli subito nella padella. Mescolare con l’aglio, quindi versare il composto di uova e formaggio e amalgamare bene, fino a ottenere una salsa cremosa grazie al calore residuo della pasta.
- Cospargere con il prosciutto crudo e il prezzemolo, quindi servire immediatamente sui piatti preriscaldati.