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Preparazione
Ricetta: Claudia Schilling
- Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla e lasciarla sgocciolare bene.
- Dividere il broccolo in piccole cimette e cuocerle al dente. Passarle brevemente sotto l’acqua fredda.
- Frullare brevemente e grossolanamente i broccoli nel tritatutto con l’olio d’oliva, il basilico, il succo di limone, la scorza di limone, sale e pepe. Il composto deve rimanere leggermente grossolano e non essere ridotto a una purea fine.
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché non saranno dorati.
- Mescolare la pasta con il composto di broccoli e basilico, la mozzarella e i pinoli.
- Regolare di sale e pepe e servire.