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Preparazione
Ricette: Claudia Schilling
- Lavorare il burro fino a ottenere dei picchi. Aggiungere zucchero, sale, scorza di limone e uova e mescolare fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Setacciare la farina, incorporarla brevemente e formare rapidamente un impasto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per ca. 1 ora.
- Stendere l’impasto su poca farina a uno spessore di 7–10 mm. Tagliare dei bastoncini regolari di ca. 2 × 9 cm e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Raffreddare i bastoncini per ca. 15 minuti prima della cottura.
- Cuocere senza spennellare con uovo nel centro del forno preriscaldato a 200 °C per 9–11 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia.
- Mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia. Spennellare finemente i Milanesini, decorare a piacere con scorza di limone e lasciare asciugare.