Soufflé di zucca e ricotta bio

Vegetariano

Soufflé di zucca e ricotta bio
Preparazione
  1. Spennellare le superfici tagliate della zucca con olio, sistemare le due metà con la superficie tagliata verso il basso sulla teglia rivestita con carta alu. Riempire con acqua fino a 1 cm di altezza.
  2. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 30 minuti finché la polpa risulta tenera.
  3. Staccare la polpa (ca. 600 g), ridurre in purea. Mescolare la ricotta con la farina. Incorporare la zucca, il gruyère e i tuorli, insaporire con noce moscata, sale e pepe. Montare a neve gli albumi con il lievito in polvere, incorporare delicatamente.
  4. Versare il composto nello stampo imburrato.
  5. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti. Terminare la cottura a 220 °C per altri 15 minuti. Mai aprire il forno! Servire subito.
Nota di preparazione Servire accompagnato da un'insalata mista bio.

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