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Preparazione
Nota di preparazione
Il sugo di pomodoro si conserva per un anno.
Ricetta: Claudio Del Principe
- Rimuovere il picciolo e sbollentare i pomodori per due minuti in acqua bollente.
- Raffreddarli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Pelare i pomodori, metterli in una pentola, salare, chiudere con il coperchio e lasciar sobbollire per 30 minuti.
- Passare i pomodori al passaverdure e versarli in bottiglie sterilizzate.
- Far bollire le bottiglie per un’ora a 100 °C.
- Per preparare il sugo di pomodoro, soffriggere le cipolle in abbondante olio d’oliva, aggiungere i pomodori passati, chiudere con il coperchio e lasciar sobbollire per 30 minuti.
- Regolare di sale e pepe e aromatizzare con basilico fresco. Servire con il formato di pasta preferito.
Ricetta: Claudio Del Principe