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Médaillons d'agneau sauce à l'ail bio

Name: Médaillons d'agneau sauce à l'ail bio
Ingredients: 300 g de filet d'agneau bio, coupé en médaillons; sel; poivre; huile ou beurre à rôtir bio; 4-6 gousses d'ail bio, coupées en morceaux; 1 dl de vin blanc ou de bouillon bio; 100 g de demi-crème bio; sel; poivre; ½ bouquet de ciboulette bio, finement ciselée; ciboulette bio pour décorer

Ingrédients

300 g de filet d'agneau bio, coupé en médaillons
sel
poivre
huile ou beurre à rôtir bio
4-6 gousses d'ail bio, coupées en morceaux
1 dl de vin blanc ou de bouillon bio
100 g de demi-crème bio
sel
poivre
½ bouquet de ciboulette bio, finement ciselée
ciboulette bio pour décorer

1 plat à gratin

Préparation

Préchauffer le four à 80 °C. Y chauffer un plat et deux assiettes
Saler et poivrer les médaillons. Saisir 1½-2 min au total. Disposer dans le plat préchauffé et terminer la cuisson au four (15-20 min à 80 °C).
Faire suer l'ail dans la même poêle. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon, réduire en purée au mixer. Reverser dans la poêle. Incorporer la crème, porter à ébullition. Saler et poivrer, ajouter la ciboulette. Laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance voulue.
Dresser les médaillons et la sauce sur des assiettes préchauffées. Décorer de ciboulette.

Ingrédients