Concours de qualité «Bourgeon Bio Gourmet»

Avec le «Bourgeon Bio Gourmet», Bio Suisse distingue des produits qui garantissent aux consommateurs le meilleur plaisir gustatif.

Participation

Tous les produits sous licence issus des catégories pains et viennoiserie peuvent être soumis. Outre le produit, les agricultrices et les agriculteurs Bourgeon doivent indiquer la recette intégrale (en pourcentage) ainsi que les fournisseurs et donner une description détaillée du processus de fabrication.

Les frais s’élèvent à CHF 70.– pour le premier échantillon de produit et à CHF 50.– pour chaque échantillon de produit supplémentaire.

Le dossier complet doit être déposé auprès de Bio Suisse au plus tard le 13 mai 2022 (prolongé jusqu'au 20 mai) et soumis à:
Madame Sandra Porrazzo, Peter Merian-Strasse 34, 4052 Basel, sandra.notexisting@nodomain.comporrazzo@bio-suisse.notexisting@nodomain.comch

Formulaire d’inscription
Règlement 2022

Le jury

Un jury spécialisé présidé par Patrick Zbinden, analyste sensoriel, et choisi par Bio Suisse évalue les meilleurs produits dans les domaines pains et viennoiserie.

Le jury teste les produits selon plusieurs critères: «l’apparence», «l’arôme», «le goût», «la texture», «l’harmonie» et «la finale».

Ensuite, des consommatrices et des consommateurs bio choisissent le produit bio de l’année parmi les produits ayant obtenu les meilleures notes lors de la première évaluation.

La participation au Bourgeon Bio Gourmet permet aux fermes de profiter de différents avantages:

  • Un avis d’expert détaillé sur tous les produits donné par le jury sensoriel indépendant.
  • Communication avec le logo Bourgeon Bio Gourmet sur les produits possible et souhaitée; Bio Suisse fait part de tous les produits primés via la newsletter, le blog, les réseaux sociaux et assure également leur promotion dans les médias classiques.

Gagnant 2020 – Michaël Randin de MR Chocolat

Distinctions pour des produits bio

En 2020, Bio Suisse a attribué pour la 15e fois les distinctions du Bourgeon Bio Gourmet. Le jury s’est montré impressionné par la haute qualité de ce millésime et a attribué la note 5 ou 6 à 103 produits. Treize produits ont reçu une distinction spéciale pour leur goût particulièrement convaincant. Ils ont attribué 70 fois la note 5 et 33 fois la note 6.

Un goût particulièrement convaincant

Les produits ayant eu la note 6 lors de la première dégustation ont ensuite été évalués par un deuxième jury. Des cuisiniers vedettes et des gastronomes ont rendu leur verdict personnel.

Le jury des distinctions spéciales était composé des cuisiniers Pascal Steffen du restaurant Roots de Bâle, Jörg Slaschek du restaurant Attisholz de Solothurn, Sandro Dubach et Alexandra Knutti de roh & nobel de Worb et Stéphanie Zosso, finaliste du «Cuisinier d’Or 2021» du SchüpbärgBeizli à Schüpfen, Berne.

Ce jury a donné 13 fois la note 6 et donc la distinction spéciale pour un goût particulièrement convaincant et une expérience unique.

  • Chimichurri préparation condimentarie, Biberevents
  • Mélange de vinaigres à l’estragon Traumgenuss GmbH
  • Farine de graines de lin Biofarm Genossenschaft
  • Soja Drink Swissoja
  • Tofu fumé au Bois de Hêtre Swissoja
  • Mélange croquant à l’épeautre E. Zwicky AG
  • Pâtes à l’engrain FelixEgghof
  • TUK D82% Madagascar K/B FT, Chocolats Halba
  • Plaque de chocolat noir 62% Boulangerie Saudan
  • Confiture de cerises Ottiger Spezialitäten AG
  • Jus direct de haskap Biohof Oberzinggen
  • Miel de fleurs au robinier NectarApis Taminelli
  • Miel des Préalpes Stéphane Gunther

Le président du jury, journaliste gastro et analyste sensoriel Patrick Zbinden tire le bilan suivant: «Des spécialistes de la branche, des cuisiniers vedettes et des analystes sensoriels professionnels ont procédé à l’évaluation approfondie des produits. La qualité de cette année est extrêmement élevée.» Et il constate: «Primés ou pas, tous les produits ont été fabriqués avec énormément de cœur et de savoir-faire!»