Le Bourgeon Bio Gourmet est le concours de qualité de Bio Suisse depuis près de 20 ans. Seuls les produits qui convainquent notre jury par leur apparence, leur arôme, leur goût, leur texture et leur finale ont l’honneur de porter cette distinction très convoitée. Nos consommatrices et consommateurs ont, eux aussi, leur mot à dire: ce sont eux qui élisent le produit bio de l’année.
C'est la question à laquelle se sont penchés Patrick Zbinden, spécialiste en analyse sensorielle des aliments et journaliste gastronomique, ainsi que onze autres membres du jury lors de l'édition 2023 du Bourgeon Bio Gourmet. Une chose est sûre : le produit doit être bio. En jetant un coup d’œil dans les coulisses, on s’en rend vite compte : le prix Bourgeon Bio Gourmet est animé par la passion à chaque étape, de la fabrication jusqu’à la dernière séance de dégustation.
Depuis de nombreuses années, Patrick Zbinden, journaliste gastronomique et analyste sensoriel suisse, préside le jury composé d’analystes sensoriels et de professionnel-le-s de l’art culinaire et de la transformation. À partir d’une grille bien définie, ils évaluent les produits testés. Pour les transformatrices et les transformateurs, cette évaluation faite par des expert-e-s professionnel-le-s et la remise des prix sont les bienvenues. Elles fournissent un retour sur la qualité de leurs produits Bourgeon et peut ainsi leur permettre d’en améliorer encore la qualité. Certains ont même enregistré un véritable boom grâce à la distinction reçue et à la cérémonie de remise des prix.
De g. à dr. Patrick Zbinden, Thorsten Guksch, Gabriel Thiele, Simone Hartong, Nina Kobelt, Katrin Hennig, Barbara Duppenthaler, Nina Lamprecht, Irene Bearth, Sonja Maurer, Claudio del Principe, Nicole Spring
Le lauréat du produit bio de l’année 2024 vient de la fromagerie Chäs-Hütte de Meierskappel. Avec votre yogourt vanille au lait de bufflonne, vous avez pu convaincre les visiteuses et visiteurs de Food Zurich. Félicitations!
La fromagerie Chäs Hütte existe depuis les années 1930. Devenue Sàrl en 2004, elle emploie 15 personnes. Outre le lait de vache, elle transforme également le lait de bufflonne, moins répandu, en yogourt, mozzarella, fromage à pâte molle et petit lait.
Vers le communiqué de presseLes buffles d’eau sont plus grands et plus robustes que les vaches laitières. Leur fourrure est plus foncée et leur lait plus blanc et plus crémeux que le lait de vache traditionnel. Mais qu’est-ce qui les rend si spéciaux? Christof Deck de la ferme bio Deck détient environ 55 buffles d’eau à Seewen (SZ) à 750 mètres d’altitude. Il connaît précisément les particularités des animaux et les avantages des produits à base de lait de bufflonne.
Qu’est-ce qui distingue les produits à base de lait de bufflonne bio?Tu trouveras les délicieux produits de Chäs Hütte sur coop.ch. D'autres produits Bio Gourmet Bourgeon peuvent être commandés directement à la maison via Biomondo.
Commandez dès maintenant pour les savourer
Food Zurich est le troisième plus grand Food Festival d’Europe. Cette année encore, il s’est déroulé à Zurich du 6 au 16 juin. Le centre bouillonnant du festival, situé dans l’Europaallee, était accompagné de plus d’une centaine d’événements sur le thème de «l’avenir culinaire». Sur le stand de Bio Suisse, les visiteuses et visiteurs ont pu déguster les deux produits récompensés par le Bourgeon Bio Gourmet et voter pour leur favori. Le produit gagnant peut arborer fièrement le titre de «Produit bio de l’année 2024».
En 2022, nous avons élu pour la première fois le produit bio de l’année, avec votre aide.
La dégustation finale par le public a eu lieu le 10 septembre, au marché Slow Food, dans le cadre de Food Zurich. C’est ce qui a permis de désigner le vainqueur. Le choix s’est porté sur la tourte aux noix des Grisons de Meier-beck, fabriquée à base de noix bio. Nous avons rendu visite à l’entreprise à Santa Maria dans le Val Müstair (GR).
Un jury spécialisé, présidé par Patrick Zbinden, expert en analyse sensorielle, et choisi par Bio Suisse, a évalué les meilleurs produits. Cette année, il concentre son attention sur le domaine du pain et des pâtisseries. La dégustation se fait selon plusieurs critères: «l’apparence», «l’arôme», «le goût», «la texture», «l’harmonie» et «la finale».
À l’issue d’un second tour, Fredy Bau, sommelier du pain, a nominé, parmi tous les produits récompensés, les cinq produits suivants pour l’élection du produit bio de l’année.
La participation au Bourgeon Bio Gourmet constitue une marque de considération des produits de nos entreprises et un soutien de leur travail. Une évaluation détaillée est réalisée par notre jury pour tous les produits soumis. Ainsi, les entreprises obtiennent un retour spécialisé et professionnel, ce qui fait avancer la qualité et le développement des produits.
Sur les produits, le logo du Bourgeon Bio Gourmet est garant d’une qualité et d’un plaisir hors du commun. De plus, Bio Suisse communique tous les produits distingués dans les InfoNouvelles, sur le blog ainsi que dans les médias sociaux et classiques.
Les producteurs s'inscrivent à l'aide du formulaire prévu à cet effet.