Concours de qualité «Bourgeon Bio Gourmet»

Avec le «Bourgeon Bio Gourmet», Bio Suisse distingue des produits qui garantissent aux consommateurs le meilleur plaisir gustatif.

Le jury

Un jury spécialisé présidé par Patrick Zbinden, analyste sensoriel et choisi par Bio Suisse, évalue chaque année les meilleurs produits dans les domaines suivants:

  • Produits laitiers et de boulangerie
  • Pains et produits carnés
  • Produits fruitiers, maraîchers, céréaliers, à base de graines oléagineuses et bières

Le jury évalue les produits selon plusieurs critères: «l’apparence», «l’arôme», «le goût», «la texture», «l’harmonie» et «la finale».

Les produits ayant obtenu les meilleures notes lors de la première dégustation sont ensuite évalués par un deuxième jury composé de cuisiniers vedettes suisses, et se voient attribuer une distinction spéciale pour leur qualité exceptionnelle.

Gagnant 2020 – Michaël Randin de MR Chocolat

Distinctions pour des produits bio

En 2020, Bio Suisse a attribué pour la 15e fois les distinctions du Bourgeon Bio Gourmet. Le jury s’est montré impressionné par la haute qualité de ce millésime et a attribué la note 5 ou 6 à 103 produits. Treize produits ont reçu une distinction spéciale pour leur goût particulièrement convaincant. Ils ont attribué 70 fois la note 5 et 33 fois la note 6.

Un goût particulièrement convaincant

Les produits ayant eu la note 6 lors de la première dégustation ont ensuite été évalués par un deuxième jury. Des cuisiniers vedettes et des gastronomes ont rendu leur verdict personnel.

Le jury des distinctions spéciales était composé des cuisiniers Pascal Steffen du restaurant Roots de Bâle, Jörg Slaschek du restaurant Attisholz de Solothurn, Sandro Dubach et Alexandra Knutti de roh & nobel de Worb et Stéphanie Zosso, finaliste du «Cuisinier d’Or 2021» du SchüpbärgBeizli à Schüpfen, Berne.

Ce jury a donné 13 fois la note 6 et donc la distinction spéciale pour un goût particulièrement convaincant et une expérience unique.

  • Chimichurri préparation condimentarie, Biberevents
  • Mélange de vinaigres à l’estragon Traumgenuss GmbH
  • Farine de graines de lin Biofarm Genossenschaft
  • Soja Drink Swissoja
  • Tofu fumé au Bois de Hêtre Swissoja
  • Mélange croquant à l’épeautre E. Zwicky AG
  • Pâtes à l’engrain FelixEgghof
  • TUK D82% Madagascar K/B FT, Chocolats Halba
  • Plaque de chocolat noir 62% Boulangerie Saudan
  • Confiture de cerises Ottiger Spezialitäten AG
  • Jus direct de haskap Biohof Oberzinggen
  • Miel de fleurs au robinier NectarApis Taminelli
  • Miel des Préalpes Stéphane Gunther

Le président du jury, journaliste gastro et analyste sensoriel Patrick Zbinden tire le bilan suivant: «Des spécialistes de la branche, des cuisiniers vedettes et des analystes sensoriels professionnels ont procédé à l’évaluation approfondie des produits. La qualité de cette année est extrêmement élevée.» Et il constate: «Primés ou pas, tous les produits ont été fabriqués avec énormément de cœur et de savoir-faire!»