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Préparation
Recette: Claudio Del Principe
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Préparer la pâte
- Mélanger la farine et le sel dans une jatte. Incorporer l’huile d’olive et suffisamment d’eau pour obtenir une pâte souple et lisse.
- Former une boule, couvrir ou filmer et laisser reposer au frais 30 min.
Préparer la garniture
- Faire revenir les oignons et les feuilles de salade ou de légumes grossièrement coupées dans l’huile d’olive.
- Saler, poivrer, laisser refroidir complètement.
- Bien égoutter les légumes cuits, puis les mélanger avec la ricotta, le fromage râpé et les œufs.
Assembler
Note préparatoire
Laisser tiédir avant de couper.
Idéale pour utiliser des restes de salade de saison.
Bonne chaude, tiède ou froide, même le lendemain.
- Préchauffer le four à 220 °C (chaleur statique).
- Badigeonner une plaque d’huile d’olive.
- Fariner le plan de travail, diviser la pâte en deux, étaler finement.
- Déposer une moitié de la pâte sur la plaque, y répartir la garniture.
- Recouvrir avec la seconde moitié, bien sceller les bords et décorer selon les envies.
- Piquer la pâte du dessus plusieurs fois, badigeonner d’œuf et cuire 20–30 min jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Recette: Claudio Del Principe
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