Pain à la courge bio

Végétarien

Pain à la courge bio

Ingrédients

  • 2,5 dl de babeurre nature
  • 20 g de levure
  • 2 c. à c. de concentré d’agave ou de miel
  • 500 g de farine d’épeautre claire
  • 1 ½ c. à c. de sel
  • 75 g de beurre
  • 400 g de courge, p. ex. butternut
  • 50 g de graines de courge
  • Un peu de beurre pour le moule
  • 2 c. à s. de graines de courge

Préparation
  1. Faire légèrement réchauffer le babeurre dans une petite poêle. Ajouter la levure et le concentré d’agave et remuer. Dans une jatte, mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter et bien mélanger le babeurre chaud. Râper finement la courge et ajouter les graines. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre la pâte dans le moule beurré, laisser à couvert pendant environ une heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  3. Préchauffer le four à 200 degrés.
  4. Hacher grossièrement les graines de courge. Humidifier le pain avec un peu d’eau, répartir dessus les graines de courge et faire cuire environ 35 minutes dans la partie basse du four. Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.
Note préparatoire Faire 12 petits pains: Diviser la pâte en 12 morceaux et faire des boules. Répartir les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire gonfler à couvert pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 200 degrés. Humidifier les petits pains avec un peu d’eau, répartir dessus les graines de courge et faire cuire environ 20 minutes dans la partie basse du four préchauffé. Sortir les petits pains et les laisser refroidir sur une grille. Conseil: au lieu d’utiliser du babeurre, mélanger 125 ml de yaourt et 125 ml d’eau.

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