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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Faites caraméliser lentement le sucre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre, laissez fondre et mélangez bien. Versez le mélange sur une plaque et répartissez-le uniformément.
- Disposez les pommes en les serrant bien et en les faisant légèrement se chevaucher.
- Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, piquez-la plusieurs fois à la fourchette et posez-la sur les pommes. Couper la pâte qui dépasse et bien appuyer sur les bords.
- Cuire environ 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
- Laisser refroidir la tarte quelques minutes, la renverser sur une assiette ou un plat et la couper en morceaux.
- Fouetter la double crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, la disposer sur la tarte et saupoudrer d'un peu de cannelle.