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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Poires : Porter à ébullition le jus de poire, le sucre, le jus de citron et la vanille. Ajouter les quartiers de poire et cuire doucement 10–12 minutes, juste sous le point d’ébullition, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir dans le jus et retirer la vanille.
- Älplermagronen : Cuire les dés de pommes de terre dans l’eau salée pendant 6–8 minutes. Ajouter les macaronis et cuire al dente. Égoutter soigneusement.
- Sauce : Porter à ébullition la crème, le lait et l’ail. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Ajouter les pâtes et le fromage, puis mélanger délicatement.
- Garniture : Passer les rondelles d’oignon dans la farine d’épeautre et les faire dorer dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Parsemer sur les Älplermagronen avec les noisettes grillées. Saupoudrer de paprika et servir immédiatement.