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Préparation
- Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un saladier jusqu’à obtenir une consistance lisse et assaisonner selon les goûts. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Traditionnellement servie avec du poulet grillé, cette sauce est un incontournable en Alabama.
- Faire chauffer le barbecue à feu vif (env. 240°C); bien sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les badigeonner avec un peu d’huile. Saisir la viande pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que de belles stries apparaissent, puis réduire la température, ajouter le mélange d’épices pour poulet, puis poursuivre la cuisson pendant environ 30 à 35 minutes. Servir avec la sauce Alabama White et une salade de céleri (aux pommes).