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Préparation
Note préparatoire
Les boulettes peuvent aussi se manger froid.
Plante sauvage, l'oseille est aujourd'hui aussi cultivée dans nos potagers. Crue, elle contient presque autant de vitamine C que le citron. Cueillette: du printemps à l'été. Les pousses et feuilles tendres sont utilisées dans les sauces, les salades et les soupes.
- Faire suer l'échalote et l'ail. Laisser refroidir.
- Assaisonner la viande, bien mélanger avec le mascarpone, le blanc d'oeuf, la ciboulette, l'échalote et l'ail. Former des boulettes, rôtir env. 5 min sur feu moyen. Piquer chaque boulette d'un cure-dents.
- Sauce: mélanger la demi-crème avec le ketchup et l'oseille, assaisonner. Répartir dans des petits bols, servir avec les boulettes.