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Préparation
Note préparatoire
Servir avec des spätzli, nouilles au beurre ou riz.
Recette: Claudia Schilling
- Éponger les blancs de poulet avec du papier absorbant et les saisir vivement par portions dans du beurre à rôtir ou de l’huile de colza. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre, puis réserver.
- Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les poivrons et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le concentré de tomates et le faire revenir brièvement. Déglacer avec le vin rouge ou le bouillon et laisser réduire légèrement.
- Verser le bouillon de viande et la demi-crème, puis porter brièvement à ébullition. Ajouter le poulet et les cornichons et réchauffer le tout. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir le poulet Stroganoff avec une cuillerée de crème acidulée et garnir de paprika et de persil.
Recette: Claudia Schilling