Omelettes gratinées farcies aux légumes bio

Végétarien

Omelettes gratinées farcies aux légumes bio
Préparation
  1. Omelettes: mélanger la farine et le sel. Battre les oeufs, le lait et l'eau, ajouter. Remuer au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.
  2. Farce: faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes dans le beurre, assaisonner. Laisser mijoter 20-25 min à feu doux. Ajouter si nécessaire un peu de bouillon. Incorporer le concentré de tomates peu avant la fin de la cuisson.
  3. Dorer 8 omelettes dans l'huile. Répartir la farce dessus et enrouler. Disposer dans le plat à gratin préalablement beurré. Parsemer de fromage.
  4. Gratiner 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C, décorer.

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