Nous utilisons des cookies. En continuant à naviguer sur ce site web, vous acceptez notre déclaration de protection des données.
Préparation
Note préparatoire
Le tofu peut aussi être préparé au Airfryer ou au four.
Ajouter selon les goûts une cuillère à soupe de Sambal Oelek dans la marinade.
Remplacer les nouilles de riz par des nouilles Mie ou des vermicelles de verre.
Recette: Anja Steiner
- Envelopper le tofu dans du papier absorbant et le presser légèrement pour égoutter l’excès de liquide.
- Couper le tofu en cubes d’environ 1 cm, mélanger avec un peu de sauce soja et laisser mariner environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, râper finement le gingembre, presser l’ail et mélanger avec le reste de sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Ajouter le zeste de citron vert finement râpé. Presser 1,5 citron vert. Ajouter le jus et le zeste et bien mélanger. Couper le reste du citron vert en quartiers.
- Couper les concombres en fines rondelles et saler. Couper le piment en fines rondelles et le mélanger avec les concombres.
- Mettre la Maïzena, l’œuf et le sésame séparément dans une assiette. Passer le tofu d’abord dans la Maïzena, puis dans l’œuf, puis le rouler dans le sésame.
- Faire chauffer l’huile. Faire revenir le tofu au sésame à feu moyen sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole. Retirer la casserole du feu, ajouter les nouilles de riz et laisser reposer environ 8 minutes. Égoutter en conservant 0,3 dl d’eau de cuisson et l’ajouter à la marinade au gingembre.
- Émincer les oignons nouveaux en fines tranches.
- Mélanger un peu de marinade au gingembre avec les concombres. Mélanger le reste de la marinade avec les nouilles chaudes et les oignons nouveaux.
- Dresser les nouilles de riz avec le tofu au sésame. Parsemer de coriandre. Servir avec les concombres et les quartiers de citron vert.
Recette: Anja Steiner