Rôti de bœuf bio

Rôti de bœuf bio
Préparation
  1. Assaisonner la viande, la saisir, puis la déposer dans la cocotte.
  2. Etuver les légumes dans la matière grasse restante, ajouter le concentré de tomates et la farine, rôtir quelques minutes. Déglacer avec le vin et la moitié du bouillon, ajouter à la viande.
  3. Couvrir et cuire env. 2 h dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Ajouter peu à peu le reste du bouillon.
  4. Retirer le rôti et les légumes du plat, réserver au chaud. Incorporer la crème fraîche à la sauce, rectifier lʼassaisonnement. Couper le rôti en tranches et servir avec la sauce dans des assiettes chaudes.

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