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Préparation
- Pour la croûte, bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse, saler et poivrer. Faire mariner la viande à température ambiante dans l’huile et la faire griller au barbecue à 230 °C pendant environ trois minutes sans la retourner. Ensuite, la retourner, l’envelopper de la croûte et faire griller pendant trois minutes. Poursuivre la cuisson au four à 80 °C (température à cœur 56-58 °C).
- Couper l’aubergine et la courgette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les faire mariner dans l’huile d’olive avec du sel, du poivre et du thym, puis les faire griller pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient de belles marques de grill, mais qu’elles restent encore fermes.
Astuce
Ce plat se marie très bien avec du taboulé au concombre, au poivron et à la menthe.
Ce plat se marie très bien avec du taboulé au concombre, au poivron et à la menthe.