Les variations de knöpfli bio

Les variations de knöpfli bio
Préparation
  1. Mélanger la farine, la semoule, le sel et le lait dilué. Fouetter légèrement les oeufs et les incorporer. Battre le tout au fouet manuel ou électrique jusqu’à ce que la pâte soit bien brillante et fasse des bulles. Porter à ébullition suffisamment d’eau dans une grande casserole, puis saler.
  2. Passer la pâte par portions à travers une passoire à knöpfli à l’aide d’une spatule. Sortir les knöpfli avec une écumoire sitôt qu’ils remontent à la surface et les passer brièvement sous l’eau froide.
  3. 1re variation:
  4. Détailler le lard en cubes et faire suer dans une poéle. Mélanger avec un tiers de knöpfli.
  5. 2e variation:
  6. Faire fondre le beurre, ajouter la chapelure et la faire dorer, puis incorporer le second tiers des knöpfli.
  7. 3e variation:
  8. Mélanger le fromage râpé au troisième tiers de knöpfli.

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