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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Pâte : Fouetter le beurre jusqu’à obtention de pics. Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et la crème, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit clair. Tamiser la farine d’épeautre dessus. Monter les blancs en neige, incorporer le sucre, continuer à battre jusqu’à ce que la masse soit brillante. Incorporer délicatement à la pâte.
- Cuisson : Préchauffer le gaufrier. Déposer 3–4 c. à s. de pâte au centre, étaler légèrement et cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
- Beurre cannelle-sirop d’érable : Mélanger le beurre, le sirop d’érable et la cannelle jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Servir : Saupoudrer les gaufres de sucre glace et servir avec crème, confiture et beurre cannelle-sirop d’érable selon le goût.