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Préparation
- Couper les aubergines en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur et bien les frotter au sel. Laisser reposer pendant 30 minutes, puis essuyer l’eau qui a dégorgé. Badigeonner les tranches d’aubergines avec de l’huile d’olive. Faire chauffer le barbecue à feu moyen (env. 190°C) et faire griller les aubergines pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et présentent de jolies stries. Vers la fin de la cuisson, les badigeonner de miel et laisser caraméliser doucement. Une fois grillées, saler et poivrer à nouveau légèrement les aubergines.
- Pour la sauce, couper les betteraves en dés et les mixer avec tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron. Si la sauce est trop épaisse, la diluer avec un peu de jus de citron ou de jus de betterave. Décorer le plat de branches de thym et servir. Astuce: pour ajouter un arôme supplémentaire, mixer quelques framboises surgelées dans la sauce. Ce plat s’accompagne parfaitement d’un pain plat.