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Préparation
- Tailler le céleri en bâtonnets d’environ 1 ½ cm de long. Réduire les épinards en purée avec l’eau. Râper le zeste du citron, incorporer la farine et le sel, puis mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Verser environ 5 cm d’huile dans une cocotte et la faire chauffer. Plonger les bâtonnets de céleri par portions dans la pâte à frire, les mettre dans l’huile et les faire frire sur toutes les faces à 170 °C pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Les sortir et les laisser s’égoutter sur du papier absorbant.
- Presser 1 c. à s. de jus de citron et l’incorporer à la crème aigre demi-écrémée. Servir les bâtonnets avec la sauce à dipper.