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Préparation
Note préparatoire
Pendant la saison, les fruits Bourgeon peuvent être coupés en morceaux puis congelés en portions, afin de préparer ce gâteau toute l’année avec des fruits suisses de pleine saison.
Recette de Michaela Cihangir, Birkenrain
- Préparer le moule et les fruits : Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.
- Chemiser le fond d’un moule à charnière de 24 cm avec du papier cuisson et beurrer légèrement les bords. Laver, parer et couper les fruits en morceaux.
- Préparer la pâte: Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un. Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron râpé finement.
- Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre vanillé, puis incorporer délicatement à la préparation, sans trop travailler la pâte. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Garnir et ajouter le crumble: Répartir les fruits sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Du bout des doigts, sabler le beurre avec le sucre et la farine jusqu’à obtention d’un crumble grossier. Répartir uniformément sur les fruits.
- Cuire: Enfourner et cuire 50 à 60 minutes, laisser tiédir, démouler et découper en parts.
Recette de Michaela Cihangir, Birkenrain