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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Fouetter le beurre jusqu’à formation de pics. Ajouter le sucre, le sel, le zeste de citron et les œufs, puis fouetter jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse.
- Tamiser la farine, incorporer brièvement et former rapidement une pâte. Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant env. 1 heure.
- Abaisser la pâte sur un peu de farine à une épaisseur de 7–10 mm. Découper des bâtonnets réguliers d’env. 2 × 9 cm et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Placer les bâtonnets au frais pendant env. 15 minutes avant la cuisson.
- Cuire sans dorure à l’œuf au milieu du four préchauffé à 200 °C pendant 9–11 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
- Mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtention d’un glaçage lisse. Badigeonner finement les Milanais, décorer selon le goût avec du zeste de citron et laisser sécher.