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Préparation
- Pour la marinade, mélanger la harissa, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive. Bien frotter le gigot de cabri avec ce mélange et laisser reposer de préférence toute la nuit (sortir du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson). Faire chauffer le barbecue à basse température (env. 160°C), racler la marinade et la récupérer, placer la viande sur la grille, une plancha ou une poêle et la faire griller pendant environ 60 à 75 minutes (température à cœur: 60 à 62°C). Pendant la cuisson, badigeonner plusieurs fois la viande avec la marinade récupérée. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante avant de découper.
- Mélanger les pois chiches avec l’huile, le curcuma, le paprika, le piment, le sel et le poivre; les faire rôtir sur une plaque de barbecue ou dans une poêle à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du barbecue, ajouter les canneberges, le jus de citron et la menthe. Pour le yogourt, bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.