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Préparation
- Couper les pommes de terre en quartiers dans le sens de la longueur et les mélanger avec l’huile de tournesol, le paprika en poudre, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Faire d’abord précuire les quartiers de pommes de terre à feu moyen, sans les placer en contact direct avec la flamme, puis les faire griller à la flamme jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pour la sauce à l’ail, mélanger le yogourt et la mayonnaise. Râper finement l’ail, ajouter le jus de citron et le persil, puis saler et poivrer. – Conseil: utiliser du séré maigre à la place de la mayonnaise.
- Pour la sauce au piment, hacher finement l’échalote, l’ail et le piment, puis les faire revenir doucement dans l’huile d’olive. Ajouter le concentré de tomates et le laisser cuire brièvement, incorporer la purée de tomates et agrémenter de miel et de vinaigre de vin rouge. Laisser réduire la sauce quelques minutes (à feu doux), puis saler et poivrer.