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Préparation
Note préparatoire
Pour un arôme plus fin, remplacer 0,5 dl de lait par du vin blanc.
Recette: Claudia Schilling
- Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier et former un puits. Ajouter le beurre en morceaux. Délayer la levure dans un peu de lait tiède, ajouter le reste du lait, puis pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique (env. 10 minutes). Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant env. 1 heure.
- Rabattre légèrement la pâte et la laisser reposer encore 30 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait nettement augmenté de volume.
- Diviser la pâte en quatre parts égales et les rouler en longs boudins réguliers. Tresser selon la technique de la tresse à quatre brins, puis enrouler la tresse en spirale et rentrer les extrémités sous la pâte.
- Laisser reposer la tresse encore 10 minutes, puis la badigeonner d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait. Cuire 35 à 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir sur une grille.
Recette: Claudia Schilling