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Préparation
Recette: Claudia Schilling
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse. Incorporer le mascarpone en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige afin d’obtenir une crème légère et homogène.
- Mélanger le café refroidi avec la grappa. Tremper brièvement la moitié des biscuits dans le café et les disposer côte à côte dans un plat.
- Répartir la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Répéter l’opération avec le reste des biscuits et de la crème. Lisser la surface.
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrer de cacao et napper délicatement de sauce caramel.