Irish stew bio (ragoût d'agneau)

Irish stew bio (ragoût d'agneau)
Préparation
  1. Saisir l'agneau uniformément. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver à feu moyen. Mouiller avec le bouillon et assaisonner. Braiser 1–1½ h.
  2. Réserver une des pommes de terre. Peler les autres et les couper en morceaux, ajouter pour les 30 dernières minutes de cuisson.
  3. Une fois la cuisson terminée, peler la pomme de terre réservée pour lier la sauce et la râper finement. Mettre dans la casserole et porter brièvement à ébullition.
  4. Dresser dans une soupière ou dans des assiettes creuses. Décorer de thym.

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