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Histoires bio

Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»

30. novembre 2022

Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»
L’étoile de Noël (Euphorbia pulcherrima), connue également sous le nom de poinsettia rouge, fait partie des plantes les plus populaires et les plus vendues pendant la période de l’avent. Mais la production d’étoiles de Noël est-elle véritablement durable? Et qu’en est-il de la chaîne de création de valeur? Nous avons rendu visite à l’entreprise hor...

Acidité, douceur, jus et schorle

07. novembre 2022

Acidité, douceur, jus et schorle
Cette année, la quantité de fruits à cidre est moyenne mais la qualité est élevée. C’est ce que confirment, satisfaits, les responsables de Ramseier. Visite à la cidrerie de Sursee.

Du lait bio qui vient du cœur

27. octobre 2022

Du lait bio qui vient du cœur
La ferme bio Preisig en Appenzell Rhodes-Extérieures fournit du lait bio pour la production de fromage Appenzeller® doté du label Bourgeon de Bio Suisse. Christina et Reto Preisig nous présentent leur exploitation et livrent leur secret pour obtenir un lait au goût incomparable.

Grill and Chill – Special Cuts

26. septembre 2022

Grill and Chill – Special Cuts
Depuis quelque temps déjà, les amateurs de viande ne se contentant plus de griller les «morceaux nobles» habituels comme l’entrecôte ou la côtelette, mais ils font également honneur à la viande qui, souvent, finit en charcuterie ou est transformée en nourriture pour animaux. On appelle ces pièces bouchères des «special cuts»: il s’agit de morceaux ...

L’huile de lin bio est un véritable concentré de puissance parmi toutes les huiles alimentaires

11. juillet 2022

L’huile de lin bio est un véritable concentré de puissance parmi toutes les huiles alimentaires
Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise souvent diverses huiles, mais rarement l’huile de lin. Pourtant, celle-ci est non seulement délicieuse mais aussi un véritable superaliment d’après l’expert de Biofarm Hans-Georg Kessler.

L’été arrive – et avec lui l’envie de salades

04. mai 2022

L’été arrive – et avec lui l’envie de salades
La salade se doit d’être fraîche et croquante. En été, la demande augmente. Mais de nombreuses questions émergent, parfois au moment même de l’achat. Doit-on acheter de la salade bio bien qu’elle soit emballée? Plutôt une tête de salade ou de la salade coupée? Ilona Stoffel, cheffe de produits légumes et pommes de terre, fait le point.

Ces pommes de terre racontent une histoire

23. septembre 2021

Ces pommes de terre racontent une histoire
Elles s’appellent Parli, Röseler, Bleue de Saint-Gall, Franceline ou Blanche du Lötschental et sont ancestrales. ProSpecieRara protège ces variétés de pomme de terre traditionnelles indigènes afin de contribuer à leur préservation. À la ferme bio Obere Wanne à Liestal, Bâle campagne, quelque 20 variétés rares de pommes de terre ProSpecieRara sont c...

Les huiles bio suisses sont très appréciées Colza, tournesol et Cie: gros plan sur les huiles alimentaires

11. août 2021

Les huiles bio suisses sont très appréciées Colza, tournesol et Cie: gros plan sur les huiles alimentaires
L’huile a été longtemps un ingrédient pour ainsi dire invisible dans les plats suisses. Elle était là, mais souvent sans saveur propre. Avec le boom de l’huile d’olive à la fin du siècle dernier, il a soudain été question de goût, de nuances, de qualité; une nouvelle conscience de l’huile a vu le jour. Heureusement, l’offre en huiles locales s’est ...

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

06. mai 2021

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?
La consommation de denrées alimentaires en Suisse engendre un total de 2,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire par an, et ce, en Suisse et à l’étranger. Rien qu’à la fin de la chaîne de consommation, dans les ménages suisses, environ 90 kg de denrées alimentaires comestibles sont gaspillées par an et par personne. Du champ à l’assiette, un...

Ces cinq auxiliaires sont de précieux ouvriers agricoles

14. septembre 2020

Ces cinq auxiliaires sont de précieux ouvriers agricoles

A Peyers Possens (VD), les pois chiches des Schweizer font merveille

18. août 2020

A Peyers Possens (VD), les pois chiches des Schweizer font merveille
Quelle plante légumineuse ne contient qu’un fruit par gousse, affiche des teneurs en protéines et glucides parmi les plus élevées et se plaît dans les sols pauvres et secs? Le pois chiche, bien sûr! Aujourd’hui majoritairement cultivé en Inde - qui produit les deux tiers des 9 millions d’hectares consacrés chaque année au pois chiche sur la planète...

L’Agrico réunit les consommateurs et les producteurs

15. août 2020

La coopérative Agrico célèbre cette année ses 40 ans. Ce devrait être l’occasion de faire la fête. Mais pas dans les conditions sanitaires actuellement en vigueur – la fête a été annulée. Nous avons malgré tout rendu visite à la ferme située à Therwil (BL) et discuté avec Alexander Tanner. Il dirige, avec sa femme, l’exploitation qui compte 50 empl...

Shop Bourgeon «pop-up» en ligne

11. juillet 2020

Shop Bourgeon «pop-up» en ligne
Différentes marques et commerces utilisent couramment des «pop-up-stores» stationnaires pour tester de nouveaux produits et points de vente. Bio Suisse lance ce shop pop-up en ligne en collaboration avec Farmy afin d’amener des denrées alimentaires Bourgeon directement des fermes bio aux consommatrices et consommateurs. Shopbourgeon.ch reprend donc...

"Notre magasin fermier a connu un véritable boom"

10. juillet 2020

Le «Brönnimanns Ziegenhof» est situé à Oberscherli, commune de Köniz, dans la zone de montagne 1 du canton de Berne. La famille Brönnimann a converti son exploitation aux chèvres laitières en 2014 et est certifiée Bourgeon depuis 2018. Avec le lait des quelque 50 chèvres laitières, ils fabriquent différents produits à base de lait de chèvre dans le...

«Les vaches sont notre passion»

31. mai 2020

«Les vaches sont notre passion»
Un code postal fête son retour, à savoir le 7099. 50 ans après la fermeture du bureau de poste, le «7099 Egga» dans le canton des Grisons devient la base professionnelle des trois sœurs Nina, Luzia et Lena Hitz. Tout leur travail est axé autour de l’amour porté aux vaches allaitantes ProSpecieRara qu’elles élèvent elles-mêmes ainsi qu’à leur passio...

«Le succès du Bourgeon est celui des agricultrices et des agriculteurs»

06. mai 2020

«Le succès du Bourgeon est celui des agricultrices et des agriculteurs»
Le bio doit à long terme faire partie de la normalité. Balz Strasser explique en interview ce que fait Bio Suisse pour atteindre cet objectif et pourquoi le succès du Burgeon est tout d'abord celui des agricultrices et des agriculteurs.

Biotta et Rathgeb optent pour un mode de chauffage respectueux de l’environnement

03. décembre 2019

Biotta et Rathgeb optent pour un mode de chauffage respectueux de l’environnement
Depuis des années, voire des décennies, de nombreuses entreprises cherchent à améliorer leur efficacité énergétique et à réduire leurs émissions de CO2. Les projets mis en œuvre avec succès en sont la preuve. Notamment dans la bio-industrie, qui se penche quasi quotidiennement sur la question de la durabilité. C’est le cas de Biotta, pionnier suiss...

Grand Prix Bio Suisse: une brasserie de l’Engadine à l’honneur

03. décembre 2019

Grand Prix Bio Suisse: une brasserie de l’Engadine à l’honneur
Beaucoup de buveurs de bière ne le savent pas: dans la plupart des bières suisses, seule l’eau provient de Suisse; le houblon et l’orge proviennent quant à eux de l’étranger. Située à Martina dans le canton des Grisons, la Bieraria Tschlin achète les matières premières de ses quatre principaux types de bières en Suisse, et élabore de surcroît des b...

Assurance qualité: Emballages en papier problématiques

17. juillet 2019

Assurance qualité: Emballages en papier problématiques
Il y a deux ans, l’Association des chimistes cantonaux de Suisse a analysé les emballages de denrées alimentaires suisses à base de papier et de carton. Les examens portaient sur des gobelets à café, des cartons à pizza, des sacs en papier pour farine et céréales, des cornets à pain et des emballages pour les produits à l’emporter. Les résultats de...

Vingt ans de burgers bio devant l’hôtel de ville de Zofingue

31. mai 2019

Vingt ans de burgers bio devant l’hôtel de ville de Zofingue
Le Bio Marché est depuis deux décennies un point de rencontre apprécié par les petits et les grands. Pour la ferme bio Scheibler, le festival suisse du bio du début de l’été est aussi une rencontre familière autour d’un gril.Les bœufs Angus qui vivent sur les hauteurs en dessus d’Ofrtringen AG viennent justement de recevoir une portion supplémentai...

Hanspeter Zaugg de la laiterie Zaugg: «Yogourt doux aux fruits, tout d'ici!»

07. mai 2019

Hanspeter Zaugg de la laiterie Zaugg: «Yogourt doux aux fruits, tout d'ici!»
Hanspeter Zaugg est né dans la région du Seeland. Il y est revenu après des années comme conseiller spécialisé pour l’Union fromagère suisse puis comme chef d’une société tessinoise d’importation de fromage. «Pour ne pas laisser en plan la petite laiterie de mon père», dit-il. Le label Seeland semble en tout cas faire partie de son ADN. Pour ce maî...

La Côte, l’autre pays du kiwi

04. février 2019

La Côte, l’autre pays du kiwi
Contrairement à une idée répandue, Actinidia deliciosa n’est pas un fruit exotique mais se cultive à Allaman, en mode bio, depuis plus de 30 ans…C’est d’abord un microclimat, la rivière ayant créé au fil des siècles une mini presqu’île dans le lac. « On doit à cette situation des températures plus douces qu’ailleurs, un risque négligeable de gel et...

Le Marché Bio de Saignelégier a des ailes

11. septembre 2018

Le Marché Bio de Saignelégier a des ailes
La 31ème édition du marché de Saignelégier est placée sous le signe des oiseaux et de la biodiversité. Rencontre avec sa présidente Lina Dubied.

Daniel Flühmann, agriculteur Bourgeon: «J’apprécie les échanges avec les gens qui mangent nos légumes»

11. juillet 2018

Daniel Flühmann, agriculteur Bourgeon: «J’apprécie les échanges avec les gens qui mangent nos légumes»
À Thörishaus BE, Daniel Flühmann cultive sur le domaine bio «Gumme» un quart d’hectare de légumes pour un abonnement local. La ferme se trouve en deuxième année de reconversion au Bourgeon. Il explique dans l’interview ce que l’agriculture biologique et le contact aves les abonnés signifient pour lui.

Foire Bio-Agri et Bio-Vino : « Venez à la rencontre de ceux qui vous nourrissent et partagez avec eux »

07. mai 2018

Foire Bio-Agri et Bio-Vino : « Venez à la rencontre de ceux qui vous nourrissent et partagez avec eux »
Frank Siffert, le responsable de la foire, nous présente l'évènenement. Laissez-vous également convaincre par les attraits de la foire.

La consommation bio progresse dans toute la Suisse

12. avril 2018

La consommation bio progresse dans toute la Suisse
Le chiffre d’affaires des denrées alimentaires biologiques a atteint un nouveau record en Suisse: Il a progressé de 8,1 pourcents pour atteindre 2,7 milliards de francs. Cela signifie que les habitant-e-s de notre pays sont les champions du monde en consommant chacun 320 francs de produits bio par année! Les parts de marché des denrées alimentaires...

Le Président de Bio Grischun: «Chez nous, le bio sera la norme d’ici dix à quinze ans»

11. avril 2018

Le Président de Bio Grischun: «Chez nous, le bio sera la norme d’ici dix à quinze ans»
Claudio Gregori préside Bio Grischun depuis février 2007, et il peut se réjouir que, depuis son entrée en fonction, il y a maintenant officiellement plus de soixante pourcents des entreprises agricoles grisonnes qui produisent en bio. Il explique en interview quels facteurs font des Grisons un «canton bio» et à quoi doit ressembler son avenir bio.

Une paysanne bio passionnée

07. mars 2018

Une paysanne bio passionnée
Depuis que Claudia Zimmermann a planté ses racines sur le domaine bio «Küttigkofen», ses projets poussent comme des champignons. L’un d’entre eux est son magasin bio qui a permis à la jeune paysanne de ramener une nouvelle vie dans le village.Küttigkofen – un petit village paysan dans les splendides collines du Bucheggberg au sud-ouest de Soleure. ...

Diverses substances migrent des emballages dans les denrées alimentaires: «Leur importance est sous-estimée!»

05. février 2018

Diverses substances migrent des emballages dans les denrées alimentaires: «Leur importance est sous-estimée!»
C’est un thème complexe: Selon des estimations approximatives, près de 100'000 substances peuvent migrer des emballages dans les denrées alimentaires, dont nonante pourcents ne sont pas ajoutées volontairement et sont ce qu’on appelle des «non intentionally added substances (NIAS)», et l’analytique touche ici à ses limites. Gregor McCombie, le resp...

Le paysan Demeter Jakob Kaufmann: «Je conçois la protection des plantes comme un moyen de les renforcer»

09. octobre 2017

Le paysan Demeter Jakob Kaufmann: «Je conçois la protection des plantes comme un moyen de les renforcer»
Jakob Kaufmann de Ballwil LU cultive un riche assortiment de fruits et de petits fruits qui ne comprend pas seulement des pommes et des poires mais aussi des fruits exotiques comme les kiwis et les kakis.

Emballages selon Bio Suisse: autant que nécessaire mais le moins possible.

11. juillet 2017

Emballages selon Bio Suisse: autant que nécessaire mais le moins possible.
Karin Nowack, collaboratrice spécialisée en Communication d’entreprise et en Développement durable, reçoit de nombreuses questions de consommatrices et de consommateurs aussi intéressés qu’engagés, et nombre de ces questions touchent au domaine des emballages.

Parrainer la production maraîchère directement de son mobile.

09. mai 2017

Parrainer la production maraîchère directement de son mobile.
Stefan Brunner, jeune agriculteur de 31 ans du Seeland bernois est renommé chez les producteurs Bourgeon pour ses idées innovantes: il a par exemple inventé la Ferrari à désherber, un véhicule sur trois roues qui permet de désherber les champs bio en étant couché et en ménageant le dos. Les équipes de travail à façon de Stefan Brunner se déplacent ...

Daniel Bärtschi, Directeur de Bio Suisse, à propos de l'évolution du marché bio en 2016

04. avril 2017

Daniel Bärtschi, Directeur de Bio Suisse, à propos de l'évolution du marché bio en 2016
Toujours plus de consommatrices et de consommateurs se décident pour le bio, prenant ainsi leurs responsabilités pour une protection durable de l’environnement. Et le nombre de producteurs Bourgeon augmente en parallèle. Daniel Bärtschi, Directeur de Bio Suisse, explique en entretien comment l’agriculture biologique et le marché bio ont évolué en 2...

«L’élevage respectueux des animaux exige une bonne gestion sanitaire»

03. avril 2017

«L’élevage respectueux des animaux exige une bonne gestion sanitaire»

Produits de première classe du museau jusqu’à la queue

12. janvier 2017

Produits de première classe du museau jusqu’à la queue
Daniel Ritler élève des moutons et commercialise ses produits dans son magasin fermier dans le Lötschental VS. Il souhaite que ses clients se laissent convaincre par la tendance «Nose to Tail». Car cela permettrait de valoriser entièrement les bêtes de boucherie.

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