Histoires bio

«Les herbes aromatiques constituent le moyen le plus simple d’améliorer un plat»

06. septembre 2023

Michaela Frank est la cheffe de cuisine du restaurant branché Rank à Zurich. Elle et le plus grand producteur d’herbes aromatiques bio de Suisse partagent la même passion pour la qualité des herbes aromatiques. Aux yeux de Michaela Frank, elles représentent bien plus qu’une simple garniture ou décoration: c’est un élément incontournable.

Nouvelles techniques de génie génétique: pourquoi nous devrions y renoncer

05. juillet 2023

Les aliments européens sont presque sans OGM, à l’exception de deux pays dans lesquels une variété de maïs fourrager est cultivée. En Suisse, un moratoire sur le génie génétique est en vigueur jusqu’à 2025 pour les aliments. L’agriculture, l’industrie et le commerce répondent ainsi à une demande claire des consommatrices et consommateurs. Dans les ...

Le vin à la lettre: conseils de lecture pour l’été

09. juin 2023

Le choix en vins bio ne cesse de s’élargir. Et il est même possible de le cultiver dans son propre jardin. Les conseils de lecture suivants fournissent des informations à ce sujet et bien d’autres encore, tout en agrémentant parfaitement votre été.

Bio Cuisine: à table dans un restaurant bio

25. avril 2023

Jusqu’à présent, il était difficile de trouver un restaurant proposant un menu bio. Le label Bio Cuisine doit mettre fin à ce problème. Le nouveau label de Bio Suisse distingue les restaurants qui misent sur le bio. Reto Thörig explique pourquoi cette mesure était nécessaire et quelles sont les perspectives d’avenir. C’est lui qui dirige le projet ...

«Le bio n’est plus un produit de niche»

04. avril 2023

À l’occasion de sa conférence de presse annuelle, Bio Suisse a présenté les principaux chiffres de l’évolution du bio en Suisse. Le bio a marqué des points dans un marché alimentaire globalement en recul. Nous avons parlé des principaux chiffres et des thèmes de l’année dernière avec le directeur, Balz Strasser.

«L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»

01. février 2023

De plus en plus de gens s’intéressent à une consommation de viande plus durable et se posent ici des questions telles que: qu’y a-t-il de précieux dans la viande bio? Que mangent les animaux bio et de quels soins vétérinaires bénéficient-ils? Que signifie le label Bourgeon?

Savoir d’où viennent nos produits alimentaires et comment ils sont produits

09. janvier 2023

Acheter directement auprès des producteurs Bourgeon suisses et non dans le commerce de gros anonyme apporte une valeur ajoutée non seulement aux familles d’agriculteurs bio, mais aussi aux consommateurs. Avec Biomondo, il est plus facile que jamais de commander des produits bio directement en ligne. Une excellente occasion de découvrir des fermes b...

Les meilleurs podcasts pour une alimentation durable

09. janvier 2023

Nouvelle année, nouvelles résolutions. Peut-être avez-vous décidé d’opter pour une alimentation plus durable? Afin que la résolution soit tout aussi durable que l’alimentation, nous avons sélectionné pour vous les meilleurs podcasts sur ce sujet. Bonne réussite!

Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»

30. novembre 2022

L’étoile de Noël (Euphorbia pulcherrima), connue également sous le nom de poinsettia rouge, fait partie des plantes les plus populaires et les plus vendues pendant la période de l’avent. Mais la production d’étoiles de Noël est-elle véritablement durable? Et qu’en est-il de la chaîne de création de valeur? Nous avons rendu visite à l’entreprise hor...

Acidité, douceur, jus et schorle

07. novembre 2022

Cette année, la quantité de fruits à cidre est moyenne mais la qualité est élevée. C’est ce que confirment, satisfaits, les responsables de Ramseier. Visite à la cidrerie de Sursee.

Du lait bio qui vient du cœur

27. octobre 2022

La ferme bio Preisig en Appenzell Rhodes-Extérieures fournit du lait bio pour la production de fromage Appenzeller® doté du label Bourgeon de Bio Suisse. Christina et Reto Preisig nous présentent leur exploitation et livrent leur secret pour obtenir un lait au goût incomparable.

Grill and Chill – Special Cuts

26. septembre 2022

Depuis quelque temps déjà, les amateurs de viande ne se contentant plus de griller les «morceaux nobles» habituels comme l’entrecôte ou la côtelette, mais ils font également honneur à la viande qui, souvent, finit en charcuterie ou est transformée en nourriture pour animaux. On appelle ces pièces bouchères des «special cuts»: il s’agit de morceaux ...

L’huile de lin bio est un véritable concentré de puissance parmi toutes les huiles alimentaires

11. juillet 2022

Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise souvent diverses huiles, mais rarement l’huile de lin. Pourtant, celle-ci est non seulement délicieuse mais aussi un véritable superaliment d’après l’expert de Biofarm Hans-Georg Kessler.

L’été arrive – et avec lui l’envie de salades

04. mai 2022

La salade se doit d’être fraîche et croquante. En été, la demande augmente. Mais de nombreuses questions émergent, parfois au moment même de l’achat. Doit-on acheter de la salade bio bien qu’elle soit emballée? Plutôt une tête de salade ou de la salade coupée? Ilona Stoffel, cheffe de produits légumes et pommes de terre, fait le point.

Ces pommes de terre racontent une histoire

23. septembre 2021

Elles s’appellent Parli, Röseler, Bleue de Saint-Gall, Franceline ou Blanche du Lötschental et sont ancestrales. ProSpecieRara protège ces variétés de pomme de terre traditionnelles indigènes afin de contribuer à leur préservation. À la ferme bio Obere Wanne à Liestal, Bâle campagne, quelque 20 variétés rares de pommes de terre ProSpecieRara sont c...

Les huiles bio suisses sont très appréciées Colza, tournesol et Cie: gros plan sur les huiles alimentaires

11. août 2021

L’huile a été longtemps un ingrédient pour ainsi dire invisible dans les plats suisses. Elle était là, mais souvent sans saveur propre. Avec le boom de l’huile d’olive à la fin du siècle dernier, il a soudain été question de goût, de nuances, de qualité; une nouvelle conscience de l’huile a vu le jour. Heureusement, l’offre en huiles locales s’est ...

Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

06. mai 2021

La consommation de denrées alimentaires en Suisse engendre un total de 2,8 millions de tonnes de gaspillage alimentaire par an, et ce, en Suisse et à l’étranger. Rien qu’à la fin de la chaîne de consommation, dans les ménages suisses, environ 90 kg de denrées alimentaires comestibles sont gaspillées par an et par personne. Du champ à l’assiette, un...

Ces cinq auxiliaires sont de précieux ouvriers agricoles

14. septembre 2020

A Peyers Possens (VD), les pois chiches des Schweizer font merveille

18. août 2020

Quelle plante légumineuse ne contient qu’un fruit par gousse, affiche des teneurs en protéines et glucides parmi les plus élevées et se plaît dans les sols pauvres et secs? Le pois chiche, bien sûr! Aujourd’hui majoritairement cultivé en Inde - qui produit les deux tiers des 9 millions d’hectares consacrés chaque année au pois chiche sur la planète...

L’Agrico réunit les consommateurs et les producteurs

15. août 2020

La coopérative Agrico célèbre cette année ses 40 ans. Ce devrait être l’occasion de faire la fête. Mais pas dans les conditions sanitaires actuellement en vigueur – la fête a été annulée. Nous avons malgré tout rendu visite à la ferme située à Therwil (BL) et discuté avec Alexander Tanner. Il dirige, avec sa femme, l’exploitation qui compte 50 empl...