Question 1

Sind Bio-Lebensmittel gesünder?

Accepted Answer

Sich gesund zu ernähren bedeutet viel Obst und Gemüse zu essen, Vollkornprodukte zu bevorzugen, zuckerhaltige Speisen und Getränke sehr zurückhaltend zu geniessen und statt Fertigprodukte zu kaufen, das Essen selber frisch zuzubereiten. Auch mit Bio-Produkten kann man sich falsch ernähren – genau so, wie man sich auch mit unverarbeiteten konventionellen Produkten gesund ernähren kann.  Ein direkter Zusammenhang zwischen biologischer Ernährung und dem Gesundheitszustand konnte bisher nur in einzelnen Studien nachgewiesen werden. So fand ein französisches Forschungsprojekt ein um 25 Prozent geringeres Risiko für Krebserkrankungen bei Personen, die regelmässig Bio-Lebensmittel essen (INRA 2018)  Im Rahmen einer gesunden Ernährungsweise haben Bio-Produkte in jedem Fall klare Vorteile. Bio-Produkte enthalten mehr wertvolle Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel Vitamine C, und viele sekundäre Pflanzenstoffen, welche im menschlichen Körper als Antioxidantien die Abwehrkräfte stärken. Zu den ernährungsphysiologisch wertgebenden Inhaltstoffen zählen bei Milchprodukten die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie die Omega-3-Fettsäuren, und die konjugierten Linolsäuren (CLA). Beide Stoffe werden in höherem Masse gebildet, wenn Kühe viel Gras und Heu fressen, und Kraftfutter und Maissilage sehr sparsam eingesetzt werden. Beides ist typisch für Knospe-Betriebe. Tiere auf Bio-Höfen sind zudem oft robuster und gesünder und brauchen weniger Medikamente. Der zurückhaltende Einsatz von Antibiotika bewirkt weniger Rückstände in den tierischen Produkten und weniger antiobiotikaresistente Keime. Auch beim Gehalt an Schwermetallen, Nitraten oder Pestizidrückständen schneiden Bio-Produkte deutlich besser ab als konventionelle. Die Verarbeitung von Bio-Produkten ist schonend und Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe werden zurückhaltend eingesetzt. In der Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln sind zehnmal weniger Zusatzstoffe als bei den konventionellen Produkten zugelassen. Vitaminisierung, Farb- und Aromastoffe sind bei Knospe-Produkten vollständig ausgeschlossen. Ebenso sind chemische Verarbeitung, Bestrahlung, Mikrowellen-Behandlung und gentechnisch hergestellte Zusatzstoffe nicht erlaubt.  Insgesamt tragen Bio-Lebensmittel also zu einem gesunden und nachhaltigen Lebensstil bei, der Rücksicht auf die Natur und die Gesellschaft nimmt.  Erfahren Sie mehr in unserem Dossier über Qualität und Nachhaltigkeit von Bioprodukten.

Question 2

Ist Hors-sol-Anbau im Biolandbau erlaubt?

Accepted Answer

Nein. Biogemüse wächst auf echtem Boden, sowohl im In- wie im Ausland. Bio Suisse kennt die bodenferne Produktion nur dort, wo sie naturgemäss ist: Bei den Pilzen, den Jungpflanzen und Topfkräutern.

Question 3

Was bedeutet eigentlich Bio?

Accepted Answer

Der Biolandbau ist eine besonders naturnahe Form der Landwirtschaft, die vor rund 100 Jahren entwickelt wurde. Seit 20 Jahren ist diese Anbauform auch durch Gesetze und die Bio-Verordnung definiert. Der Biolandbau arbeitet mit der Natur und den lokalen Gegebenheiten: mit Düngern von Tieren, Pflanzen und Gestein, mit natürlichen Pflanzenschutzmitteln und robusten Pflanzensorten und Tierrassen. Auch modernste Technik wie etwa Jätroboter oder Lockstoffe können zum Einsatz kommen, solange die Prinzipien der Sorgfalt und Nachhaltigkeit eingehalten sind. Die Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt werden bewusst gepflegt und gefördert. Die Tiere werden artgerecht gehalten und gefüttert. Diese Anbauform bewirkt, dass keine chemisch-synthetischen Mittel in unsere Böden, Gewässer und damit schlussendlich in den Menschen gelangen. Bio-Lebensmittel sind natürlicher gewachsen, enthalten praktisch keine Rückstände, aber mehr gesunde Inhaltsstoffe. Somit sind Bio-Lebensmittel nachhaltiger als konventionelle Lebensmittel.  Die wichtigsten weltweit eingehaltenen Anforderungen  Keine chemisch-synthetischen Pestizide und Dünger Kein Einsatz von gentechnisch veränderten Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit und natürlichen Vielfalt Artgerechte Tierhaltung Biodiversität fördern

Question 4

Was bedeutet «geschlossener Kreislauf» im Biolandbau?

Accepted Answer

Im Biolandbau werden hauptsächlich auf dem Hof anfallende Dünger wie Gülle, Mist oder Kompost eingesetzt, um die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten und die Pflanzen zu ernähren. Auch eine geschickte Wahl des Fruchtwechsels sorgt für lebendige Böden mit vielen Bodenlebewesen. Das Futter für die Nutztiere stammt hauptsächlich vom eigenen Betrieb. Damit wird der Nährstoffkreislauf geschlossen. Im Idealfall heisst das, dass sich der Betrieb mit Futter und Nährstoffen selber versorgt. In der Praxis werden aber auch auf Bio-Betrieben bei Bedarf Futtermittel oder einzelne Bestandteile als Ergänzung zugekauft. Zum Beispiel sind viehlose Betriebe, etwa Gemüsebetriebe, auf die Zufuhr von organischen Düngern von benachbarten Bio-Betrieben angewiesen. Auf die Zufuhr von chemisch-synthetischen Düngemitteln oder Pflanzenschutzmitteln wird aber konsequent verzichtet.

Question 5

Was ist an wildgesammelten Pflanzen, Früchten und Pilzen bio?

Accepted Answer

Die Wildsammlung wird als Ergänzung zur landwirtschaftlichen Produktion verstanden. Die Auszeichnung mit der Knospe bedeutet auch bei der Wildsammlung einen hohen Qualitätsstandard.  Für die Wildsammlung lassen sich die Anforderungen aus dem Biolandbau sinngemäss anwenden. So dürfen die Wildpflanzen keiner Behandlung mit chemisch-synthetischen Mitteln ausgesetzt sein, weder im Feld noch bei der Lagerung. Im Zentrum der Zertifizierung von Produkten aus Wildsammlung steht die Nachhaltigkeit der Nutzung. Es dürfen nur so viele Pflanzen oder Beeren gesammelt werden, wie wieder nachwachsen. Zudem darf die Sammlung die Artenvielfalt im Gebiet nicht beeinträchtigen. Die Sammlung wird dokumentiert und kontrolliert.  Die Emissionsquellen im Sammelgebiet und in der Nachbarschaft des Sammelgebietes müssen bekannt und zuhanden der Kontrolle dokumentiert sein. Rückstandsanalysen müssen die Einhaltung der Grenzwerte belegen.

Question 6

Dürfen Gewächshäuser geheizt werden?

Accepted Answer

Nicht isolierte Gewächshäuser dürfen nur frostfrei gehalten, d.h. auf maximal 5 Grad Celsius temperiert werden. Gut isolierte Gewächshäuser dürfen in der kalten Jahreszeit auf 10 Grad geheizt werden. Für die Anzucht von Jungpflanzen, für Sprossen, Zierpflanzen und Treibereikulturen (Chicorée-Arten, Schnittlauch, Rhabarber) ist eine ganzjährig Beheizung nach Bedarf möglich, sofern das Gewächshaus gut isoliert ist.

Question 7

Seit wann gibt es den Biolandbau in der Schweiz?

Accepted Answer

Die Schweiz ist eine eigentliche Wiege des Biolandbaus.  Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts entwickelte die Bäuerin und Gärtnerin Mina Hofstetter den «natürlichen Landbau». In den 1930er Jahren wurden, inspiriert durch die Vorträge Rudolf Steiners, die ersten Höfe in der Schweiz nach der biologisch-dynamischen Anbauweise bewirtschaftet. In den 40er Jahren entwickelte das Ehepaar Maria und Hans Müller den organisch-biologischen Anbau und verankerte den Gedanken der nachhaltigen Wirtschaftsweise mit geschlossenen Kreisläufen. 1974 wurde das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) gegründet, das die Beobachtungen der Pioniere des biologischen Landbaus wissenschaftlich zu untermauern suchte. Die moderne Zeit des biologischen Landbaus wurde 1981 durch die Gründung der Vereinigung schweizerischer Biolandbauorganisationen (VSBLO) eingeläutet. Die ersten gemeinsamen Anbaurichtlinien wurden 1980 verabschiedet und gleichzeitig wurde die Schutzmarke für den kontrollierten biologischen Anbau, die Knospe, angemeldet. Der Schweizer Bio-Markt und die Organisation Bio Suisse haben sich in den letzten Jahren stark weiter entwickelt. 1997 wurde der Name der VSBLO zu Bio Suisse geändert. Heute sind über 7‘450 Schweizer Bio-Betriebe Knospe-zertifiziert.  Die aktuellen Zahlen zum Schweizer Biolandbau finden Sie hier. Die vollständige Geschichte finden Sie hier.

Question 8

Gibt es Bio-Betriebe, die nur teilweise biologisch produzieren?

Accepted Answer

Gemäss Bio-Verordnung ist dies in gewissen Fällen möglich. Die Richtlinien von Bio Suisse hingegen erlauben kein Teil-Bio. Knospe-Betriebe werden immer gesamtheitlich biologisch bewirtschaftet. Wir nennen dies Gesamtbetrieblichkeit. Nur so kann der Kreislaufgedanke konsequent umgesetzt und die Glaubwürdigkeit des Knospe-Labels hochgehalten werden. Dieser Grundsatz gilt für Knospe-Produzenten im Inland und im Ausland.

Question 9

Ist Bio drin, wo Bio drauf steht?

Accepted Answer

Ja, darauf können Sie sich verlassen. Knospe-Richtlinien gelten für den Anbau, die Verarbeitung und den Handel von Produkten. Nur wer sich konsequent an die Richtlinien hält, darf seine Produkte mit der Knospe schmücken. Strenge Kontrollen von unabhängigen Kontroll- und Zertifizierungsstellen sind das Fundament der lückenlosen Bio-Garantie. Produktion, Rohstoffe, Rezepturen, Verarbeitung, Transport und Lagerung müssen den Knospe-Richtlinien entsprechen. Knospe-Produkte werden gesondert gelagert und verarbeitet.

Question 10

Warum sind Knospe-Lebensmittel teurer?

Accepted Answer

Biologische Lebensmittel sind Qualitätsprodukte, die im Einklang mit der Natur entstehen. Bio-Produzenten verzichten bewusst auf Mengenmaximierung zugunsten der Qualität. Das hat seinen Preis. Indem die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern Rücksicht nehmen auf Tier und Natur, nehmen sie Mindererträge von 20 bis 30 Prozent in Kauf. Die artgerechte Tierhaltung mit viel Platz und Bio-Futter ist ebenso kostspielig wie die zurückhaltende Düngung und der Verzicht auf chemisch-synthetische Pestizide im Pflanzenbau. Auch die Verarbeitung ist aufwändiger, da die Produkte nicht «gestreckt» werden dürfen, etwa mit künstlichen Hilfsstoffen und Aromen. Zudem verteuern strenge Auflagen an Warenflusstrennung, Reinigung, umfassende Deklarationspflicht, kleinere Mengen und die Kosten für Kontrolle und Zertifizierung die Bio-Produkte. Die grosse Mehrheit der Knospe-Produkte stammt zudem aus der Schweiz mit den hier üblichen hohen Produktionskosten.

Question 11

Wird denn im Biolandbau nie «gespritzt»?

Accepted Answer

Doch, in gewissen Fällen darf auch der Bio-Bauer nach der Spritze greifen. Natürliche Mittel zur Behandlungen von Schädlingen und Krankheiten sind gemäss Betriebsmittelliste (FiBL) erlaubt. Welche Produkte für den Biolandbau zugelassen werden, entscheiden nach einer Prüfung durch die Behörden das FiBL und Bio Suisse. So werden etwa Quassiaextrakt (Bitterholz), Kali- oder Kokosseifenbrühen gegen Wespen, Blattläuse und Spinnmilben eingesetzt. Im Obstbau wird z. B. bei Schorfbefall Tonerde eingesetzt. In jedem Fall versucht der Bio-Betrieb auch diese Behandlungen durch Förderung des natürlichen Gleichgewichts und von Nützlingen, geschickte Sortenwahl, Fruchtfolge, Bewirtschaftung, oder mechanische Massnahmen wie Kulturschutznetze zu vermeiden. Mit diesem «sanften» Pflanzenschutz vermeidet der Bio-Bauer Rückstände von chemischen Pflanzenschutzmitteln im Lebensmittel, entlastet die Umwelt von schädlichen und naturfremden Substanzen und stärkt die biologische Vielfalt.  Mehr dazu: Pflanzenschutz im Biolandbau PDF 271 KB

Question 12

Leiste ich mit dem Kauf von Knospe-Lebensmitteln einen Beitrag zum Umweltschutz?

Accepted Answer

Ja, mit dem Kauf von Bio-Produkten leisten Sie einen Beitrag für den Umweltschutz. Der Biolandbau arbeitet mit organischen Düngern, biologischen Pflanzenschutzmitteln, und strebt einen sorgsamen und nachhaltigen Umgang mit den natürlichen Ressourcen wie Boden, Wasser, und Artenvielfalt an. Er verzichtet auf chemisch-synthetische Hilfsstoffe, Wachstumsregulatoren und Unkrautvertilgungsmittel, ebenso auf gentechnisch veränderte Organismen. Ökologisch wertvolle Flächen wie Blumenwiesen, Hecken, Hochstammobstgärten oder Trockenmauern werden gepflegt. Dies bewirkt zusammenfassend folgende positive Einflüsse auf die Umwelt:  Der Biolandbau erhält die Böden auch für die kommenden Generationen fruchtbar. Bio-Böden können mehr Wasser und Kohlenstoff speichern – zum Schutz von Wasser und Klima Weniger Wasserbelastung durch Dünger und Pestizide Mehr Biodiversität und Artenvielfalt Effiziente Nutzung lokaler Ressourcen (Hofdünger, Kompost, Kleepflanzen, optimierte Abfolge der Ackerkulturen und Wiesen), weniger Energieverbrauch Biolandbau stabilisiert das Klima (Kohlenstoffspeicherung, reduzierter Ausstoss von Klimagasen) Bio-Produkte weisen gemäss Ökobilanzen im Durchschnitt 16 Prozent weniger Umweltbelastungspunkte auf als Produkte aus der integrierten Produktion (Jungbluth N., Itten R. and Stucki M. (2012) Umweltbelastungen des privaten Konsums und Reduktionspotenziale. ESU-services Ltd. im Auftrag des BAFU, Uster, CH)  Mehr Details zur Umweltschutz, finden Sie unter dem Menüpunkt Engagement – Ressourcenschutz.

Question 13

Kann es vorkommen, dass Bio-Lebensmittel Rückstände aufweisen?

Accepted Answer

Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern produzieren nicht auf einer Insel. Auch in Bio-Produkten können Spuren von unerwünschten Rückständen von Pestiziden oder anderen Schadstoffen vorkommen. Die Knospe garantiert eine Produktion ohne Verwendung von chemisch-synthetischen Pestiziden und Düngern und lässt die Produkte stichprobeartig von einer unabhängigen Kontrollstelle auf Rückstände überprüfen.  Die meisten Rückstände stammen nicht aus unerlaubter Anwendung, sondern aus unbeabsichtigter Verunreinigung oder der Umweltbelastung. Verantwortlich für Rückstände ist also in den meisten Fällen die konventionelle Produktion, die diese Mittel verwendet oder verwendet hatte.

Question 14

Warum darf im Bio-Anbau Kupfer gespritzt werden?

Accepted Answer

Eine Bio-Produktion von Wein ohne Kupferpräparate ist heute unter hiesigen klimatischen Bedingungen und mit den bestehenden Pflanzenbeständen kaum möglich. Die Bio-Forschung sucht schon lange Alternativen zum Kupfer, da sich dieses im Boden anreichern kann. Nach langjähriger Forschung sind nun einige Mittel mit deutlich weniger Kupfer und alternative Mittel in der Zulassungsprüfung.  Bezüglich der schädigenden Wirkung auf Bodenlebewesen kommt es sehr auf die eingesetzte Menge darauf an. Deshalb hat Bio Suisse schon vor vielen Jahren den Einsatz eingeschränkt. Negative Auswirkungen auf Bodenlebewesen treten nur bei hohen Konzentrationen auf. Eine solche tritt allenfalls in langjährig genutzten Rebbergen auf, wo früher (also vor der Einführung des Biolandbaus) pro Hektar und Jahr bis zu 80 kg Reinkupfer gespritzt wurden. Der Biolandbau lässt im Weinbau nur maximal 4 kg Kupfer pro Hektar und Jahr zu, bei Kernobst sogar nur 1,5 kg und bei Beeren 2 kg.  Im Weiteren wird Kupfer als Fungizid mengenmässig in erster Linie in der konventionellen Landwirtschaft (auch in der integrierten Produktion) eingesetzt. Es ist in der konventionellen Landwirtschaft eine wichtige Alternative, wenn gegen die modernen Fungizide resistente Pilzstämme auftreten. Es wird aber auch aus Kostengründen gerne von konventionellen Produzenten eingesetzt.  Kupfer ist auch nicht mit anderen Schwermetallen zu vergleichen, da es als Spurenelement für Pflanzen, Menschen und Tiere essentiell ist. Kupfer wird von Pflanzen aufgenommen und kommt in allen pflanzlichen und tierischen Nahrungsmitteln ebenso wie im Trinkwasser natürlicherweise vor.  Konsumenten, die den Biolandbau ohne Kupfer oder mit nochmals reduziertem Kupfereinsatz fördern möchten, bevorzugen Wein aus Pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWI-Sorten z.B. Regent, Solaris, Cabernet Jura, Birstaler Muskat, etc.) oder Apfelsorten wie Topaz, Reanda, Regina, etc.

Question 15

Wie bekämpft man Unkräuter im Biolandbau?

Accepted Answer

Unkräuter – im Biolandbau gerne «Beikräuter» genannt – dürfen auf dem Knospe-Hof nicht mit Herbiziden bekämpft werden, auch nicht mit «natürlichen» Mitteln. Oftmals werden Beikräuter als Bereicherung der Artenvielfalt und zur Bodenbedeckung stehen gelassen. Wenn sie eine Konkurrenz zu den angebauten Pflanzen darstellen, werden sie manuell mit dem Striegel oder Hackgerät beseitigt. Wie immer im Biolandbau ist auch hier die Vorbeugung wichtig, damit gar nicht erst zuviel Unkraut wächst: Die bekanntesten vorbeugenden Massnahmen sind ein hoher Anteil Kunstwiesen in der Fruchtfolge, konkurrenzstarke Sorten und sogenannte Unkrautkuren vor der Saat.

Question 16

Gibt es Tierrassen oder Pflanzensorten, die im Biolandbau gerne eingesetzt werden?

Accepted Answer

Bio-Produzenten bevorzugen Tiere und Pflanzen mit einer besonders robusten Konstitution. Im Kernobstanbau werden etwa Sorten bevorzugt, die gegen Krankheiten und Schädlinge weitgehend resistent sind. So tauchen z.B. immer häufiger Äpfel mit den Namen Florina, Ariane oder Retina in den Verkaufsregalen auf. Sie zeichnen sich durch einen guten Geschmack und eine gute Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus. Bei den Nutztieren, z. B. Kühen, setzten Bio-Produzenten nicht auf Hochleistungstiere, da diese als anfällig gelten. Vielmehr muss sich eine Bio-Kuh gut an den Standort und die extensivere Haltungsform anpassen können. Ihre Milchleistung ist denn auch im Durchschnitt deutlich tiefer. Dafür bleiben Bio-Kühe gesünder und brauchen weniger Medikamente.

Question 17

Dürfen Lebensmittel als biologisch angepriesen werden, auch wenn das Lebensmittel nicht biologisch ist?

Accepted Answer

Nein. Die Schweizerische Bio-Verordnung vom 22.9.1997 schützt in Artikel 1 die Kennzeichnung biologischer Erzeugnisse. Die Bezeichnungen «biologisch» oder «ökologisch» dürfen nur verwendet werden, wenn die Einhaltung der Bio-Anforderungen bei der Produktion, der Aufbereitung und der Einfuhr eingehalten sowie kontrolliert und zertifiziert wurde. Mehr zum Thema Kontrolle erfahren

Question 18

Was ist das Besondere an der Knospe-Produktion?

Accepted Answer

Knospe-Betriebe setzen zusätzlich zu den Anforderungen der Bio-Verordnung auf den ganzheitlichen Ansatz der Nachhaltigkeit. Tiere auf Knospe-Höfen haben im Sommer wie im Winter viel Auslauf und werden standort- und artgerecht gefüttert. Bio Suisse verfolgt eine Nachhaltigkeits- und Klimastrategie. So sind etwa Flugtransporte verboten und importiert werden darf nur, was hier nicht oder nicht in genügender Menge wächst.  Die Lizenznehmer (Verarbeiter) von Bio Suisse achten zudem auf eine schonende Verarbeitung ohne Aroma- und Farbstoffe, künstliche Vitamine, und Gentechnik. Sämtliche Zutaten in verarbeiteten Knospe-Produkten stammen von Betrieben, die nach Bio Suisse Richtlinien arbeiten und danach zertifiziert worden sind, im Inland wie im Ausland. Es gibt zu dieser Anforderung wenige Ausnahmen, wenn ein Lebensmittel oder eine Zutat nicht in Knospe-Qualität, sondern nur in Bio-Qualität erhältlich ist.  Die Knospe sorgt aber auch im wirtschaftlichen und sozialen Bereich für mehr Gleichgewicht. Bio Suisse fördert gezielt die Transparenz zwischen den Handelspartnern, führt Konsumenten und Produzenten zusammen und stellt klare soziale Anforderungen bei den Arbeitsbedingungen und im Handel mit Knospe-Produkten.  Fragen und Antworten zu verschiedenen Bio-Labels

Question 19

Gibt es Vorschriften für die Verpackung von Knospe-Produkten?

Accepted Answer

Ja. Die Devise heisst: So viel wie nötig, so wenig wie möglich. Es sind immer diejenigen Verpackungslösungen zu wählen, die bei optimalem Produkteschutz die geringste Umweltbelastung verursachen. Wo es sinnvoll ist, sind Mehrwegsysteme zu verwenden. Zudem ist der Einsatz von PVC-Verpackungen gemäss den Bio Suisse Vorgaben nicht möglich.

Question 20

Ist in der Bezeichnung «Hefeextrakt» Glutamat versteckt?

Accepted Answer

Der künstlich hergestellte Geschmacksverstärker Glutamat ist in Bio-Produkten nicht erlaubt. Glutamathaltiger Hefeextrakt hingegen ist zugelassen. Warum? Glutamat kommt in vielen Lebensmitteln von Natur aus vor, zum Beispiel in Gemüse, Milch und Soja. Fermentierte Lebensmittel enthalten durch den Eiweissabbau etwas mehr Glutamat als das Ausgangsprodukt: Käse mehr als Milch, Sojasauce mehr als Soja und Hefeextrakt mehr als Hefe

Question 21

Darf Knospe-Weinen Schwefel zugesetzt werden?

Accepted Answer

Die Richtlinien von Bio Suisse erlauben bei Bio-Wein den Zusatz von Schwefeldioxid bis zu einem Gesamtgehalt von 100 bis 170 mg/l. Dieser ist abhängig von der Zuckermenge und Weinsorte. Zu beachten ist, das Sulfit schon natürlich im Wein vorkommt, da es auch durch den Stoffwechsel der Hefen gebildet wird. Schwefeldioxid wird dem Wein beigegeben, um unerwünschte Bakterienaktivitäten zu verhindern, die der Qualität und dem Geschmack abträglich wären.  Falls Sie einen der sehr seltenen Weine suchen, die nur durch Spontangärung durch die eigenen Hefen und mit möglichst wenig Schwefel hergestellt werden, erkundigen Sie sich im Bio-Fachhandel nach den entsprechenden Produkten.

Question 22

Was heisst «Direktsaft»?

Accepted Answer

Ein Knospe-Produkt hält was es verspricht! Das ist nicht selbstverständlich. Ein 100 Prozent naturreiner Fruchtsaft ist heute häufig aus einem Konzentrat mit Wasser rückverdünnt. Die Lagerung erfolgt als Sirup. Die Aromakomponenten werden zudem oft als separates Konzentrat gewonnen. Fruchtsäfte mit der Knospe sind immer Direktsäfte. Das heisst, sie werden nicht mit Wasser rückverdünnt. Hier sind 100 Prozent Orangensaft wirklich 100 Prozent direkt gepresster Orangensaft. Mit einer Ausnahme: Verdünnte Fruchtsäfte wie Schorlen mit mehr als 25 Prozent Wasser dürfen mit Kernobstkonzentrat hergestellt werden.

Question 23

Was bedeutet «besonders schonende Verarbeitung»?

Accepted Answer

Schonende Verarbeitung heisst: Die Verarbeiter von Knospe-Produkten müssen jeweils das schonendste technische Verarbeitungsverfahren anwenden. Unnötige Verarbeitungsschritte sind nicht erlaubt. So darf etwa ein Apfel- oder Orangensaft mit der Knospe nicht konzentriert und wieder rückverdünnt werden. Weiter dürfen die Produkte nur mit so viel Wärme und Druck behandelt werden, wie für den sicheren Umgang mit dem Lebensmittel nötig ist. So ist etwa Hochpasteurisieren der Milch verboten. Zusatzstoffe dürfen in einem Knospe-Produkt nur eingesetzt werden, wenn es anders nicht hergestellt werden kann. Bei der Knospe sind nur rund 46 von 400 Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen zugelassen und auch diese nur produktspezifisch. Der Zusatz von künstlichen und auch natürlichen Aromen ist generell verboten, genau so wie die chemische Verarbeitung und Bestrahlung und die Mikrowellen-Behandlung.  Ziel der «besonders schonende Verarbeitung» ist es, die Natürlichkeit und Authentizität der Knospe-Lebensmittel zu erhalten. So schmeckt ein Knospe-Erdbeerjoghurt nur nach den darin enthaltenen Erdbeeren. Auch die Farbe des Joghurts widerspiegelt den wahren Fruchtgehalt. Denn auch auf natürliche Farbstoffe wie Randensaft verzichten Knospe-Verarbeiter. Nicht zuletzt schützt die Knospe mit ihren strengen Vorschriften in der Verarbeitung auch die Konsumentinnen und Konsumenten vor Täuschung.

Question 24

Warum sind Enzyme – zum Beispiel Amylasen – in Knospe-Broten zugelassen?

Accepted Answer

Die gesetzliche Zulassung von Enzymen in Bio-Brot ist in der Bio-Verordnung verankert. Bei Bio Suisse sind im Brot nur solche Enzyme zugelassen, die auch im Getreide natürlicherweise vorkommen – zum Beispiel Amylasen, die Stärke spalten. Jede Brotrezeptur wird vor der Vergabe der Knospe umfassend geprüft. Ob die Zugabe von Zusatzstoffen oder Verarbeitungshilfsstoffen notwendig ist, wird so individuell von Fachpersonen bestimmt.  Dass bei Bio-Broten ohne Knospe oder konventionellen Broten selten Enzyme auf der Zutatenliste zu finden sind, hat eine einfache Begründung: Diese Hilfsstoffe müssen von Gesetzes wegen nicht deklariert werden, da sie im Endprodukt nicht mehr spezifisch wirksam sind. Bio Suisse hat sich aber dafür entschieden, die Enzyme immer in der Zutatenliste von Knospe-Produkten auf zu führen – für eine möglichst grosse Transparenz.

Question 25

Sind Knospe-Produkte garantiert gentechfrei hergestellt?

Accepted Answer

Ja. Weltweit verzichten die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern sowie die Bio-Verarbeitung auf die Verwendung gentechnisch veränderter Tiere, Pflanzen und Mikroorganismen. Auch Zusatzstoffe wie Vitamine und Enzyme, die mithilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt worden sind und in der Schweizer Futtermittel- und Lebensmittelbranche breiten Einsatz finden, sind in der Knospe-Produktion verboten. Der Ausschluss der Gentechnologie wird bei der Knospe in der ganzen Warenkette kontrolliert.

Question 26

Warum gibt es auch Convenience-Produkte mit der Knospe?

Accepted Answer

Die Haltung der Schweizer Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern ist selbstbewusst: Biolandbau ist die Landwirtschaft der Zukunft und Bio-Produkte sind Produkte des täglichen Bedarfs. Bio Suisse geht dabei von mündigen Konsumenten aus, die selber entscheiden, welche Bedürfnisse sie haben. Convenience ist ein solches wachsendes Bedürfnis. Das führte zu einer Ausdehnung des Knospe-Sortiments.  Auch bei Fertigpizzas, Frischteigwaren oder Tiefkühlgemüse ändern sich die Grundsätze von Bio Suisse nicht. Knospe-Produkte sind und bleiben wahrhaftig und authentisch, vom Feld bis in die Einkaufstasche. Bei Knospe-Produkten sollen Sein und Schein übereinstimmen. Das heisst, es gibt bezüglich der Verarbeitungsprinzipien keine Ausnahmen für Convenience-Produkte. Der Käse auf der Pizza ist richtiger Bio-Käse und nicht Kunstkäse, der Rahm ist richtiger Bio-Rahm und nicht ein zusammengesetztes Produkt aus Fetten, die Aromen stammen von den Rohstoffen und nicht von zusätzlich beigefügten künstlichen oder natürlichen Aromastoffen.  Weitere Informationen zu verarbeiteten Knospe-Produkten.

Question 27

Was haben Zusatzstoffe mit E-Nummern in Knospe-Produkten zu suchen?

Accepted Answer

Zusatzstoffe mit E-Nummern sind nicht pauschal künstlich und ungesund. Es gibt auch natürliche Zusatzstoffe, die eine E-Nummer haben, wie z.B. Apfelpektin (E 440), Kohlendioxid (E 290), Agar Agar (E 406) oder Carnabauwachs (E 903).  Zusatzstoffe dienen sowohl in der handwerklichen wie in der industriellen Verarbeitung dazu, eine gewünschte Haltbarkeit, Qualität oder Konsistenz eines Produktes zu erhalten: Also zum Beispiel die Gelierung einer Fruchtmasse mit Hilfe von Gelierzucker oder Pektinen.  Generell gilt bei Knospe-Produkten das Prinzip, sowenig Zusätze wie möglich zu verwenden. Zudem müssen die Zusatzstoffe natürlichen Ursprung sein und sofern verfügbar aus biologischer Produktion stammen. Bei Knospe-Produkten sind Zusatzstoffe für die Verarbeitung nicht generell, sondern nur produktspezifisch erlaubt. Ist ein Produkt auch ohne einen bestimmten Zusatzstoff in guter Qualität herstellbar, so schreibt Bio Suisse vor, dass es ohne Zusatzstoff hergestellt werden muss.  Vitaminisierung, Farb- und Aromastoffe sind bei Knospe-Produkten vollständig ausgeschlossen (unabhängig davon, ob sie chemisch-synthetischer oder natürlicher Qualität sind). Ebenso sind chemische Verarbeitung, Bestrahlung, Mikrowellen-Behandlung und gentechnisch hergestellte Zusatzstoffe nicht erlaubt.

Question 28

Was haben Kleber auf Bio-Früchten und Bio-Gemüse zu suchen?

Accepted Answer

Der Kleber ist nötig, um auch Bio-Produkte im Offenverkauf anbieten zu können.  Knospe-Produkte müssen bezüglich Rückverfolgbarkeit und Warenflusstrennung vom Feld bis ins Verkaufsregal höchsten Ansprüchen genügen. Bio-Produkte werden deshalb mehrheitlich vorverpackt angeboten. Mit dem Knospe-Kleber als Alternative wird der Offenverkauf von Bio-Produkten möglich und der Verpackungsberg kleiner. Der Kleber unterscheidet Bio-Früchte klar von konventionellen und die Konsumenten können frei wählen, welche Menge sie kaufen wollen. Der Klebstoff ist lösungsmittelfrei und gut haftend, besonders auf wasserabstossenden Oberflächen. Aus diesem Grund haftet der Kleber relativ stark auf der Oberfläche von Äpfeln und kann beim Entfernen einigen Widerstand bereiten.

Question 29

Was sind Bio Gourmet Knospe-Produkte und wo sind sie erhältlich?

Accepted Answer

Mit der Bio Gourmet Knospe werden verarbeitete Produkte ausgezeichnet, die höchsten geschmacklichen Anforderungen entsprechen. Eine von Bio Suisse eingesetzte unabhängige Fachjury testet die eingereichten Produkte nach Aussehen, Geruch, Geschmack und allgemeinem Eindruck. Besonders herausragende Produkte erhalten eine Sonderauszeichnung. Prämierte Produkte können bei unveränderter Rezeptur drei Jahre lang den Markenzusatz «Gourmet» verwenden.  Erhältlich sind die prämierten Produkte zum Teil nur über Direktvermarktung, andere über Reformhäuser und Bio-Fachgeschäfte, wieder andere auch über Manor, Volg, Spar und Coop.  Aktuelle prämierte Produkte.

Question 30

Warum hat es immer noch Nitritpökelsalz in Fleischwaren mit der Knospe – obwohl dieser Zusatzstoff umstritten ist?

Accepted Answer

Nitritpökelsalz ist ein Gemisch aus Speisesalz und maximal 0,6 Prozent Natriumnitrit (E 250) oder E 252 Kaliumnitrat. Es wird Fisch, Fleisch und Fleischerzeugnissen zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verbessern, die rote Farbe von Fleisch zu erhalten und ein charakteristisches Pökelaroma zu erzeugen. Gemäss unseren Richtlinien ist E 250 Natriumnitrit nur als Nitritpökelsalz und E 252 Kaliumnitrat nur für Rohpökelware und Rohwurstwaren erlaubt. Bei beiden Zusatzstoffen beschränkt Bio Suisse die Einsatzmenge stärker als die Lebensmittelverordnung.  Bio Suisse toleriert Zusatzstoffe nur dort, wo es sie wirklich braucht. Sie müssen natürlichen Ursprungs sein, dürfen den Konsumenten nicht täuschen und seine Gesundheit nicht gefährden.  Die Sicherheit und Hygiene steht bei der Verarbeitung von frischem Fleisch zu haltbaren Wurstwaren an erster Stelle. Nitritpökelsalz wirkt konservierend und tötet Bakterien ab. Die zugelassenen Mengen an Nitrit sind so tief, dass sie kein Risiko darstellen. Der Wegfall der konservierenden Wirkung von Pökelsalz stellt dagegen ein gesundheitliches Risiko dar (Botulismus, Salmonellen, Listerien). Botulismus etwa ist eine lebensbedrohliche Vergiftung, die durch Bakterien hervorgerufen wird.  Gepökelte Wurstwaren werden in der Schweiz seit Jahrhunderten traditionell hergestellt. Der natürliche Stoff Nitrit bewirkt neben der längeren Haltbarkeit den typischen Pökelgeschmack sowie eine leichte Rötung des Fleischs. Werden solche traditionellen Produkte (Bsp. Mostbröckli, Bündnerfleisch) ohne Pökelsalz hergestellt, haben die Produkte eine blasse Farbe und einen weniger intensiven Geschmack. Rückmeldungen von Metzgereien zeigen, dass die nicht gepökelten Produkte Akzeptanzprobleme haben.  Das im Pökelsalz enthaltene Nitrit kann mit Aminen (Eiweissstoffen) sogenannte Nitrosamine bilden. Diese haben sich im Tierversuch als krebserzeugend erwiesen. Für den Menschen werden Nitrosamine derzeit als wahrscheinlich krebserregend eingestuft.  Ein massvoller Wurstkonsum stellt aber keine gesundheitliche Gefährdung dar. Etwa drei bis zehn Prozent der gesamten Nitritbelastung des menschlichen Körpers stammen aus dem Verzehr gepökelter Fleischerzeugnisse. Der grösste Teil entsteht aus Nitrat, das wir vorwiegend über Gemüse und Wasser aufnehmen oder wird im menschlichen Körper selbst produziert. Temperaturen über 170–185 °C fördern die Nitrosaminbildung. Gepökelte Lebensmittel sollten daher nicht gebraten, gegrillt oder frittiert werden.

Question 31

Stimmt es, dass auf Knospe-Betrieben auch nicht biologische Futtermittel eingesetzt werden dürfen?

Accepted Answer

Der Anteil an biologischen Futtermitteln muss bei Wiederkäuern 100 Prozent, bei Hühnern und Schweinen mindestens 95 Prozent betragen. Der Grund für die Zufütterung von maximal 5 Prozent nichtbiologischem Futter liegt darin, dass auch heute noch nicht genügend biologisch angebaute Futtermittel für den spezifischen Bedarf von Hühnern und Schweinen verfügbar sind. Bio Suisse strebt langfristig eine generelle 100-prozentige Bio-Fütterung an. Bei Futtermangel infolge extremen Witterungsverhältnissen wie etwa Trockenheit und wenn keine biologischen Futtermittel erhältlich sind, können die Zertifizierungsstellen Ausnahmen für den Zukauf von konventionellem Grundfutter vergeben.  Stellungnahme zur Ausnahmeregelung für konventionelle FuttermittelPDF 629 KB Unsere Meinung zu Futtermittelimport PDF 329 KB

Question 32

Gibt es Bio-Honig?

Accepted Answer

Ja, es gibt Honig von nach Bio-Richtlinien gehaltenen Bienen. Weil die Flugradien der Bienen nicht kontrollierbar sind beinhaltet die Bio-Zertifizierung vor allem den natürlichen und nachhaltigen Umgang mit den Bienen und nicht das Sammelgebiet. Die Bio-Bienenzucht soll überall möglich sein, z. B. auch auf Bio-Betrieben mit konventionellen Nachbarn. Bio-Imker befolgen strenge Vorschriften:  Sie verwenden Bienenkästen aus natürlichen Materialien Sie setzen Bienen ein, die den Standorten angepasst und deshalb robuster sind Sie arbeiten mit natürlichen Zucht- und Vermehrungsverfahren Sie verzichten auf chemisch-synthetische Tierarzneimittel für präventive Behandlungen. Zur Krankheitsbekämpfung sind eingeschränkt natürliche Mittel zugelassen. So wird die Varroamilbe nur mit organischen Säuren bekämpft. Sie füttern ihre Bienen nur mit Bio-Zucker oder Bio-Futtersirup und Bio-Honig. Umfangreiche Honig- und Pollenvorräte werden für die Überwinterung im Bienenvolk belassen. Standortwahl: im Umkreis von drei Kilometern um den Bienenstand muss es mindestens 50 Prozent Bio-Flächen, ÖLN-Flächen (Flächen mit ökologischem Leistungsnachweis) oder Flächen mit Wildpflanzen (Wald, Brachland, Naturschutzgebiete) haben. Damit soll vor allem der Eintrag von chemisch-synthetischen Hilfsstoffen und Giften aller Art in den Bienenstock vermieden werden.

Question 33

Gibt es auch Wildfleisch mit der Knospe?

Accepted Answer

Gejagtes Wild darf nicht als Bio- oder Knospe-Wild verkauft werden, denn die Bio-Verordnung gilt ausdrücklich nicht für die Jagd und deren Erzeugnisse. Stammen die Wildtiere aber aus einem Schweizer Bio- oder Knospe-zertifizierten Landwirtschaftsbetrieb, darf deren Fleisch aber entsprechend gekennzeichnet werden. Rund vierzig Bio-Betriebe halten Wild, vor allem Rot- oder Damhirsche. Diese Zuchttiere unterscheiden sich kaum von wildlebenden Tieren, jedoch kann durch die Gatterhaltung garantiert werden, dass das Futter der Tiere aus biologischem Anbau stammt, dass es nicht gentechnisch verändert und nicht mit Pestiziden belastet ist.

Question 34

Was bedeutet «tierfreundliche Haltung und Fütterung»?

Accepted Answer

Auf Bio-Betrieben werden Tiere besonders artgerecht – das heisst, dem natürlichen Bedürfnis ihrer Art entsprechend – gehalten und gefüttert.  Die Tiere haben in der Regel eine vielfältigere Umgebung mit regelmässigem Auslauf ins Freie und in den Ställen mehr Platz als in konventioneller Tierhaltung. Der Stall ist eingestreut. Zu allen Jahreszeiten haben die Tiere Auslauf oder sind auf der Weide. Durch die vorgeschriebene Gestaltung der Weide, des Auslaufs und des Stalls können sich die Tiere artgerecht bewegen, Sozialkontakte haben, fressen und sich beschäftigen. An Bio-Tieren werden ausserdem weitaus weniger schmerzhafte Eingriffe vorgenommen, wie z. B. kein Kürzen des Schnabels beim Geflügel, und Masttieren wird mehr Zeit zum Wachsen gelassen.  Die Fütterung mit bevorzugt betriebseigenem Bio-Futter garantiert eine gesunde und natürliche Tierernährung. So erhalten zum Beispiel die Wiederkäuer zu 90 Prozent Raufutter – also Gras, Heu und Kräuter, wie es ihrer artgemässen Ernährung entspricht.

Question 35

Warum erlaubt Bio Suisse Anbindeställe?

Accepted Answer

Zeitweise Anbindehaltung ist gemäss Bio-Verordnung und den Richtlinien von Bio Suisse möglich. Auf Bio-Höfen ist der Anbindestall aber immer gekoppelt mit Auslauf und Weidegang der Tiere; die Tiere haben also regelmässig Bewegung im Freien. Von Frühling bis Herbst an mindestens 26 Tagen pro Monat auf der Weide und während der Winterzeit an mindestens 13 Tagen pro Monat im Auslauf. Dadurch werden Nachteile des Anbindestalles wie zu wenig Bewegungsfreiheit gemildert.  Anbindeställe haben zudem folgende Vorteile: die Tiere sind weniger Rangkämpfen ausgesetzt. Schwache und rangniedrige Tiere erleiden weniger Stress. Der Kontakt des Landwirts mit den Tieren ist intensiver, da er die Tiere regelmässig an- und abbindet. Die Tiere gewöhnen sich dadurch an den Umgang mit den Menschen. So ist jedes Tier ist an seinem Platz mit weniger Stress zugänglich für Pflege, tierärztliche Behandlungen oder Fütterung. Das Sauberhalten des Stalls ist einfacher und es wird weniger Stroh für die Liegeflächen gebraucht. Bio Suisse ist den Tieren, aber auch den Tierhaltern verpflichtet: Viele kleine Betriebe im Berggebiet und Stufenbetriebe mit drei Ställen im Tal, Maiensäss und auf der Alp sind meist finanziell nicht in der Lage, neue Laufställe zu bauen. Im Gegensatz zu vielen anderen Labels werden Knospe-Lebensmittel auf Betrieben mit einem gesamt-betrieblichen Ansatz produziert. Dies ist anspruchsvoller, als nur für ein Produkt oder eine Tierkategorie hohe Auflagen zu erfüllen. Knospe-Betriebe produzieren häufig sowohl tierische als auch pflanzliche Produkte. Vom Apfelbaum bis zum Hühnerstall, von der Milch bis zum Rüebli, Knospe Bäuerinnen und -Bauern halten auf dem ganzen Betrieb die strengen Richtlinien ein.

Question 36

Dürfen Tiere auf dem Bio-Hof im Krankheitsfall mit Antibiotika behandelt werden?

Accepted Answer

Wenn ein Tier fieberhaft erkrankt und der Tierarzt eine Antibiotikabehandlung vorschreibt, können auch Bio-Bauern diese durchführen. Viele Bio-Bauern behandeln ihre Tiere aber komplementärmedizinisch, zum Beispiel mit homöopathischen Mitteln, und können so manche Antibiotikabehandlung vermeiden. Auch die extensive Haltungsform und die robusten Tiere führen dazu, dass im Biolandbau weniger Antibiotika verabreicht werden müssen. Zudem sind auf Bio-Betrieben der vorbeugende Einsatz von Antibiotika und die Verabreichung von Hormonen generell verboten.  Vollständige Stellungnahme zu Antibiotika PDF 435 KB

Question 37

Woher stammen Futtermittel für Tiere auf Knospe-Höfen?

Accepted Answer

Das Ziel von Bio Suisse ist eine nachhaltige Fütterung, das heisst artgerecht, möglichst mit betriebseigenem Futter, möglichst regional, ohne künstliche Zusatzstoffe und gentechnisch veränderte Organismen.  Die Knospe-Richtlinien verlangen bei Wiederkäuern, also Kühen, Schafen und Ziegen zu 100 Prozent Biofutter. Ab 2020 müssen 90 Prozent, ab 2022 das gesamte Futter aus Schweizer Knospe-Anbau stammen (ausgenommen Mühlennebenprodukte). Zudem müssen Wiederkäuer in einem Knospe-Betrieb mindestens zu 90 Prozent mit Raufutter (Gras, Heu, Silage etc.) gefüttert werden. Hier sind die Knospe-Richtlinien deutlich strenger als etwa die EU- oder die CH-Bio-Verordnung, welche 40 Prozent Kraftfutter erlauben. Ab 2022 darf bei Wiederkäuern maximal 5 Prozent Kraftfutter (ausgenommen Mühlennebenprodukte) eingesetzt werden.  Bei den Hühnern und Schweinen kann zur Zeit nicht auf Futtermittelimporte verzichtet werden. Diese Tiere sind Allesfresser und benötigen zwingend eine hohe Menge an Proteinen, um ausreichend ernährt zu sein und um artgerecht leben zu können. Die Schweizer Futtermittelproduktion reicht nicht aus, um unsere Tiere zu ernähren. Im November 2015 hat die Bio-Futtermittelbranche unter Leitung von Bio Suisse entschieden, die Importe aus Übersee schrittweise abzubauen. Ab 2019 stammt sämtliches importiertes Futter für Knospe-Tiere aus Europa. Dieses muss ebenfalls gemäss Bio Suisse Richtlinien angebaut und zertifiziert sein.

Question 38

Wie ist die Kälberhaltung? Warum werden Kälber von der Mutter getrennt?

Accepted Answer

Es ist in der Tat auf den meisten Milchviehbetrieben der Fall, dass Kälber häufig schon am ersten Tag von der Mutter getrennt werden. In diesem Punkt unterscheiden sich Bio-Betriebe und Nicht-Bio-Betriebe kaum. Das Kalb wird mit anderen Kälbern zusammen gehalten und bekommt Muttermilch über einen Nuckeleimer. Derweil wird die Kuh gemolken und so Milch als Nahrungsmittel gewonnen.  Es gibt einige Bio-Betriebe, die ihre Jungtiere bei der Mutter lassen und die Mutterkühe dennoch melken. Dieses Haltungssystem ist aber sehr anspruchsvoll für die Tierhalter und wird in Projekten untersucht. Verbreitet hingegen ist die Mutterkuhhaltung, bei der das Kalb bei der Mutter aufwächst. Dieses System dient aber ausschliesslich der Fleischproduktion.

Question 39

Warum ist das Bio-Kalbfleisch rot statt rosa?

Accepted Answer

Kalbfleisch wird rosa, wenn die Nahrung des Kalbes zu wenig Eisen enthält. Das ist nur zu erreichen, wenn die Jungtiere ausschliesslich Milch und Stroh erhalten und kein Raufutter bekommen. Eine solche Fütterung ist allerdings nicht artgerecht und heute vom Schweizer Tierschutzgesetz verboten. Aufgrund des Eisenmangels bilden die Kälber zu wenig rote Blutkörperchen. Diese sind aber wichtig für die Versorgung des Körpers mit Sauerstoff.  Auf Knospe-Höfen erhalten die Kälber Heu. Das schmeckt den Tieren, färbt ihr Fleisch aber rot und und erhöht die Produktionskosten von Bio-Kalbfleisch. Unabhängig von der Farbe ist Kalbfleisch sehr schmackhaft und zart.

Question 40

Ist Embryotransfer auf einem Knospe-Betrieb erlaubt?

Accepted Answer

Nein, der Transfer von befruchteten Embryonen wird als unzulässiger Einschnitt in die natürliche Zucht betrachtet und ist deshalb verboten. Die künstliche Besamung von Tieren ist möglich. Allerdings lassen im Biolandbau viele Tierhalter auch männliche Tiere, zum Beispiel einen Stier, mitlaufen – als Beitrag für ein gesundes Herdenklima

Question 41

Was ist Mutterkuhhaltung?

Accepted Answer

Als Konsumentin oder Konsument haben Sie die Möglichkeit, Knospe-Fleisch zu wählen, das von Rindern aus Mutterkuhhaltung stammt. Die Kälber bleiben bis zehn Monate und bis unmittelbar vor der Schlachtung mit Ihren Müttern zusammen. Sie trinken Milch direkt von der Mutter, fressen aber auch Gras und Heu. Diese Kühe werden aber nicht gemolken und liefern deshalb nur Fleisch als Nahrungsmittel.  Fleisch aus Mutterkuhhaltung macht heute einen Grossteil des Angebots an Knospe-Rindfleisch aus. Bei den meisten Mutterkuhhaltern ist dieses Fleisch direkt ab Bio-Hof oder auf Bestellung im Mischpaket erhältlich. Adressen finden Sie auf http://www.biomondo.ch. Auch Bio-Metzgereien führen Fleisch aus Mutterkuhhaltung. Bei Coop ist dieses Fleisch als Natura Beef Bio erhältlich.

Question 42

Gibt es spezifische Vorschriften zur Tötung von Bio-Tieren?

Accepted Answer

Die Bio-Verordnung und die Richtlinien von Bio Suisse beinhalten keine spezifischen Regelungen zur Schlachtung. Daher ist es umso wichtiger, dass die gesetzlichen Anforderungen den tierschützerischen und veterinärmedizinischen Erfordernissen entsprechen. Knospe-Fleisch, das von den Grossverteilern angeboten wird, stammt aus grossen Schlachtbetrieben.  Bio Suisse und diverse Branchenpartner lassen Schlachtbetriebe stichprobenweise durch den STS auditieren.  Knospe-Landwirte, die ihre Tiere selbst vermarkten, lassen sie in der Regel in einer nahegelegenen Kleinmetzgerei schlachten. Die Hof- oder Weideschlachtung, wie sie früher oft praktiziert wurde, ist seit 2020 dank dem Engagement einiger Bio-Landwirte wieder offiziell erlaubt.  Weitere Informationen zur Weideschlachtung.

Question 43

Warum erlaubt Bio Suisse das Enthornen der Kühe?

Accepted Answer

Bio Suisse begrüsst die Haltung behornter Kühe. Die Hörner sind wichtig für das Sozialverhalten, die Rangordnung und die Körperpflege. Gleichzeitig lassen auch im Biolandbau viele Bäuerinnen und Bauern ihre Kälber enthornen, um Verletzungen unter den Tieren und an den betreuenden Menschen zu vermeiden. Für behornte Tiere sind grössere Ställe notwendig, die aus finanziellen oder räumlichen Gründen nicht auf jedem Betrieb umsetzbar sind.  In der Frage «mit oder ohne» vertreten die Knospe-Bauern unterschiedliche Auffassungen. In einem basisdemokratischen Verband wie Bio Suisse wäre es nur mit einer Mehrheit möglich, in dieser kontroversen Sachfrage Verbote einzuführen. In Zusammenarbeit mit dem Forschungsinstitut für Biologischen Landbau FiBL ist Bio Suisse aber bestrebt, den Anteil an behornten Kuhherden auf den Knospe-Betrieben zu erhöhen.  Dass das Enthornen Einfluss auf die Milchqualität hat, ist mit naturwissenschaftlichen Methoden nicht nachgewiesen. Für Geschmack oder Inhaltstoffe sind vielmehr die Haltung, Fütterung und Verarbeitungsverfahren ausschlaggebend. Diesbezüglich gelten bei der Knospe sehr strenge Vorschriften. So erhalten Bio-Kühe beispielsweise sehr wenig bis kein Kraftfutter und die Hochpasteurisierung von Milch bei der Knospe tabu.  Vollständige Stellungnahme PDF 187 KB

Question 44

Werden bei Bio Suisse die männlichen Küken der Legehennenrassen auch getötet?

Accepted Answer

Derzeit werden auch bei der Knospe-Tierhaltung die männlichen Küken der Legehennen nach dem Schlüpfen meist getötet. Bio Suisse ist daran eine Lösung mit der Branche zu erarbeiten, damit in Zukunft keine Küken mehr getötet werden müssen.  Das Problem liegt in der Zucht: Bei den Hühnern wurden verschiedene Typen mit unterschiedlichem Ziel gezüchtet: Legehennen, die produktiv Eier legen, und Masthühner, die für die Fleischproduktion geeignet sind. Die Männchen der heutigen Legehennenrassen sind deshalb schlecht geeignet zum Mästen.  Trotzdem gibt es verschiedene Knospe-Betriebe, die auch die männlichen Hühner mästen statt sie als Küken zu töten. Solche Eier finden Sie unter dem Logo «henne und hahn» in Biofachgeschäften. Eine weitere Möglichkeit ist die Zucht von sogenannten Zweinutzungshühnern, bei denen die weiblichen Tiere zwar eine etwas tiefere Legeleistung als die modernen Legerassen, die männlichen Tiere aber eine etwas bessere Mastleisung aufweisen. In einigen Coop-Filialen sind Eier und Poulets von solchen Rassen unter dem Logo «Zweinutzungshuhn» erhältlich.  Ausführliche Stellungnahme PDF 403 KB

Question 45

Warum wird Bio-Fleisch hauptsächlich abgepackt verkauft?

Accepted Answer

Das Angebot an Bio-Fleisch in den Theken ist in den letzten Jahren gewachsen. Bio-Fleisch ist dennoch häufig abgepackt, weil die Kontrolle der offenen Fleischtheken aufwendig ist.

Question 46

Gibt es Importfleisch mit der Knospe?

Accepted Answer

Nein, alle Fleischerzeugnisse stammen aus der Schweiz – auch wenn es manchmal an Edelstücken mangelt.

Question 47

Wie werden soziale Bedingungen im Ausland eingehalten und kontrolliert?

Accepted Answer

Die sozialen Anforderungen müssen im In- und Ausland eingehalten werden. Die Kontrolle dieser Anforderungen wird schrittweise ausgebaut, da dies auch mit Schulungen und Mehraufwand bei der Kontrolle verbunden ist. Aktuell wird ein externes Sozialaudit bei Gemüse- und Obstbetrieben in Frankreich, Italien, Marokko, Peru, Portugal und Spanien, bei allen Bananenproduzenten und bei türkischen Haselnussproduzenten verlangt. Das heisst, eine unabhängige Kontrollorganisation aus dem sozialen Bereich überprüft zusätzlich zur Bio-Kontrolle die Anstellungs- und Arbeitsbedingungen der Arbeitnehmenden. In den anderen Ländern müssen Betriebe mit mehr als 20 Mitarbeitenden eine Selbstdeklaration ausfüllen. Diese wird bei der jährlichen Bio-Kontrolle stichprobenweise überprüft. Zudem werden von Bio Suisse aus Kontrollbesuche durchgeführt, bei denen ebenfalls die Einhaltung der sozialen Anforderungen kontrolliert wird.

Question 48

Warum importiert Bio Suisse Futtermittel?

Accepted Answer

Futtermittelimporte

Question 49

Warum sind Importe bei Bio Suisse erlaubt?

Accepted Answer

Folgende Gründe haben Bio Suisse dazu bewogen, als Dachorganisation der Schweizer Bio-Produzenten auch Bio-Produkte aus dem Ausland unter dem Knospe-Label zu vermarkten:  Der Biolandbau hat überall auf der Welt seine Berechtigung. Mit Importen fördern wir die Bio-Idee weltweit. Die strengen Richtlinien der Bio Suisse sind weltweit richtungsweisend. Durch die internationale Ausrichtung erhält Bio Suisse auch mehr Gewicht in der Schweiz. Importe ermöglichen Sortimentserweiterungen mit Produkten, die in der Schweiz nicht produziert werden können wie Kaffee, Kakao, Gewürze, Zitrusfrüchte. Der Markt kann gleichmässig versorgt werden, Angebotsschwankungen lassen sich ausgleichen. Der Absatz von Schweizer Produkten wird damit ebenfalls gefördert – zum Beispiel ein Mangojoghurt mit Importfrüchten. Importe und Bio-Importe wird es immer geben. Die Schweiz hat bei Lebensmitteln einen Selbstversorgungsgrad von ca. 50 Prozent. Wenn Importe unter der Knospe laufen, können die Schweizer Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern mitbestimmen und haben Einfluss. Die Transportdistanz ist für die Gesamtumweltbilanz weniger ausschlaggebend als die Zusammensetzung der Mahlzeit, insbesondere in Bezug auf tierische Produkte. Die Knospe garantiert eine hohe Qualität im Anbau und in der Verarbeitung. Die Konsumenten können dadurch eine grosse Palette an qualitativen hochstehenden Bio-Produkten erwerben. Die Knospe ist in erster Linie ein Qualitätslabel. Es gibt sie in zwei unterschiedlichen Ausführungen – mit und ohne Schweizer Kreuz. Durch die klare Deklaration ist für die Konsumenten ersichtlich, woher das Produkt oder die Zutaten kommen.

Question 50

Warum sind Knospe-Beeren ganzjährig verfügbar?

Accepted Answer

Knospe-Importe dienen der Ergänzung des Inlandangebotes – sprich, sie werden dann importiert, wenn zu wenig oder keine Schweizer Knospe-Ware verfügbar ist. Dank dieser Regelung steht den Konsument:innen ganzjährig Gemüse und Obst in Knospe-Qualität zur Verfügung. Von dieser Regelung sind aktuell einzig Knospe-Beeren ausgenommen. Diese dürfen von Anfang November bis Ende Februar in der Schweiz nicht vermarktet werden. Zudem gilt für Knospe-Beeren eine Einzelimportbewilligung. Neu soll den Konsument:innen auch bei den Beeren ganzjährig ein Angebot in Knospe-Qualität angeboten werden können. Vorerst während einer Pilotphase von Oktober 2021 bis September 2022 darf Coop somit durchgängig neben den konventionellen auch Knospe-Beeren im Angebot haben.  Bis anhin galt für Knospe-Beeren ein Vermarktungsverbot von Anfang November bis Ende Februar. Wieso hebt Bio Suisse dieses Verbot auf? Tomaten, Gurken oder Fenchel sind das ganze Jahr über in Knospe-Qualität verfügbar. Dies soll künftig auch bei Knospe-Beeren möglich sein. Es handelt sich um eine befristete Bewilligung von einem Jahr (Okt `21 bis Sept `22). Der Absatz und die Akzeptanz bei konventionellen Beeren im Detailhandel ist auch in den Wintermonaten hoch und steigt von Jahr zu Jahr.  Stehen künftig einheimische Knospe-Beeren in Konkurrenz zu importierten Knospe-Beeren? Nein. Knospe-Importe dienen der Ergänzung des Inlandangebotes – sprich, sie werden dann importiert, wenn zu wenig oder keine Schweizer Knospe-Ware verfügbar ist. Bei den Beeren betrifft es in erster Linie die Wintermonate. Generell gilt weiterhin: Sind genügend Schweizer Beeren im Angebot, dürfen keine Knospe-Beeren importiert und unter dem Knospe-Label verkauft werden.  Wie sieht es mit den sozialen Aspekten aus in Ländern wie Spanien? Die Soziale Verantwortung ist Bio Suisse wichtig. Aktuell bestehen Bestrebungen, hier noch weiter zu gehen, um potenzielle Mängel in der Sozialpraxis von Betrieben einfacher und schneller aufzudecken. Dazu arbeitet Bio Suisse neu mit dem deutschen Bio-Anbauverband Naturland zusammen.  Knospe-Beeren auch im Winter: Wie denken Sie, werden die Konsument*innen reagieren? Bio Suisse möchte den Konsument:innen bei Frischprodukten möglichst das ganze Jahr ein Knospe-Vollsortiment anbieten. Bei importiertem Knospe-Gemüse wie Tomaten, Gurken oder Fenchel ist dies seit jeher der Fall. Diese Wahl sollen die Konsument:innen neu auch bei Knospe-Beeren ganzjährig haben. Im Detailhandel war es auch bis anhin möglich, Bio-Beeren in den Wintermonaten zu verkaufen – nur nicht ausgelobt mit der Knospe. Neu ist, dass Beeren in Knospe-Qualität auch mit der Knospe ausgezeichnet sein dürfen. Viele der schon jetzt importierten Bio-Beeren werden dann auch unter Knospe-Bedingungen angebaut.  Wann ist in der Schweiz Beeren-Saison? Schweizer Knospe-Beeren sind in der Schweiz von Mai bis September verfügbar. Bio Suisse unterstützt seit 2015 ein Forschungsprojekt beim FiBL für frühe und späte Sorten, um auch eine Saisonverlängerung in der Schweiz zu erreichen. Die Fläche an Bio-Beeren wächst jährlich konstant auf tiefem Niveau.  Woher stammen die importierten Knospe-Beeren in den Wintermonaten? Primär aus Spanien.

Question 51

Warum setzt Bio Suisse Palmöl ein?

Accepted Answer

Stellungnahme Palmöl

Question 52

Wie erkenne ich, ob ein Knospe-Produkt aus der Schweiz oder aus dem Ausland stammt?

Accepted Answer

Die Knospe gibt es in drei Ausführungen: Schweizer Knospe-Produkte tragen die Knospe mit Schweizer Kreuz und der Bezeichnung «Bio Suisse». Knospe-Produkte mit über 10 Prozent ausländischer Rohstoffe tragen die Knospe mit der Bezeichnung «Bio» ohne Schweizer Kreuz. Produzenten, die auf Bio umgestellt haben, tragen in den ersten zwei Jahren die Knospe mit der Bezeichnung «Umstellung».  Hier erfahren Sie, was die drei Knospe-Label mit «Bio Suisse», «Bio» und «Umstellung» bedeuten.

Question 53

Gelten für Importprodukte mit der Knospe die gleichen Bestimmungen wie für Inlandprodukte?

Accepted Answer

Grundsätzlich gelten für die Knospe-Produktion im Ausland die gleichen oder gleichwertige Bestimmungen wie für die Schweizer Knospe-Produktion. Die Richtlinien von Bio Suisse unterscheiden sich in wesentlichen Punkten von den Mindestvorschriften in den jeweiligen Herkunftsländern, zum Beispiel von der EU-Bio-Verordnung. Speziell hervorzuheben sind die Gesamtbetrieblichkeit, die Schaffung von Flächen zur Förderung der Artenvielfalt oder strenge Limiten in der Düngungsintensität und beim Kupfereinsatz.  Für Kulturen, die es in der Schweiz nicht gibt und für Kleinbauernkooperativen gelten sinngemäss angepasste Richtlinien.  Auch im Ausland werden Knospe-Produkte auf dem Feld, in der Verarbeitung und im Handel durch unabhängige Kontrollorganisationen kontrolliert.

Question 54

Wie «schweizerisch» ist Bio Suisse? Gibt es Importeinschränkungen?

Accepted Answer

Grundsätzlich wird nur importiert, was Schweizer Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern nicht – zum Beispiel Kaffee – oder nicht in genügender Menge – zum Beispiel Getreide – produzieren. Der Import wird nur zugelassen, wenn die inländische Produktion nicht ausreicht, bzw. bereits vermarktet ist. Die Verarbeitung findet hauptsächlich in der Schweiz statt.  Frischprodukte aus Übersee sind nur in Ausnahmefällen – etwa bei Mango oder Bananen – zugelassen. Flugimporte sind aber generell ausgeschlossen. Auch im Winter stammt alles Knospe-Gemüse aus Europa oder Mittelmeeranrainerstaaten. Beim Import hat das nahe Ausland Priorität. Fleisch und Fleischerzeugnisse dürfen nicht importiert werden und Milchprodukte nur in wenigen Ausnahmefällen.

Question 55

Wieso erteilt Bio Suisse eine befristete Sonderbewilligung zur Vermahlung von Knospe-Weizen aus Europa?

Accepted Answer

Die Schweizer Landwirtschaft verzeichnete 2021 aufgrund des schlechten Wetters eine historisch schlechte Getreideernte. Davon ist auch der Biolandbau betroffen, insbesondere der Bio-Weizen. Trotz Ausdehnung der Bio-Mahlweizenfläche auf rund 7'300 Hektar (+6.9% gegenüber 2020) fiel die Ernte um 30 Prozent tiefer aus. Um die begrenzte Verfügbarkeit auszugleichen, erteilt Bio Suisse eine befristete Sonderbewilligung bis längstens 31. August 2022. Die Sonderbewilligung wird allen Mühlenbetrieben ausgesprochen. Bei der Vermahlung dürfen demnach maximal 20 Prozent Knospe-Weizen von europäischen Betrieben eingesetzt werden, die nach den Richtlinien von Bio Suisse zertifiziert sind. Das Mehl darf weiterhin mit der Schweizer Knospe ausgelobt werden. Die Richtlinien von Bio Suisse verlangen bei der Vermahlung 90% Weizen aus der Schweiz – nun sind befristet bis 31. August 80% erlaubt. Wieso darf das Mehl trotzdem mit der Schweizer Knospe ausgelobt werden? Die Sonderbewilligung ist im Einklang mit der gesetzlichen Swissness-Regel, die einen Mengenanteil von 80% mit Herkunft Schweiz verlangt. Die schlechte Getreideernte ist witterungsbedingt höherer Gewalt geschuldet und die Bewilligung auf wenige Monate befristet Wieso kann kein Knospe-Weizen aus Übersee importiert werden? Gemäss Richtlinien von Bio Suisse muss Knospe-Brotgetreide von europäischen Betrieben stammen, die Knospe-zertifiziert sind. Rechnet Bio Suisse mit einer Verlängerung der Sonderbewilligung? Wir gehen davon aus, dass sich die Mühlen bis zum 31. August 2022 bei Bedarf ausreichend mit Knospe-Weizen aus Europa eindecken werden. Wie die Ernte 2022 ausfallen wird, lässt sich an der Richtpreisrunde im Juni abschätzen. Wie will Bio Suisse einer erneuten Unterversorgung mit Schweizer Knospe-Weizen vorbeugen? Bio Suisse hat 2021 zusammen mit dem Detailhändler Coop und Swissmill eine Bio-Brotgetreidestrategie formuliert. Diese sieht vor, dass bis 2027 alle Bio-Brote auf Schweizer Knospe-Brote umgestellt werden. Um dieses Ziel zu erreichen, braucht es zusätzliche Bio-Ackerflächen. Ackerbau-Betriebe, die an einer Umstellung auf Bio interessiert sind, werden derzeit besonders gesucht. Hier geht es zur Medienmitteilung

Question 56

Wie wird gewährleistet, dass die Produktion im Ausland nachhaltig ist, sodass zum Beispiel keine Regenwälder für den Knospe-Anbau abgeholzt werden?

Accepted Answer

Die Bio Suisse Richtlinien müssen im In- und Ausland umgesetzt werden. Die Umsetzung wird in der jährlichen Bio-Kontrolle und bei zusätzlichen Kontrollbesuchen überprüft. Bezüglich ökologischer Nachhaltigkeit muss neben den allgemeinen Bio-Richtlinien folgendes eingehalten werden:  Schonung der Bodenfruchtbarkeit, Verhinderung von Erosion Standortgerechte Bewirtschaftung Keine Nutzung von nicht erneuerbaren Wasserressourcen; keine Verschwendung und Verschmutzung von Wasser Keine Abholzung und Abbrennen von natürlichen Wäldern bzw. kein Knospe-Anbau auf solchen Flächen Schonung und Pflege der Biodiversität (mindestens 7 Prozent der Fläche als ökologische Ausgleichsfläche)

Question 57

Ist eine Kontrolle importierter Produkte überhaupt möglich?

Accepted Answer

Ja, weil weltweit die Bio-Kontrolle genormt ist und daher den gleichen Prinzipien entspricht. Sämtliche Bio-Kontrollstellen unterstehen der staatlichen Aufsicht (ISO 65). Die zusätzlichen Vorgaben von Bio Suisse werden sowohl durch die Kontrolleure vor Ort als auch durch die Zertifizierungsstelle überprüft.  Bio Suisse Lizenznehmer können importierte Bio-Produkte nur mit der Knospe auszeichnen, wenn die ausländischen Hersteller und Verarbeiter des Produktes von Bio Suisse anerkannt sind und der Warenfluss vom Produzenten über alle Handelsstufen bis zum Schweizer Importeur eindeutig nachgewiesen wird.

Question 58

Wie werden Bio-Landwirtschaft und Bio-Verarbeitung kontrolliert?

Accepted Answer

Die Bio-Kontrollen werden von spezialisierten Kontrollunternehmen durchgeführt. In der Schweiz bieten vier Kontrollstellen ihre Dienste an: bio.inspecta AG, Bio Test Agro AG (BTA), Ecocert IMOswiss AG und ProCert Safety AG. Alle vier Unternehmen sind unabhängig und werden vom Bundesamt für Metrologie und Akkreditierung (METAS) akkreditiert.  Auf dem Landwirtschaftsbetrieb überprüft der Bio-Kontrolleur Feld und Stall. Der Zustand und die Anzahl der Tiere werden angeschaut, die Ställe besichtigt und vermessen. Anhand der Warenflusskontrolle wird zum Beispiel überprüft, ob das produzierte und allenfalls zugekaufte Bio-Futter für die Anzahl Hoftiere reicht. Das Stallprotokoll wird überprüft und sämtliche Einkäufe für den Betrieb werden gesichtet. So stellt der Kontrolleur fest, ob alle zugekauften Tiere, Futter- und Hilfsmittel die nach Bio Suisse Richtlinien verlangte Bio-Herkunft aufweisen. Auch das Pflanzenschutz- und Düngungsjournal werden kontrolliert. Auf dem Feld wird die Fruchtfolge und die schonende Nutzung des Landes geprüft und ein Augenschein der Ackerbegleitflora genommen. Daran erkennt der geübte Kontrolleur, ob verbotene Mittel eingesetzt wurden.  In Verarbeitungsbetrieben überprüft der Kontrolleur vor allem der Warenfluss. Welche und wieviel Bio-Rohstoffe und Zutaten sind eingekauft worden, welche und wieviel verarbeitete Produkte haben das Unternehmen verlassen? Wie wird die Trennung der Warenflüsse gewährleistet und intern kontrolliert? Auch Rezepturen, Rückstände, GVO-Freiheit, Schädlingsbekämpfung oder Verpackung werden überprüft. Nach der Kontrolle wird ein Kontrollbericht erstellt. Eine weitere Person überprüft gemäss dem Vier-Augen-Prinzip die Einhaltung der Anforderungen und erstellt den Zertifizierungsentscheid.

Question 59

Wie oft werden Kontrollen durchgeführt?

Accepted Answer

Mindestens einmal jährlich werden alle Produzenten, Verarbeiter und Händler von Bio-Produkten auf die Einhaltung der Vorschriften vor Ort kontrolliert. Die Zertifizierungsstelle muss bei mindestens 10 Prozent der Betriebe eine Zusatzkontrolle machen. Mindestens 10 Prozent aller Kontrollen müssen unangekündet sein. Die Zertifizierungsstelle nimmt zudem bei 5 Prozent der Unternehmen Rückstandsproben und lässt diese untersuchen.

Question 60

Was passiert, wenn nicht alle Anforderungen eingehalten sind?

Accepted Answer

Falls es bei einer Kontrolle zu Beanstandungen kommt, werden Sanktionen vergeben und teils weitere, unangemeldete Nachkontrollen vorgenommen.  Bio-Lebensmittel sind die am besten kontrollierten Lebensmittel. Wo viel kontrolliert wird, werden auch Abweichungen entdeckt. Nicht jeder Verstoss führt jedoch zu einer Aberkennung. In einem Reglement sind die Sanktionen festgelegt, die nach Schweregrad des Verstosses abgestuft sind. Nur bei schweren und vorsätzlichen Verstössen sowie Betrug wird der Betrieb als Bio-Betrieb aberkannt.  Wenn für ein bestimmtes Produkt die Richtlinien nicht eingehalten wurden oder ein Verdacht darauf besteht, kann Bio Suisse auch die Vermarktung der betroffenen Chargen sperren oder verbieten.

Question 61

Hält Naturaplan von Coop die Knospe-Anforderungen ein?

Accepted Answer

Ja, fast alle Naturaplan-Lebensmittel von Coop sind mit der Knospe ausgezeichnet, halten also die strengen Richtlinien der Bio Suisse ein. Dies gilt sowohl für inländische wie importierte Produkte. Auch die Anforderungen zur schonenden Verarbeitung sind somit eingehalten.  Mehr dazu auf der Coop Naturaplan Webseite

Question 62

Gibt es Unterschiede zwischen dem EU-Bio-Standard und den Richtlinien von Bio Suisse?

Accepted Answer

Die Bio-Richtlinien sind international unterschiedlich. Die Vorschriften von Bio Suisse sind sowohl im Anbau als auch in der Verarbeitung strenger und umfassender als die EU-Bio-Vorschriften. Die folgenden Anforderungen gelten nur bei der Knospe, bei EU-Bio nicht.  Der gesamte Betrieb wird biologisch geführt (Bei EU-Bio sind Teilbereiche möglich) Strengere und detailliertere Bestimmungen zu Düngung, Fruchtfolge, Pflanzenschutzmitteln Einschränkungen beim Heizen von Gewächshäusern Kein Flugtransport Importeinschränkungen: nur was in der Schweiz nicht oder nicht genügend wächst, Vorzug Europa, Nachhaltigkeitskriterien Bio Suisse Organic zertifizierte Betriebe im Ausland halten die Bio Suisse Richtlinien ein, es gelten also genau gleiche bzw. gleichwertige Anforderungen wie für Bio Suisse Betriebe in der Schweiz Gezielte Förderung der Biodiversität: mindestens 7 Prozent ökologische Ausgleichsflächen und mindestens 12 gezielte Fördermassnahmen aus einem Massnahmenkatalog Einhaltung sozialer Anforderungen, Charta für Faire Handelsbeziehungen (link) Strenge produktspezifische Vorgaben zu Verarbeitungsverfahren und Zusatzstoffen Sämtliche Lebensmittel und Zutaten in einem Knospe-Produkt sind nach Knospe-Richtlinien zertifiziert (mit wenigen Ausnahmen, wenn eine Zutat nicht in Knospe-Qualität erhältlich ist) Vorgaben für Verpackungsmaterial Richtlinien und Vorgaben zur Schädlingsbekämpfung in der Lagerhaltung und Verarbeitung   In diesem Dokument sind die Unterschiede in der Übersicht aufgeführt

Question 63

Welche Labels halten die Bio Suisse Richtlinien ein?

Accepted Answer

Knospe Schweiz und Knospe Import Coop Naturaplan Schweiz und Import (die allermeisten Produkte) Migros Bio Schweiz (unverarbeitet) Manor bio natur plus Schweiz KAG Freiland Natura Beef Bio Schweiz Weide Beef Bio Schweiz Fidelio

Question 64

Wie unterscheidet sich die Knospe von Migros-Bio?

Accepted Answer

Bei Migros-Bio stammen die unverarbeiteten Lebensmittel aus der Schweiz also etwa Kartoffeln oder Rüebli von Knospe-Höfen. Importierte und verarbeitete Produkte entsprechen EU-Bio bzw. Migros-internen Richtlinien.

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