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  Pommes de terre: avec ou sans peau?

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  Bien griller avec le spécialiste du barbecue BBQ Masters

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  On ne doit pas toujours utiliser de l'huile d'olive : les huiles suisses de colza et de tournesol contienne...
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  Poules pondeuses biologiques: du pâturage à l'œuf au déjeuner

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  Comment colorer les œufs beige et bruns avec des ingrédients naturels

  À Pâques, tout le monde se réjouit d’avoir des œufs multicolores sur la table, de préférence issus de poule...
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  Une vallée devient bio: la Val Poschiavo montre comment l’agriculture durable crée l’avenir

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  Ce que vous devez savoir sur l’utilisation de l’épeautre et du blé

  La cuisine maison est imbattable. Les personnes soucieuses de leur santé se demandent s’il vaut mieux opter...
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  Quelle farine bio pour quel biscuit de Noël?

  Les biscuits de Noël maison sont indissociables des Fêtes, tout comme le sapin et les cadeaux. Milanais, cr...
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  Redécouvrir la viande de cabri

  Rares sont ceux qui connaissent encore aujourd’hui le plaisir gustatif que la viande de jeunes chèvres proc...
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  À propos des œufs bio et des frères coq

  Qu’entend-on vraiment par «frère coq»? Venez visiter avec nous la ferme bio Schütz à Strengelbach (AG) et d...
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  Le Green Chef est Nicolas Darnauguilem

  Nicolas Darnauguilhem du restaurant La Pinte des Mossettes revient avec deux prix et une caisse de vin bio....
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  Un yogourt de la Chäs-Hütte à Meierskappel LU est le produit Bio de l’année. Le maître-fromager Martin Dobl...
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  Des recettes sucrées et salées à base de fruits

  Le nouveau livre de recettes de Claudia Schilling, «Früchteküche» (en allemand), est une invitation à décou...
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  Qu’est-ce qui distingue les produits à base de lait de bufflonne bio?

  Les buffles d’eau sont plus grands et plus robustes que les vaches laitières. Leur fourrure est plus foncée...
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  Pionniers du chocolat bio – Entretien avec Monica Müller, CEO de Chocolat Stella Bernrain

  Une femme à la tête de l’entreprise, beaucoup de capacité d’innovation et un sens très développé pour la du...
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  Bio Suisse goes International

  Nous apprécions les aliments exotiques comme le café, les mangues ou le chocolat. Dans l’idéal, de qualité ...
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  «Ce n’est pas la plus grande fleur qui me fascine. C’est plutôt la petite plante locale»

  Avec les premiers rayons printaniers, c’est reparti: la saison du jardinage et des balcons est ouverte! Alo...
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  Une production radicalement locale. Fabas: «Nous sommes le lobby suisse des légumineuses.»

  Le falafel et le houmous sont sur toutes les lèvres, y compris ici en Suisse. Mais malheureusement, les lég...
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  Le bien-être animal à la ferme bio Agriculture Outremont

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  À la Taverne Johann au cœur de Bâle, la clientèle peut choisir entre des menus gastronomiques et la sauciss...
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  L’Indiana Jones des fourneaux nommé «Green Chef of the Year»

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  Le chef étoilé Andreas Caminada mise sur «Bio Cuisine»

  Cuisine gastronomique, saveur et créativité culinaire, telles sont les valeurs du grand chef Andreas Camina...
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  Recherché: des chefs fans de bio en cuisine

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  Nouvelles techniques de génie génétique: pourquoi nous devrions y renoncer

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  À quels défis la viticulture biologique doit-elle faire face?

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  Le vin à la lettre: conseils de lecture pour l’été

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  Voici comment entretenir le sol sans produits chimiques

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  «Les emballages interagissent toujours avec les denrées alimentaires»

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  Lieu de transformation de riz et de vinaigre: une visite chez Nutrex

  Basmati, risotto ou riz complet: la Reismühle Nutrex située à Brunnen (SZ) produit chaque année 13’000 tonn...
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  Bio Cuisine: à table dans un restaurant bio

  Jusqu’à présent, il était difficile de trouver un restaurant proposant un menu bio. Le label Bio Cuisine do...
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  «Le bio n’est plus un produit de niche»

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  «L’élevage et le fourrage respectueux des animaux ont un prix.»

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  La santé des cochons

  La promotion du bien-être animal est ancrée dans le concept directeur de Bio Suisse. L’élevage conforme aux...
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  Qu’entend-on par «globalité de l’exploitation agricole»?

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  Imhofbio: «Les plantes ne vivent pas au rythme du calendrier de Noël»

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  «C’est plus facile de faire du pain blanc que du pain d’épeautre»

  Lilia Levy est experte en céréales chez Agroscope. Elle explique la différence entre le blé et l’épeautre. ...
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  «Produit bio de l’année»: Les noix bio des Grisons couronnées

  En septembre, le public a élu la tourte aux noix bio des Grisons de Meier-beck «produit bio de l’année». El...
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  La bonne viande demande du temps

  Aujourd’hui, tout doit aller vite… il en va de même pour la viande: la croissance des animaux doit être la ...
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  La ferme bio Preisig en Appenzell Rhodes-Extérieures fournit du lait bio pour la production de fromage Appe...
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  Entretien sur la Journée mondiale de l’alimentation avec une experte: «Nous avons besoin d’une adaptation et d’une transformation»

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  Les herbes aromatiques bio, des produits exigeants et très demandés

  Comment donner plus de goût à tous les plats, même sans sel? De préférence avec des herbes aromatiques bio....
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  50 ans de la coopérative Biofarm: présentation de notre organisation bio

  En mai 1972, neuf hommes jetaient les bases d’une coopérative d’agriculture bio. Leur devise: faire progres...
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  Grill and Chill – Special Cuts

  Depuis quelque temps déjà, les amateurs de viande ne se contentant plus de griller les «morceaux nobles» ha...
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  Wellness avec panorama

  On croirait une photo de carte postale: une ferme isolée avec des vaches et des poneys dans les pâturages, ...
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  À quel point la production d’œufs bio est-elle durable?

  Kurt Brenner est un producteur d’œufs bio qui pense que nous devrions manger moins d’œufs. Beaucoup moins. ...
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  «La biodiversité est aussi vitale que l’air que nous respirons»

  Ils sont jeunes et innovants. Ils s’aventurent sur de nouveaux terrains et veulent aller plus loin: plus lo...
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  L’initiative contre l’élevage intensif n’exige pas du «bio pour tous»

  L’initiative contre l’élevage intensif veut élever le bien-être animal suisse, en ce qui concerne certains ...
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  L’huile de lin bio est fort

  Pouvez-vous concevoir une salade sans huile? Ce serait assez fade. Dans les cuisines locales, on utilise so...
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  Ferme biologique d'Oberzinggen: Un « paradis de la fraise»

  Avec l’arrivée des fraises, la saison estivale n’est plus très loin. Quel plaisir! Les personnes qui veulen...
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  David Yersin, CEO de Pronatec: «À ce jour, il n’existe pas d’installation comparable en Suisse»

  Pronatec, pionnier du sucre de canne et du cacao bio, a ouvert en début d’année un tout nouveau site de pro...
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  L’été arrive – et avec lui l’envie de salades

  La salade se doit d’être fraîche et croquante. En été, la demande augmente. Mais de nombreuses questions ém...
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  Le domaine du château de Gündelhart, lieu de rencontre entre oies de pâturage et invités des noces

  Une ferme bio moderne, un vieux château, un condensé d’histoire et une énergie créatrice innovante: tels so...
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  La ferme bio Fäschtus’ Bio-Hof est «comparable à un hôtel cinq étoiles pour les bovins»

  Si les bovins pouvaient réserver des vacances dans les étables, ils aimeraient sans doute se faire enregist...
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  «Nous voulons rendre les chaînes de valeur plus durables»

  Quelle évolution a particulièrement marqué le secteur bio au cours des dernières années, et quels sont les ...
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  Viande de cabri bio: un délice qui n’est pas réservé à Pâques

  Les chèvres sont les bêtes idéales: elles mangent des plantes que les autres animaux dédaignent, dans des e...
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  Nouveau Cahier des charges dès 2022: «Le lait bio suisse est conforme aux exigences les plus hautes»

  Pourquoi le lait bio suisse est-il de si haute qualité? Quels aspects Bio Suisse prend-il en considération ...
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  Hans-Peter Furrer réinvente le beurre de fromagerie issu d’une production bio

  Le fromager Hans-Peter Furrer établit de nouvelles normes en matière de beurre de fromagerie issu d’une pro...
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  Les bœufs wagyu de la vallée de l’Albula: le bien-être animal au service d’une viande de très grande qualité

  Aux Grisons, dans la vallée de l’Albula, l’agriculteur bio Flavius Laim élève des bœufs wagyu, très appréci...
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  Wild Foods a pêché le premier saumon végan

  La vague végane déferle. De plus en plus de personnes renoncent volontairement à manger des produits d’orig...
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  «Hiäsigs» de la montagne et de la vallée: «nous pouvons être fiers de nos produits»

  Une grande famille, deux frères et deux fermes, quatre sites, des femmes innovantes, une poignée d’enfants ...
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  Sapins de Noël Bourgeon à couper soi-même

  Près de 1,2 million de sapins de Noël trouveront cet hiver une place dans une habitation suisse. Environ 50...
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  «Tous avaient le même but: produire sainement, rester indépendants»

  Il a été vice-président de la coopérative Progana, une des cinq organisations fondatrices de Bio Suisse. Au...
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  Un champion dans l’arrière-pays du Lac de Morat

  Ewald Schafer est fromager dans le District du Lac du canton de Fribourg. Il a inventé un fromage, le Mont ...
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  Un sol sain n’est pas seulement crucial dans l’agriculture. «Il est notre moyen d’existence», considère l’a...
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  NaturGut Katzhof: lieu de biodiversité

  Une ferme bio devient le lieu d’une rencontre authentique: ici, on découvre non seulement une nature intact...
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  Ces pommes de terre racontent une histoire

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  Trop tôt pour évaluer les risques des nouvelles techniques génétiques

  Eva Gelinsky travaille depuis environ 20 ans dans les domaines de la biotechnologie et de la génétique, du ...
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  Les frères Superfood

  Ils sont très populaires, les soi-disant «Superfoods». Les baies Goji et Aronia en font partie, elles sont ...
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  A l'apiculture bio Hunziker, 10 millions d'abeilles font le meilleur miel bio

  L'apiculteur bio Martin Hunzinger a reçu le bourgeon Bio Gourmet pour la qualité exceptionnelle de son miel...
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  Une vache rouge remporte le concours de dessin – Une famille qui mise sur les légumes durables

  Bianca Widmer (4 ans) est l’heureuse gagnante du concours de dessin organisé par Bio Suisse. Grâce à sa vac...
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  «Vous devez décider ce que l’agriculture biologique signifie!»

  Il a été l’accoucheur de Bio Suisse et de la coopérative Biofarm; il a contribué à les façonner tous deux e...
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  En route pour les contrôles bio

  Les producteurs Bourgeon sont biencontrôlés. Équipée d’un sous-main, d’un stylo et d’une check-list, Pascal...
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  Sauver les plantes de culture et les races d’animaux de rente rares

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  «Tout ou rien. Je n’ai jamais voulu d’une porte de sortie à disposition!»

  Un grand pas pour un petit terrain: Richard Schierscher s’est engagé dans une nouvelle voie en agriculture ...
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  Gagnants du Prix suisse du vin bio 2021

  Bertrand Favre est l’un des vignerons bio historiques du vignoble de Genève. Régulièrement primé dans les c...
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  Bio, du champ à l’assiette

  Chez Bio Suisse, on peut être sûr que tout est bio. En effet, pour qu’un produit puisse porter le label Bou...
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  Gaspillage alimentaire: comment empêcher le gaspillage de denrées alimentaires?

  La consommation de denrées alimentaires en Suisse engendre un total de 2,8 millions de tonnes de gaspillage...
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  L’art de la boulangerie artisanale

  Patrik Hersberger transforme en pain les céréales que les paysans Bourgeon lui livrent. Et ça se vend bien....
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  L’air frais, les champs à perte de vue, les vaches, les poules picorant et les abeilles bourdonnant sous le...
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  Ernst Frischknecht nous a quittés

  Le célèbre pionnier du bio et homme politique Ernst Frischknecht est décédé à Tann (ZH) le 14 avril à l’âge...
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  Les producteurs suisses de légumes bio sont de plus en plus innovants en matière de nouvelles variétés. Ste...
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  «Plutôt que du souci, faites-vous des bonnes pâtes», voilà la devise de Pasta Fiorelli. La propriétaire Mar...
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  Le bio a le vent en poupe «Le bio a progressé de près de 20 pourcents»

  L’année 2020 a été une véritable année record pour le secteur bio en Suisse. Celui-ci a connu en 2020 une c...
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  Sur flanc de colline entre bois et haies, la ferme bio Chrömeli d’Iris et de Bernhard Hänni est située à No...
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  Cantines, garderies, homes, hôpitaux et cantines d’entreprises: tous servent d’immenses volumes de nourritu...
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  La richesse du lait de chèvre bio

  Karin et Thomas Wüthrich exploitent une ferme caprine à Elfingen, en Argovie. Leur séré et leur fromage fra...
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  De l’air et de la lumière pour les cochons

  Des vaches, des moutons, des poules et des chèvres. Les enfants ne sont pas les seuls à se réjouir de voir ...
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  L’éthique animale est un sujet brûlant. En agriculture biologique, le bien-être animal est une préoccupatio...
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  Du lait à base d’herbe et rien d’autre

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  Kasimir Eggel, boucher: «Manger de la viande de manière durable»

  Kasimir Eggel dirige la boucherie de Valais Prime Food GmbH à Viège VS. Il abat et transforme depuis 2018 l...
• Transformation

  «Pour moi, le principal est de transformer ses propres bêtes“

  Bio Suisse attribue chaque année son Bourgeon Bio Gourmet pour attirer l’attention des consommateurs sur le...
• Lifestyle

  «J’accorde de l’importance à une cuisine saisonnière et durable»

  Les matières premières de la cuisine du tout jeune cuisinier Timo Rechsteiner, qui a atteint le troisième r...
• Transformation

  Pierluigi Zanchi, TiGusto: «L’avenir passe par une alimentation essentiellement végétale…»

  Pierluigi Zanchi s’intéresse au tofu depuis 40 ans. Pionnier du bio, cuisinier et enseignant, il produit to...
• Transformation

  «La pâte a meilleur goût si elle peut reposer suffisamment longtemps»

  Simon Peter est agriculteur et boulanger-pâtissier plusieurs fois médaillé. Dans la ferme Bourgeon de ses p...
• Agriculture biologique

  Une reconversion par conviction

  Eleveurs à Lucelle, Joan et Joana Studer ont demandé la certification Bio Bourgeon l’an dernier. En bordure...
• Lifestyle

  Aspect concrets de la biodiversité: «Écoles fleuries»

  Semer, arroser, observer, s’émerveiller: avec le projet «Écoles fleuries», la biodiversité fait son entrée ...
• Bien-être animal

  «L’intérêt pour l’élevage des frères coqs progresse»

  Sur le domaine bio Eichberg de 36 hectares situé à Seengen AG au bord du Hallwilersee, la famille Mahler él...
• Agriculture biologique

  «J’apprécie les échanges avec les gens qui mangent nos légumes»

  À Thörishaus BE, Daniel Flühmann cultive sur le domaine bio «Gumme» un quart d’hectare de légumes pour un a...
• Manger et boire

  Max Schwarz-Zurkinden: «Sur le gril, les légumes Bourgeon!»

  Que serait une grillade sans poivrons, aubergines et courgettes? Max Schwarz-Zurkinden, de Schwarz Bio à Vi...
• Manger et boire

  Concours du Vin Bio Suisse 2018: Haute qualité dans toutes les régions

  Le Concours du Vin Bio Suisse en est déjà à sa cinquième édition et les prix ont été décernés fin mai à la ...
• Agriculture biologique

  Trois tonnes de viande de bœuf ou un aller-retour à Athènes

  Guido et Regula Wigger cultivent une ferme Bourgeon à Obernau/Kriens LU depuis 1995. Aujourd’hui ils bichon...
• Association

  «Chez nous, le bio sera la norme d’ici dix à quinze ans»

  Claudio Gregori préside Bio Grischun depuis février 2007, et il peut se réjouir que, depuis son entrée en f...
• Agriculture biologique

  « Le temps et la peine investis dans le thé bio en valent la peine »

  Dans la province chinoise de Jiangxi, la ferme Kaoshui cultive du thé bio. Les employés désherbent les cult...
• Agriculture biologique

  Lukas et Daniela Studer de la ferme «Alpfelenhof», Attiswil BE: «La culture bio nous redonne beaucoup»

  Les plantes aromatiques de Lukas et Daniela Studer supportent année après année le rude climat qui règne au...
• Association

  «Acheter bio? une action sur le long terme»

  La collaboration avec Bio Suisse a aussi fait le succès de Coop Naturaplan. Rencontre avec Urs Brändli, l’a...
• Lifestyle

  Une petite équipe pour un grand choix de bières

  La brasserie bio bâloise Unser Bier mise sur la qualité. Le jury des premiers Swiss Beer Awards était d’acc...
• Agriculture biologique

  «Une grande diversité de légumes est aussi possible en hiver»

  La coopérative Agrico est connue pour ses abonnements de légumes. Nicole et Alexander Tanner, qui dirigent ...
• Transformation

  L’agricultrice Bourgeon Anna Joss de la ferme bio «Oberzinggen» à Malters LU

  Anna et Thomas Joss cultivent à plein temps le domaine bio «Oberzinggen» à Malters LU. Leurs snacks aux fru...
• Association

  Le Grand Prix Bio Suisse 2017 a été attribué en Suisse centrale

  Bio Suisse décerne chaque année son «Grand Prix Bio Suisse» à des personnes ou des institutions qui s’engag...
• Agriculture biologique

  Malticulture : Brassage en roulotte avec du houblon sauvage

  Microbrasseur à ses heures, Jean-Claude Crétin exploite avec son frère Christophe une ferme bio à Soulce JU...
• Manger et boire

  La raclette bio au lait cru de la fromagerie de montagne Goms

  Karin et Stefan Seiler cultivent ensemble les 49 hectares du domaine du Spycherhof à Ritzingen VS. C’est un...
• Agriculture biologique

  Reto Müller, vigneron à Leytron VS

  Bio Valais travaille depuis cette année avec Vitival, l’association valaisanne pour la production intégrée,...
• Transformation

  Objectifs ambitieux chez Emmi pour le développement de la durabilité

  Emmi est la plus grande centrale laitière de Suisse et elle compte 5750 employés dans le monde entier. Les ...
• Manger et boire

  MR Chocolat: «Je veux fabriquer des produits délicieux et beaux»

  Le nom MR Chocolat Michaël Randin est la marque du chocolatier de 33 ans aux multiples distinctions.
• Transformation

  Töpferhaus: «La reconversion à la transformation Bourgeon apporte une plus-value»

  Matthias Stucki dirige le secteur Travail de Töpferhaus à Aarau. On y fabrique des pâtisseries et des sandw...
• Bien-être animal

  Caresser et «gratouiller» font partie des choses normales

  Ueli Appert d’Udligenswil LU entretient une étroite relation avec ses vaches, et il aimerait à l’aide de l’...
• Manger et boire

  Bourgeon Bio Gourmet: 21 produits obtiennent les meilleures notes

  Au total 33 productrices, producteurs et transformateurs se sont inscrits au concours de distinction de la ...
• Lifestyle

  «J’aimerais tellement pouvoir épuiser la diversité de nos aliments!

  Sandro Zinggeler estime les aliments bio parce qu’ils sont non traités, naturels et durable. C’est avec les...
• Agriculture biologique

  Marco Casanova est vigneron bio de l'année 2017

  La viti-viniculture biologique suisse continue de progresser. On le voit à l’augmentation des surfaces de v...
• Transformation

  Georges Püntener, producteur de vinaigres de pomme

  Georges Püntener, de Traumgenuss, est convaincu de la plus-value du Bourgeon: Pour la nature, pour sa clien...
• Manger et boire

  Thomas Vaterlaus, rédacteur en chef de la revue VINUM

  Le Prix du Vin Bio Suisse est attribué pour la quatrième fois. Thomas Vaterlaus, le rédacteur en chef de la...
• Agriculture biologique

  «Les cépages résistants sont un progrès important»

  Bruno Martin est vigneron bio depuis 26 ans au bord du Lac de Bienne. Il raconte ce qui a changé positiveme...
• Lifestyle

  Jardinage à l'école

  Planifier un jardin de plantes aromatiques, aiguiser et réparer tous les outils de désherbage et fabriquer ...
• Transformation

  Spécialités: Des sauces de qualité Bourgeon

  La société Gautschi spécialités SA fabrique des sauces de toute sorte. Le directeur, Ulrich Schwaller, expl...
• Agriculture biologique

  Jardinage: «Ne pas avoir la main verte, ça n’existe pas!»

  Bina Thürkauf a suivi sa formation d’horticultrice spécialisée en arbrisseaux il y a tout juste 30 ans. Auj...
• Transformation

  «Ma spécialité est de mettre au point des recettes délicieuses»

  Reto Lutz de Zofingen AG fabrique de la moutarde Bourgeon depuis décembre 2013. Signer le contrat de licenc...
• Agriculture biologique

  «L’élevage respectueux des animaux exige une bonne gestion sanitaire»

  Le paysan Bourgeon Matthias Schär de Brittnau AG mise sur la vente directe. Son élevage de Moutons de l’Eng...
• Lifestyle

  Microgreens: Des plantules énergétiques délicieuses

  La fondatrice de l'entreprise Essblatt, Barbara Schmid, nous explique dans l’interview, comment elle cultiv...
• Transformation

  La Concorde: La première brasserie Bourgeon de Romandie

  Depuis le 1er janvier de cette année, toutes les bières de la Brasserie la Concorde peuvent arborer le Bour...
• Transformation

  Fromages Bourgeon: il faut des vaches saines pour faire du bon fromage

  La cohésion ça fonctionne. La Coopérative Latteria Bregaglia aux Grisons en est l’exemple. Les membres prod...
• Agriculture biologique

  Légumes: le bio sera-t-il la norme dans vingt ans?

  Le maraîcher Bourgeon Hans Ulrich Müller de Bibern SO apprécie la vente directe pour écouler sa large offre...
• Association

  La durabilité donne aussi un avantage commercial

  Bio Suisse soutient plus de 850 entreprises agroalimentaires et commerciales dans le développement de leur ...
• Agriculture biologique

  Produits de première classe du museau jusqu’à la queue

  Daniel Ritler élève des moutons et commercialise ses produits dans son magasin fermier dans le Lötschental ...
• Association

  Lauréat du Grand Prix Bio Suisse: Hosberg AG, producteur d'oeufs

  Le Grand Prix Bio Suisse a été attribué cette année à la société Hosberg AG de Rüti ZH. Sa production d’œuf...
• Transformation

  Passion et plaisir mènent vers le Bourgeon Gourmet

  Avec passion et savoir-faire, Simon Schütz et Beat Ruckstuhl dirigent la fromagerie bio Burgrain – leur sér...
• Manger et boire

  Le Bourgeon Bio Gourmet 2016

  Lors du concours Bio Gourmet-Bourgeon 2016, 22 experts dégustent 68 produits bio suisses – analyse sensorie...
• Agriculture biologique

  Ruedi Glauser, propriétaire de la pépinière bio Glauser

  25 ans de la pépinière bio Glauser : 1’000 variétés fruitières, sol vivant, bio sans compromis pour un jard...
• Manger et boire

  Chef Pierrot Ayer: «Je me laisse inspirer par les paysans bio»

  Pierre-André Ayer dirige la cuisine du restaurant Le Pérolles à Fribourg avec 18 points Gault & Millau ...
• Bien-être animal

  Viande d’agneau bio: Quand des pros travaillent pour les gourmands

  Lea Egli et Reto Fivian élèvent des moutons à Villarepos en dessus du Lac de Morat. Leur viande d’agneau Bi...
• Agriculture biologique

  Interview: Dimitrios Kyriakoulias producteur d'olives bio en Grèce

  Dimitrios Kyriakoulias est producteur d’olives et d’huile d’olive en Laconie, une région du sud de la Grèce...
• Transformation

  Grillades: de merveilleuses spécialités suisses en qualité bio.

  Ceux qui vont dans le Val Poschiavo devraient absolument s’arrêter à la Macelleria Branchi. Ou lui commande...
• Agriculture biologique

  Jean-Denis Perrochet est vigneron bio de l'année

  Jean-Denis Perrochet du Domaine de La Maison Carrée a été élu « Vigneron bio de l’année ». Dans cette inter...