Bio Suisse Blog

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  Kartoffeln mit Schale essen - ja oder nein?

  Welche Teile der Kartoffel sind geniessbar? Und wie bereitet man sie zu? Esther Kern, Autorin und Gemüsesco...
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  Nachhaltiger Fleischkonsum: Die Vorteile von Bio-Fleisch

  Wer gerne Fleisch isst, weiss: Der Geschmack beginnt schon bei der Herkunft. Manuela Lerch und Noah Handsch...
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  Richtig grillieren mit dem BBQ Masters Grillmeister

  Ganz gleich ob Steak, Wurst oder Filets: Grillieren ist ein Highlight. Grillmeister Patrick Straub verrät s...
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  Raps- und Sonnenblumenöl - gesunde Speiseöle aus der Schweiz

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  Bio-Legehennen: Von der Weide bis zum Frühstücksei

  Die Legehennen von Sabrina und Severin Müller legen täglich beste Bio-Freilandeier. Sie zeigen, wie das Ei ...
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  So färben Sie beige und braune Eier mit natürlichen Zutaten

  Zu Ostern freuen sich alle über bunte Eier auf dem Tisch, am besten vom Bio-Huhn. Wir zeigen Ihnen, wie Sie...
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  Naturnaher Garten: Ein Paradies ohne Pestizide

  Beim biologischen Gärtnern geht es darum, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und nachhaltig mit Ressourc...
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  Ein Tal wird Bio: Nachhaltige Landwirtschaft im Valposchiavo

  Weisse Wolken ziehen über die majestätischen Bergkämme und gleiten ins Tal Richtung Italien. Am Berninapass...
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  Was Sie übers Backen mit Dinkel und Weizen wissen sollten

  Selbstgebackenes ist unschlagbar. Gesundheitsbewusste Zeitgenossinnen und -genossen fragen sich: Was ist be...
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  Bio-Mehl für feines Weihnachtsgebäck

  Hausgemachtes Weihnachtsgebäck gehört zu den Festtagen wie der Christbaum und Geschenke. So richtig fein we...
• Tierwohl

  Die Wiederentdeckung des Gitzifleischs

  Kaum jemand weiss heute noch um die Genüsse, die das Fleisch junger Ziegen bietet – sehr zum Leidwesen von ...
• Tierwohl

  Von Bio-Eiern und Bruderhähnen

  Was ist eigentlich ein Bruderhahn? Kommen Sie mit auf den Bio-Hof Schütz in Strengelbach (AG) und erfahren ...
• Essen und Trinken

  Green Chef, 17 Punkte und zwei «Blüemli»!

  Nicolas Darnauguilhem vom Restaurant «Pinte des Mossettes» kann zwei Preise & eine Kiste Bio-Wein nach ...
• Verarbeitung

  Absahnen mit Joghurt aus Büffelmilch

  Ein Joghurt aus der Chäs-Hütte in Meierskappel LU ist Bioprodukt des Jahres. Käsermeister Martin Dobler ver...
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  «Früchteküche» - Süsses und Salziges mit Früchten kochen

  Claudia Schillings neues Kochbuch «Früchteküche» gibt einen Einblick in die Vielfalt der Schweizer Fruchtla...
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  Was zeichnet Bio-Büffelmilchprodukte aus?

  Wasserbüffel sind grösser und robuster als Milchkühe. Ihr Fell ist dunkler und ihre Milch ist weisser und c...
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  Pioniere der Bio- und Fair-Trade-Schokolade – Monica Müller, CEO von Chocolat Stella Bernrain

  Eine Frau an der Spitze, viel Innovationskraft und ein starker Sinn für Nachhaltigkeit – das ist Chocolat S...
• Bio-Landwirtschaft

  Globale Welt: Was steckt hinter internationalen Bio-Knospe Produkten?

  Wir geniessen exotische Lebensmittel wie Kaffee, Mangos oder Schokolade. Und zwar am liebsten in Bio-Qualit...
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  «Nicht die grösste Blüte fasziniert mich. Es ist eher die kleinere, einheimische Pflanze»

  Mit der ersten Frühlingssonne geht’s wieder los: Die Garten- und Balkonsaison ist eröffnet! Jetzt ist ein g...
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  Mit Biomondo direkt bei regionalen Bauernhöfen online shoppen

  Dank des Bio-Onlineshops Biomondo ist es einfacher denn je, Bio-Produkte direkt online zu bestellen und dab...
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  Radikal lokal mit Fabas: «Wir sind die Schweizer Hülsenfrüchtelobby»

  Falafel und Hummus sind in aller Munde, auch hierzulande. Doch leider kommen die verwendeten Hülsenfrüchte ...
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  Rookie Camille: Erst Advokatin, dann Winzerin

  Camille Cretegny leitet vor den Toren Genfs das Weingut La Devinière in Satigny. Umweltbewusst und nachhalt...
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  Tierwohl bedeutet Verantwortung auf dem Bio-Hof Outremont

  Was bedeutet es, hochwertiges Weidefleisch von seltenen Nutztierrassen zu produzieren? Wir sind zu Besuch b...
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  Hier will der Küchenchef wissen, woher sein Fleisch kommt

  In der Taverne Johann mitten in Basel hat man die Wahl zwischen Gourmet-Menüs und Wurst mit Kartoffelsalat....
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  «Indiana Jones» in der Küche wird «Green Chef of the Year»

  So gut schmeckt Bio: Paolo Casanova wurde von Gault Millau als «Green Chef of the Year» ausgezeichnet. Der ...
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  Sternekoch Andreas Caminada setzt auf Bio Cuisine

  Gourmetküche, Genuss und kulinarische Kreativität – dafür steht Spitzenkoch Andreas Caminada. Seine Leidens...
• Essen und Trinken

  Gesucht: Chefs mit viel Bio in der Cuisine

  Ein neues Label exklusiv für Restaurants mit biologischer Küche: Projektleiter Reto Thörig von Bio Suisse s...
• Bio-Landwirtschaft

  Neue gentechnische Verfahren: Bio Suisse verzichtet

  Europäische Lebensmittel sind fast gentechfrei, mit Ausnahme von zwei Ländern, in denen eine Futtermais-Sor...
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  Welche Herausforderungen gibt es im biologischen Weinbau?

  Der biologische Weinbau boomt, die Nachfrage nach möglichst naturnah und pestizidfreien Weinen hat in den l...
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  Weinlese(n): Buchtipps für den Sommer

  Die Auswahl an Bio-Wein wird grösser und grösser – und man kann ihn sogar im eigenen Garten kultivieren. Di...
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  «Rasendünger kann man sich sparen»

  Daniel Düsentrieb hätte an Herbert Schär seine wahre Freude. Denn der Landwirt aus Amriswil TG tüftelt für ...
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  «Verpackungen haben immer Wechselwirkungen auf Lebensmittel»

  Kunststoff und Aluminium, PET und Plastik – die Nachfrage nach nachhaltigeren Verpackungen ist gross. Doch ...
• Verarbeitung

  Wo Reis und Essig verarbeitet werden: Zu Gast bei Nutrex

  Egal ob Basmati, Risotto oder Vollkornreis: In der Reismühle Nutrex in Brunnen (SZ) werden jährlich über 13...
• Essen und Trinken

  Bio Cuisine: Zu Tisch im Bio-Restaurant

  Wer auswärts Bio essen will, findet bisher kaum ein Restaurant mit Bio-Speisekarte. Mit Bio Cuisine soll da...
• Verband

  «Bio ist kein Nischenprodukt mehr»

  Bio Suisse stellte anlässlich der Jahresmedienkonferenz die wichtigsten Zahlen zur Bio-Entwicklung in der S...
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  Der Traum vom Milchschaum – so gelingt's! Tipps vom Meister-Barista

  Egal ob Caffè Latte oder Cappuccino – ein feiner Schaum ist die Krönung von vielen Kaffee-Milch-Getränken. ...
• Essen und Trinken

  Genuss mit Gewissen: Auf eine Tasse Bio-Kaffee

  Kaffee gehört in der Schweiz fast schon zu den Grundnahrungsmitteln. Er ist Wachmacher, Lifestyleprodukt un...
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  «Artgerechte Tierhaltung und Fütterung haben ihren Preis»

  Immer mehr Leute interessieren sich für einen nachhaltigeren Fleischkonsum und stellen sich dabei Fragen wi...
• Tierwohl

  So bleiben Schweine gesund

  Die Förderung des Tierwohls ist fest verankert im Leitbild von Bio Suisse. Artgerechte Haltung, Bio-Futter,...
• Verband

  Was ist Gesamtbetrieblichkeit?

  Ein Betrieb erhält die Knospe von Bio Suisse nur dann, wenn der gesamte Betrieb biologisch bewirtschaftet w...
• Bio-Landwirtschaft

  Imhof Bio: «Pflanzen leben nicht nach dem Weihnachtskalender»

  Der rote Weihnachtsstern gehört zu den beliebtesten und meistverkauften Pflanzen in der Vorweihnachtszeit. ...
• Essen und Trinken

  «Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»

  Lilia Levy ist Getreide-Expertin bei Agroscope. Sie erklärt die Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel. Au...
• Verarbeitung

  «Bio-Produkt des Jahres»: Mit Bündner Baumnüssen zum Sieg

  Im September hat das Publikum die Bündner Bio-Baumnusstorte von Meier-beck zum «Bio-Produkt des Jahres» gek...
• Tierwohl

  Gut Fleisch will Weile haben

  Heute muss alles schnell gehen, auch beim Fleisch: Tiere sollen möglichst schnell möglichst gross werden, i...
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  Bio-Milch, die von Herzen kommt

  Der Bio-Hof Preisig in Appenzell Ausserrhoden liefert Bio-Milch für den Appenzeller® Käse mit der Knospe vo...
• Bio-Landwirtschaft

  Expertengespräch zum Welternährungstag: «Anpassung und Transformation sind notwendig»

  Der Krieg in der Ukraine hat das Thema Ernährungssicherheit wieder in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt ...
• Bio-Landwirtschaft

  Bio-Kräuter sind anspruchsvoll und sehr gefragt

  Wie lässt sich mehr Geschmack in jedes Gericht bringen, auch ohne zu salzen? Am besten mit Bio-Kräutern. Go...
• Bio-Landwirtschaft

  50 Jahre Biofarm Genossenschaft – Einblicke in die Bio-Organisation

  Neun Männer legten im Mai 1972 den Grundstein für eine biobäuerliche Genossenschaft. Ihr Credo: Die Bio-Bau...
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  Grill and Chill – Special Cuts

  Fleischkenner:innen legen bereits seit einiger Zeit nicht nur die üblichen «Edelstücke» wie Entrecôte oder ...
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  Wellness mit Aussicht

  Nebst Feder- und Strohbetten bieten Gerbers in Trub BE Entspannung im Badefass und auf der Massageliege. Es...
• Tierwohl

  Wie nachhaltig ist die Bio-Eierproduktion?

  Kurt Brunner ist Bio-Eierproduzent und der Meinung, dass wir weniger Eier essen sollten. Viel weniger. Dafü...
• Bio-Landwirtschaft

  «Biodiversität ist genauso wichtig wie die Luft zum Atmen»

  Sie sind jung und innovativ. Sie wagen Neues und wollen mehr: Mehr Biodiversität bei gleichzeitig erhöhter ...
• Verband

  Bedeutet die Massentierhaltungsinitiative «Bio für alle»?

  Die Massentierhaltungsinitiative möchte, dass das Schweizer Tierwohl bis in 25 Jahren in einigen wenigen Pu...
• Essen und Trinken

  Bio-Leinöl - das Kraftpaket unter den Speiseölen

  Können Sie sich einen Salat ohne Öl vorstellen? Das wäre eine ziemlich fade Angelegenheit. In den hiesigen ...
• Essen und Trinken

  Ein «Erdbeer-Paradies» fest in Familienhand

  Sind die Erdbeeren da, ist die warme Jahreszeit nicht mehr weit weg. Gut, dass jetzt Saison ist. Wer es nic...
• Verarbeitung

  David Yersin, CEO PRONATEC AG: «Es gibt bisher keine vergleichbare Anlage in der Schweiz»

  Der Bio-Rohrzucker und Kakao-Pionier PRONATEC hat anfangs Jahr in Beringen nahe Schaffhausen eine neue Prod...
• Bio-Landwirtschaft

  Der Sommer kommt – und mit ihm die Lust auf Salat

  Knackig und frisch soll er sein, der Salat. Gerade im Sommer steigt der Bedarf. Spätestens beim Kauf ergebe...
• Lifestyle

  Auf Hofgut Schloss Gündelhart treffen sich Weidegänse und Hochzeitsgäste

  Ein moderner Bio-Betrieb, ein altes Schloss, viel Geschichte und innovative Schaffenskraft. Das findet man ...
• Tierwohl

  Fäschtus´ Bio-Hof ist «wie ein 5-Sterne-Hotel für Rinder»

  Könnten Rinder Stallurlaub buchen, würden sie sicher gerne in Fäschtus´ Bio-Hof einchecken. Der Hofstall in...
• Verband

  «Wir wollen Wertschöpfungsketten nachhaltiger gestalten»

  Welche Entwicklung hat die Bio-Branche im vergangenen Jahr besonders geprägt und welche Herausforderungen o...
• Tierwohl

  Bio-Gitzifleisch: Nicht nur zu Ostern eine Delikatesse

  Eigentlich sind Ziegen die perfekten Nutztiere: sie fressen Pflanzen, die andere Tiere verschmähen, an Stel...
• Verband

  Neue Richtlinien seit 2022: «Schweizer Bio-Milch entspricht höchsten Ansprüchen»

  Wieso ist Schweizer Bio-Milch so hochwertig? Welche Aspekte in punkto Nachhaltigkeit und Tierwohl kommen be...
• Verarbeitung

  Hans-Peter Furrer erfindet die Käsereibutter aus Bio-Produktion neu

  Käsereimeister Hans-Peter Furrer war 1996 einer der ersten, der Bio-Gruyère produzierte. Im gleichen Jahr b...
• Tierwohl

  Wagyu-Rinder aus dem Albulatal – wo Tierwohl und höchste Fleischqualität sich treffen

  Im Bündner Albulatal züchtet Bio-Landwirt Flavius Laim Wagyu Rinder, die aufgrund der besonderen Fleischqua...
• Essen und Trinken

  Wild Foods fängt den veganen Lachs

  Die vegane Welle rollt. Immer mehr Menschen verzichten freiwillig auf tierische Produkte. Soja und Tofu sin...
• Verarbeitung

  Bio-Trüffel oder Kurkuma Raclette? Raclettesorten bei Mahler & Co.

  Neues aus der Welt des Bio-Raclettes: Stefan Jost, Geschäftsführer von Mahler & C.o, dem Traditionshaus...
• Bio-Landwirtschaft

  Knospe-Weinachtstannen zum Selberschneiden

  Rund 1,2 Millionen Christbäume werden diesen Winter den Weg in Schweizer Wohnungen finden. Etwa 500'000 dav...
• Bio-Landwirtschaft

  Hiäsigs vo Bärg und Tal: «Wir dürfen stolz sein auf unsere Produkte»

  Eine grosse Familie, zwei Brüder und zwei Betriebe, vier Standorte, innovative Frauen, eine Hand voll Kinde...
• Verband

  «Alle hatten dasselbe Ziel: gesund produzieren, unabhängig bleiben»

  Er war ehemaliger Vizepräsident der Genossenschaft Progana, eines der fünf Gründungsmitglieder von Bio Suis...
• Verarbeitung

  Ein Käse-Champion aus dem Hinterland des Murtensees

  Ewald Schafer ist Käser im Freiburger Seebezirk. Mit dem Mont Vully Bio hat er einen Käse erfunden, der sei...
• Lifestyle

  Wie aus Bio-Erde Kunst wird

  Ein gesunder Boden ist nicht nur für die Landwirtschaft essenziell. «Er ist unsere Lebensgrundlage», so Bio...
• Bio-Landwirtschaft

  NaturGut Katzhof – Ein Ort der Vielfalt

  Ein Bio-Hof wird zum Ort der echten Begegnung: Hier kann man nicht nur ein Stück intakter Natur erleben, so...
• Verband

  «Die Knospe wird noch strenger, klarer, ökologischer sein»

  Wohin des Weges, Bio Suisse? Ein Gespräch zum ­40-Jahre-Jubiläum mit Präsident Urs Brändli und Geschäfts­­f...
• Bio-Landwirtschaft

  Diese Kartoffeln erzählen eine Geschichte

  Sie heissen Parli, Röseler, Blaue St. Galler, Baselbieter Müsli oder Weisse Lötschentaler, sind uralt und w...
• Bio-Landwirtschaft

  Man kann die Risiken der neuen Gentechnik noch nicht beurteilen

  Eva Gelinsky beschäftigt sich seit rund 20 Jahren mit Bio- und Gentechnologie, Patentrecht und allen Fragen...
• Bio-Landwirtschaft

  Die Superfood-Brüder

  Sie stehen hoch im Kurs, die sogenannten «Superfoods». Goji- und Aroniabeeren gehören dazu, sind sie besond...
• Bio-Landwirtschaft

  In der Bio-Imkerei machen 10 Millionen Bienen besten Bio-Honig

  Bio-Imker Martin Hunzinger hat für die herausragende Qualität seines Honigs die Bio Gourmet Knospe erhalten...
• Lifestyle

  Rote Lieblingskuh gewinnt Malwettbewerb – Familie setzt auf nachhaltiges Gemüse

  Bianca Widmer (4 Jahre) ist die stolze Gewinnerin des grossen Bio-Suisse Malwettbewerbs. Mit ihrer roten, k...
• Bio-Landwirtschaft

  Unterwegs mit der Bio-Kontrolle

  Knospe-Betriebe werden jährlich überprüft. Auf Betriebsbesuch zeigt die Kontrolleurin Pascale Strauss mit K...
• Verband

  «Ihr müsst euch entscheiden, was Biolandbau genau ist!»

  Für Bio Suisse und für die Genossenschaft Biofarm war er Geburtshelfer. Beide hat er mitgestaltet und zum E...
• Bio-Landwirtschaft

  Seltene Kulturpflanzen und Nutztierrassen retten

  Kennen Sie die Saaser Mutte, ein heimisches Schaf mit langen Ohren? Oder den Aargauer Herrenapfel? Sortenvi...
• Bio-Landwirtschaft

  «Ganz oder gar nicht. Eine offene Hintertüre wollte ich nie!»

  Ein grosser Schritt für ein kleines Land: Richard Schierscher geht neue Wege in der Landwirtschaft und bewi...
• Essen und Trinken

  Gewinner Schweizer Bioweinpreis 2021

  Bertrand Favre ist einer der renommiertesten Biowinzer des Genfer Weinbaugebiets. Dieser gewissenhafte Winz...
• Verband

  Bio vom Feld bis auf den Teller

  Bei Bio Suisse kann man sich sicher sein, dass alles Bio ist. Denn damit ein Produkt die Knospe tragen darf...
• Lifestyle

  Food Waste – Wie können vermeidbare Lebensmittelverluste verhindert werden?

  Durch den Lebensmittelkonsum in der Schweiz fallen im In- und Ausland total 2,8 Millionen Tonnen Food Waste...
• Verarbeitung

  Des Bäckers Handwerk

  Was ihm seine Knospe-Bauern an Getreide liefern, macht Patrik Hersberger zu Brot. Und das verkauft sich gut...
• Lifestyle

  Ein Tag im Hof-Office «Bei mir gab’s Hühner unter dem Schreibtisch!»

  Frische Luft, offene Felder, Kühe, pickende Hühner und summende Bienen unterm Birnbaum. Die Sonne wärmt Kör...
• Verband

  Ernst Frischknecht ist verstorben

  Am 14. April 2021 ist der bekannte Bio-Pionier und Politiker Ernst Frischknecht im Alter von 81 Jahren vers...
• Bio-Landwirtschaft

  Delikatessen aus der Erde

  Die Schweizer Bio-Gemüsebauern sind zunehmend innovativ, wenn es um neue Sorten geht. Einen Namen gemacht f...
• Verarbeitung

  Pasta Fiorelli: Nudelmanufaktur aus Leidenschaft

  «Manchmal sollte man sich statt Sorgen lieber Nudeln machen», heisst es bei Pasta Fiorelli. Inhaberin Margr...
• Verband

  Bio auf Erfolgskurs: «Bio wuchs um knapp 20 Prozent»

  Das Jahr 2020 war ein richtiges Rekordjahr für die Bio-Branche in der Schweiz. Bio wuchs 2020 um knapp 20 P...
• Bio-Landwirtschaft

  «Bio muss man im Herzen tragen, nicht im Portemonnaie»

  Sanft auf dem Hügel gelegen, eingebettet zwischen Wäldern und Hecken, erstreckt sich der Bio-Betrieb Chröme...
• Essen und Trinken

  Mehr Bio in Kantinen, Spitälern und Kitas?

  Mensen, Kindertagesstätten, Heime, Spitäler und grosse Betriebskantinen: Sie alle tischen riesige Mengen an...
• Tierwohl

  Mehr aus Bio-Ziegenmilch

  Im aargauischen Elfingen betreiben Karin und Thomas Wüthrich einen Ziegenhof. Ihr Quark und ihr Frischkäse ...
• Tierwohl

  Luft und Licht für Schweine

  Kühe, Schafe, Hühner und Ziegen – nicht nur Kinder freuen sich, wenn man Tiere auf der Weide trifft. Das Sc...
• Essen und Trinken

  Gelebte Nachhaltigkeit in der Gastro

  Still und leise hat Tanja Büsser das Schäfli in Uznach zu einem der wohl nachhaltigsten Restaurants der Sch...
• Tierwohl

  Darf man Tiere nutzen?

  Tierethik ist ein brisantes Thema. In der biologischen Landwirtschaft ist Tierwohl ein wichtiges Anliegen u...
• Tierwohl

  Milch ganz aus Gras

  Bio-Bauer Hans Braun hat als Viehzüchter einen anderen Weg eingeschlagen, als von ihm erwartet wurde und ei...
• Verarbeitung

  Nachhaltigkeit und Import: Die Jackfrucht als Alternative zu Fleisch

  Haben Sie schon einmal Jackfrucht probiert? Und zwar nicht als Frucht, sondern als schmackhafte Fleischalte...
• Bio-Landwirtschaft

  Kräuterzauber aus dem Appenzell

  Nicht nur einen grünen Daumen, sondern auch ein tiefes Wissen rund um die Kraft und Wirkung von Kräutern un...
• Verarbeitung

  Wo Haselnüsse auf Bäumen wachsen

  Wer knackt die Haselnuss? In der Schweiz ist es Andreas Gauch. Der Haselnusspionier hat mit angepassten Sor...
• Bio-Landwirtschaft

  Gemeinsam gegen den Klimawandel

  Regenwürmer, Flachgrubber und Pflanzenkohle – Knospe-Landwirte des Vereins AgroCO2ncept zeigen, wie Klimasc...
• Bio-Landwirtschaft

  Kreislauf des Glücks

  Auf der Ferme La Gottalaz in Bonvillars (VD) betreibt Familie Zwyssig einen Hof mit Kühen, Schafen, Hochsta...
• Verarbeitung

  Das Projekt «Hazelburger» gewinnt Grand Prix Bio Suisse 2020

  Der Hazelburger ist ein feines Tätschli aus heimischen pflanzlichen Proteinquellen. «Knackige Haselnüsse, b...
• Bio-Landwirtschaft

  «Wie wollen wir das der nächsten Generation erklären?»

  Nicht nur im Rebberg ist Bruno Martin für respektvollen Umgang gegenüber der Natur und ihren Kreisläufen un...
• Verarbeitung

  Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?

  Biologisch und fair gehandelt, das ist der bei Coop erhältliche Knospe-Kaffee der Eigenmarke «La Mocca». Ne...
• Essen und Trinken

  «Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020

  Die Bio Gourmet Knospe zeichnet besonders hochwertige Bio-Produkte aus. Dabei werden Qualitätsmerkmale wie ...
• Verband

  «Jeder Einkauf ist ein Stimmzettel»

  Im Sommer 2021 kommen zwei Initiativen zur Abstimmung, die für die Landwirtschaft grosse Bedeutung haben. E...
• Verarbeitung

  Eddy Jeannerets langer Weg zum Gruyère AOP Bio

  Seit Anfang 2020 verarbeitet eine Käserei im Vallée de la Brévine Biomilch zu Gruyère AOP. Dafür kämpfte ei...
• Tierwohl

  Was bedeutet «Fleisch aus Gras»? Urs Vogt über Natura-Beef-Bio und die Mutterkuhhaltung

  Natura-Beef-Bio steht für Fleisch von rund zehn Monate alten Jungrindern aus der Mutterkuhhaltung. Wir spre...
• Bio-Landwirtschaft

  Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

  Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in B...
• Bio-Landwirtschaft

  Einblick in die Weinernte mit Bio-Weinpionier Bruno Martin

  In Gold- und Rotschattierungen lässt die Sonne die Trauben im Rebberg durchs Blattwerk leuchten. Kugelrund ...
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  Was ein besonders gutes Glacé ausmacht

  Wer meint, ein gutes Glacé erkenne man an der langen Schlange vor der Gelateria, am italienischen Akzent de...
• Verarbeitung

  Arco Glace setzt auf regionale und saisonale Zutaten

  Spazieren Sie den Heidenweg am westlichen Ufer des Bielersees entlang in Richtung St. Petersinsel, werden S...
• Bio-Landwirtschaft

  «Kühe sind unsere Passion»

  Eine Postleitzahl feiert ihr Comeback – 7099. 50 Jahre nach der Schliessung der Poststelle wird «7099 Egga»...
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  Glück und Präzision sind die Wegmarken von Mathilde Roux

  Die Cave de l’Orlaya in Fully (VS) gehört zu jenen Orten, die man nie wieder vergisst, wenn man einmal den ...
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  Die Ritlers bringen das Lötschental in Schwung

  Das Lötschental ist für seine Wanderwege und das fasnächtliche Tschäggättä-Brauchtum bestens bekannt. In de...
• Bio-Landwirtschaft

  250 Arten von Lebewesen wohnen im Rebberg

  Wer im Frühsommer mit Biowinzer Bruno Martin in den Weinbergen über Ligerz unterwegs ist, der staunt, schul...
• Verband

  «Der Erfolg der Knospe gehört den Bäuerinnen und Bauern»

  Langfristig soll Bio zur Normalität gehören. Was Bio Suisse unternimmt, um dieses Ziel zu erreichen und war...
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  Was ein grosses Herz und ein vielfältiger Hof bewirken

  Pia Buob hat als Quereinsteigerin im Herbst 2017 einen kleinen Emmentaler Bauernhof gekauft. Dort züchtet s...
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  Naturjogurt: Was lange währt, wird gut

  Was braucht es, um ein preisgekröntes Jogurt möglichst natürlich herzustellen? Das Traditionsunternehmen Sc...
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  Der Osterhase lebt in Bern

  Bei Eico rollen derzeit stündlich bis zu 50 000 bunt bemalte Ostereier vom Band. Doch Farbe ist nicht gleic...
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  Nach dem Ei das Suppenhuhn

  Das Huhn ist ein ziemlich geniales Tier: Es versorgt uns Menschen gleichzeitig mit Eiern und Fleisch. Theor...
• Bio-Landwirtschaft

  «Wir Bauern wollen den Wandel und dafür brauchen wir die Konsumenten»

  Ab 2022 muss das Futter von Kühen und anderen Wiederkäuern zu 100 Prozent aus der Schweiz kommen. Warum das...
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  «Biodiversität muss Teil der Kulturen sein»

  Nicht nur in der Region des Berner Seelands gilt Bruno Martin als Bioweinpionier. Seit 25 Jahren kämpft die...
• Bio-Landwirtschaft

  Auf der Durststrecke den Mut behalten

  Stefan Krähenbühl führt einen stattlichen Hof. Seine Weiden und Äcker erstrecken sich dem Murtensee entlang...
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  Obstbäume sind ein Generationenwerk

  «99 von 100 Babys lächeln, wenn sie etwas Süsses bekommen», sagt Robert Brunner. Als Leiter Qualität der We...
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  Heisses Bad und kühles Lager – so bleiben Äpfel lange frisch

  Kaufen Sie jeweils frische Äpfel in der Kartonschale beim Grossverteiler oder lose auf dem Markt? Oder lage...
• Bio-Landwirtschaft

  «12 Monate lang nur Tomaten anzubauen ist langweilig»

  Seit mehr als 25 Jahren baut Urs Gfeller in der Broye Bio-Gemüse an. Im Gespräch spricht er über die Entwic...
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  “Stell Dir vor Roger Federer würde sagen, er kauft nur Bio-Produkte”

  Sepp Sennhauser ist Präsident von Bio Ostschweiz, der regionalen Mitgliedorganisation des Dachverbandes Bio...
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  Eine Bio-Cuchaule «on the top»

  Die Cuchaule ist eine Safranbrioche, die traditionell zur Freiburger Kilbi gehört. Die Freiburger Spezialit...
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  Wertschätzung für Mensch und Tier

  Darf man Tiere töten? Diese Fragen stellt sich auch Stephan Jaun, Landwirt auf dem Joli Mont Bio-Hof.
• Essen und Trinken

  Das Geheimnis der Biberbäcker

  Einen Biber mit einem Lebkuchen zu vergleichen, kommt in Appenzell etwa so gut an, wie nach der Rezeptur de...
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  «Die Terminologie ‹biologisch› und ‹konventionell› finde ich komisch»

  Das Bio Bistro auf dem Gundeldingerfeld in Basel hat sich etabliert: Bio Bistro-Leiter Andreas Seiler über ...
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  Bio schmeckt einfach gut

  Aussehen, Aroma, Geschmack, Textur, Harmonie und Abgang – eine Fachjury rund um den Sensoriker und Foodjour...
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  Grand Prix Bio Suisse geht an Engadiner Brauerei

  Die Bieraria Tschlin kauft die Rohstoffe für ihr Bier in der Schweiz ein. Nun gewinnen sie den Grand Prix B...
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  Die grüne Fee ist jetzt noch grüner

  Philippe Martin ist der erste Brenner in der Schweiz, der einen Absinth mit der Knospe brennt.
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  Chez Bio Suisse: 25 Jahre Bio Zug

  Bio Zug feiert dieses Jahr sein 25-Jahr-Jubiläum. Die Entwicklung ist erfreulich: Heute wirtschaften rund 1...
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  Bio-Hof Wiesengrund im Portrait

  Auf dem Hof Wiesengrund schiessen die Ideen wie Pilze aus dem Boden. Daraus gewachsen ist ein Knospe-Betrie...
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  «Was wir machen, ist Wissenschaft»

  Eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte zu züchten, schafft der Schweizer Pionier Valentin Blattner in nur zwei...
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  «Die Verbundenheit mit der Natur ist ein Privileg»

  Auf dem «Spatzehof» engagieren sich zwei einstige «Quereinsteiger» mit viel Liebe und ebenso viel Erfolg fü...
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  Schweizer Bio-Weine bei Coop

  Im Bio-Rebbau werden mehr und mehr neue Sorten angebaut. Sie sind besonders widerstandsfähig und daher kaum...
• Tierwohl

  Aufs richtige Schwein gesetzt

  In mehr als 20 Jahren leidenschaftlicher Arbeit hat Lori Spuhler aus seinem Ifanghof im aargauischen Wislik...
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  «Wir müssen die Konsumenten als Partner gewinnen»

  Liechtenstein ist eine Bio-Hochburg. Das liegt auch an Bio Liechtenstein. Vor 20 Jahren gegründet, hat der ...
• Bio-Landwirtschaft

  «Unsere Arbeit muss weitergehen»

  Den Chefplatz in der grossen Saatgut-Scheune und auf den Feldern von Feldbach mit Blick auf den Zürichsee h...
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  «Die Leute haben die Nase voll von verstecktem Zucker»

  Nach Jahren in der Lebensmittelindustrie gründete Hanno Schatz in Lausanne eine kleine Bio-Glace-Manufaktur...
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  «Was Kindern schmeckt, soll die Umwelt schonen»

  Nachhaltige Kinderverpflegung beginnt bei den Zutaten: Menu and More setzt auf Bio, weniger Fleisch, region...
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  Lancy – die erste Bio-Gemeinde der Schweiz

  Lancy, die Stadt der 30 Pärke, ist einwohnermässig die drittgrösste Gemeinde des Kantons Genf. Ihre freiwil...
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  «Biodiversität erhöht die Qualität des Weins»

  Roland Lenz bewirtschaftet seit 25 Jahren eines der grössten Bio-Weingüter der Schweiz. Es umfasst 17,5 Hek...
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  Die Biodiversität nützt Mensch und Natur

  Hochstammbäume, Hecken, Blumenwiesen, Kleinstrukturen und Buntbrachen – das sind die wichtigsten Elemente z...
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  Mildes Joghurt mit Früchten, alles von hier!

  Im Seeland verarbeitet Hanspeter Zaugg Bio-Milch und Früchte aus der Region zu mildem Joghurt. Für ihn ist ...
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  «Beim Grillieren mit Bio-Fleisch besteht Nachholbedarf»

  Für viele beginnt im Mai die Grillsaison. Für Michael Martin dauert sie zwölf Monate. Als Herausgeber von «...
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  Familie Zollinger, die Samenpioniere: «Es ist die Leidenschaft, die uns antreibt»

  Seit über 30 Jahren engagiert sich die Familie Zollinger für den Erhalt der Sortenvielfalt im Garten. Hinte...
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  Knospe-Fisch: Auch vom Grill eine Delikatesse

  Fisch sorgt auf dem Grill für Abwechslung. August Nadler aus Rohr AG gibt einen Einblick in seine Biofischz...
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  Freilandhaltung: So ist es der Sau wohl!

  Die Schweine von Marianne und Werner Siegrist leben sommers wie winters draussen. Die Freilandhaltung bekom...
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  Qualität vor Quantität – Porträt eines passionierten Winzers

  Der Walliser Winzer Didier Joris ist seit vielen Jahren Anhänger von ökologischen Weinen. Jetzt macht er de...
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  Glebuk Lukyanenko, Biolandwirt in der Ukraine: «Bio gemeinsam voranbringen»

  Glebuk Lukyanenko führt einen der grössten Bio-Betriebe der Ukraine – mit 7’500 Hektaren, 400 Mitarbeitende...
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  La Côte – das andere Kiwi-Land

  Entgegen der verbreiteten Meinung ist Actinidia deliciosa keine exotische Frucht: Die Kiwi wird seit mehr a...
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  Fondue- und Raclette-Käse aus Schaf- und Ziegenmilch

  Die Bio-Käserei Prättigau produziert mit Schaf- und Ziegenmilch Käsespezialitäten, darunter auch Raclette-K...
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  Kindergeburtstag auf dem Bio-Hof

  Ein Geburtstagsfest auf einem Bio-Hof ermöglicht es Kindern, die Herkunft unserer Nahrungsmittel kennenzule...
• Tierwohl

  Kasimir Eggel, Metzger: «Fleisch nachhaltig geniessen»

  Kasimir Eggel leitet bei der Valais Prime Food GmbH in Visp VS die Metzgerei. Seit 2016 schlachtet und vera...
• Lifestyle

  «Ich lege Wert auf eine saisonale und nachhaltige Küche»

  Saisonal und biologisch produziert sind die Rohstoffe in der Küche des frischgebackenen Kochs Timo Rechstei...
• Verarbeitung

  «Die eigenen Tiere verarbeiten, ist für mich das Grösste»

  Um die Konsumentinnen und Konsumenten auf besonders schmackhafte Bio-Produkte aufmerksam zu machen, vergibt...
• Verarbeitung

  «Genug Ruhezeit macht den Teig geschmacklich besser»

  Simon Peter ist Landwirt und mehrfach ausgezeichneter Bäcker/Konditor. Auf dem elterlichen Knospe-Hof verar...
• Verarbeitung

  Pierluigi Zanchi, TiGusto: «In Zukunft werden wir uns zur Hauptsache pflanzlich ernähren ...»

  Für Tofu interessiert sich Pierluigi Zanchi seit vierzig Jahren. Der Bio-Pionier, Koch und Lehrer produzier...
• Bio-Landwirtschaft

  Umsteller aus Überzeugung

  Joana und Joan Studer, Viehzüchter im jurassischen Lucelle, haben letztes Jahr die Knospe-Zertifizierung be...
• Lifestyle

  Artenvielfalt konkret: «Blühende Schulen»

  Kinder säen, giessen, beobachten und staunen: Das Projekt «Blühende Schulen» bringt Biodiversität mitten in...
• Tierwohl

  «Das Interesse an der Bruderhahn-Aufzucht wächst»

  Auf dem 36 Hektaren grossen Bio-Betrieb Eichberg im aargauischen Seengen am Hallwilersee hält die Familie M...
• Essen und Trinken

  «Auf den Grill kommt Knospe-Gemüse»

  Was wäre ein Grillfest ohne Peperoni, Aubergine und Zucchetti? Max Schwarz-Zurkinden von Schwarz Bio aus Vi...
• Bio-Landwirtschaft

  «Ich schätze den Austausch mit jenen, die unser Gemüse essen»

  Daniel Flühmann baut auf dem Bio-Betrieb Gumme in Thörishaus BE auf einer Viertelhektare eine Gemüsevielfal...
• Essen und Trinken

  Schweizer Bioweinpreis 2018: Die Qualität ist in allen Regionen hoch

  Der Schweizer Bioweinpreis wurde Ende Mai in der Giesserei in Zürich-Oerlikon bereits zum fünften Mal verge...
• Bio-Landwirtschaft

  Drei Tonnen Rindfleisch Athen retour für fünf Personen

  Guido und Regula Wigger bewirtschaften in Obernau/Kriens LU seit 1995 einen Knospe-Betrieb. Aktuell hegen u...
• Verband

  «Bei uns wird Bio in zehn bis fünfzehn Jahren Standard sein»

  Claudio Gregori ist seit Februar 2017 Präsident von Bio Grischun und kann sich freuen, dass seit seinem Amt...
• Bio-Landwirtschaft

  «Die Bio-Bewirtschaftung gibt uns viel zurück»

  Die Kräuter von Lukas und Daniela Studer meistern Jahr für Jahr das raue Klima auf 600 bis 800 Metern am Ju...
• Bio-Landwirtschaft

  «In Bio-Tee investierte Zeit und Mühe zahlen sich aus»

  Die Kaoshui-Farm in der Jiangxi-Provinz in China baut Bio-Tee an. Die Angestellten jäten Unkraut und pflück...
• Verband

  Die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern brauchen faire Preise

  Die enge Zusammenarbeit mit Bio Suisse ist Teil der Erfolgsgeschichte von Coop Naturaplan. Bio-Bauer Urs Br...
• Lifestyle

  Kleines Brau-Team, grosse Bier-Vielfalt

  Die Basler Bio-Bier-Brauerei Unser Bier setzt auf Qualität. Darin war sich auch die Jury des ersten Swiss B...
• Verarbeitung

  Knospe-Landwirtin Anna Joss macht FruchtSnacks

  Anna und Thomas Joss bewirtschaften den Biohof Oberzinggen in Malters LU im Vollerwerb. Mit ihrem FruchtSna...
• Bio-Landwirtschaft

  «Eine grosse Gemüsevielfalt ist auch im Winter möglich»

  Die Agrico Genossenschaft ist bekannt für ihr Bio-Gemüse-Abo. Nicole und Alexander Tanner, die auf dem Birs...
• Bio-Landwirtschaft

  Malticulture: Brauereiwagen und wilder Hopfen

  Jean-Claude Crétin ist ein «Gelegenheitsbrauer», der mit seinem Bruder Christophe zusammen einen Bio-Betrie...
• Verband

  Grand Prix Bio Suisse 2017 geht in die Zentralschweiz

  Bio Suisse vergibt jedes Jahr den «Grand Prix Bio Suisse». Der Preis geht an Personen oder Institutionen, d...
• Essen und Trinken

  Bio-Rohmilch-Raclette von der Bio-Bergkäserei Goms

  Karin und Stefan Seiler bewirtschaften zusammen den 49 Hektaren grossen Spycherhof in Ritzingen VS. Der Hof...
• Bio-Landwirtschaft

  Reto Müller, Winzer aus Leytron VS

  Bio Valais arbeitet mit Vitival, dem Walliser Verband für integrierte Produktion, zusammen, um den Einsatz ...
• Essen und Trinken

  «Ich möchte feine und schöne Produkte herstellen»

  Der Name MR Chocolat Michaël Randin ist die Marke des mehrfach ausgezeichneten 33-jährigen Chocolatiers.
• Verarbeitung

  «Die Umstellung auf Knospe-Verarbeitung bringt einen Mehrwert»

  Matthias Stucki leitet den Bereich Arbeit im Töpferhaus in Aarau. Dort werden neben Backwaren und Sandwiche...
• Verarbeitung

  Ambitionierte Ziele: Entwicklung der Nachhaltigkeit bei Emmi

  Emmi ist die führende Milchverarbeiterin in der Schweiz mit weltweit 5750 Mitarbeitenden. Der Bio-Anteil be...
• Tierwohl

  Streicheln gehört für Knospe-Bauer Ueli Appert dazu

  Ueli Appert aus Udligenswil LU pflegt eine intensive Beziehung zu seinen Kühen und möchte mit der Aktion «K...
• Essen und Trinken

  Bio-Gourmet-Knospe: 21 Produkte erhalten die Bestnote

  Für die Auszeichnung mit der Bio-Gourmet-Knospe haben sich 33 Produzentinnen und Produzenten sowie Verarbei...
• Lifestyle

  «Ich möchte die Lebensmittelvielfalt ausschöpfen»

  Sandro Zinggeler schätzt Bio-Lebensmittel, weil sie unbehandelt, natürlich und nachhaltig sind. Zusammen mi...
• Bio-Landwirtschaft

  Biowinzer des Jahres Marco Casanova

  Der Schweizer Bioweinbau legt weiter zu. Das lässt sich unter anderem an steigenden Rebflächen ablesen. Die...
• Essen und Trinken

  VINUM-Chefredaktor Thomas Vaterlaus über Bioweine

  Der Schweizer Bioweinpreis wird bereits zum vierten Mal verliehen. VINUM-Chefredaktor Thomas Vaterlaus best...
• Verarbeitung

  Apfelessige von Georges Püntener

  Georges Püntener von Traumgenuss ist überzeugt vom Mehrwert der Knospe: für die Natur, für seine Kundschaft...
• Bio-Landwirtschaft

  «Piwi-Sorten sind ein bedeutender Fortschritt»

  Bruno Martin ist seit 26 Jahren Biowinzer am Bielersee. Er erzählt, was sich mit der Biobewirtschaftung im ...
• Lifestyle

  Pflanzen in der Schule

  Einen Kräutergarten planen, alte Jätgeräte aufpeppen und Bienenhäuser zimmern. Das gehört an der Sekundarsc...
• Verarbeitung

  Schweizer Saucenspezialitäten in Knospe-Qualität

  Die Gautschi Spezialitäten AG stellt Saucen aller Art her. Geschäftsführer Ulrich Schwaller erklärt, warum ...
• Tierwohl

  Vom Raufutter zum Tête de Moine Bio AOP

  Peter Amstutz-Gerber produziert in Rebévelier im Berner Jura Knospe-Milch für Tête de Moine AOP. Er erklärt...
• Bio-Landwirtschaft

  Tipps und Tricks für Garten und Balkon

  Bina Thürkauf hat vor knapp 30 Jahren ihre Ausbildung zur Staudengärtnerin gemacht. Heute ist sie Geschäfts...
• Bio-Landwirtschaft

  «Artgerechte Haltung verlangt gutes Gesundheitsmanagement»

  Knospe-Bauer Matthias Schär aus Brittnau AG setzt auf Direktvermarktung. Die artgerechte Haltung seiner Sch...
• Verarbeitung

  «Meine Kompetenz liegt im Heraustüfteln feiner Rezepturen»

  Reto Lutz aus Zofingen AG verarbeitet seit Dezember 2013 Knospe-Senf. Den Lizenzvertrag zu unterschreiben w...
• Lifestyle

  Microgreens: Powerpflänzchen mit Geschmack

  Unternehmensgründerin Barbara Schmid erklärt im Interview, wie sie Microgreens anbaut und wieso sie besonde...
• Verarbeitung

  Brasserie Concorde: Erste Westschweizer Knospe-Bierbrauerei

  Adrien Marin braut als erster Westschweizer Knospe-Bier. Was seine Motivation ist, nach den Richtlinien von...
• Bio-Landwirtschaft

  «Biogemüsebau wird 2035 Standard sein in der Schweiz»

  Knospe-Gemüsebauer Hans-Ulrich Müller aus Bibern SO schätzt die Direktvermarktung für sein breites Winterge...
• Verarbeitung

  Knospe-Käse: Gute Qualität braucht gesunde Tiere

  Zusammenhalt funktioniert. Das zeigt die Genossenschaft Latteria Bregaglia in Graubünden. Die Mitglieder pr...
• Verband

  Nachhaltiges Wirtschaften bringt Marktvorteil

  Bio Suisse unterstützt über 850 Verarbeitungs- und Handelsbetriebe in der Weiterentwicklung ihrer Nachhalti...
• Bio-Landwirtschaft

  Frisch, saisonal, regional – und in Bioqualität

  Die Siegerinnen der letzten zehn Staffeln von «SRF bi de Lüt – Landfrauenküche» treten gegeneinander an, um...
• Bio-Landwirtschaft

  Erstklassige Produkte von Schnauze bis Schwanz

  Daniel Ritler ist Knospe-Schafbauer und Hofvermarkter im Kanton Wallis. Er wünscht sich, dass sich die Kons...
• Verband

  Grand Prix Bio Suisse Gewinner 2016

  Der Grand Prix Bio Suisse 2016 geht an die hosberg AG in Rüti ZH. Bei den Eiern unter deren Label «henne &a...
• Essen und Trinken

  Die Bio Gourmet-Knospe 2016

  Bei der Bio-Gourmet-Knospe 2016 bewerten Sensorik-Profis mit geschultem Gaumen 68 Bio-Milchprodukte und Bac...
• Verarbeitung

  Mit Leidenschaft und Herzblut zur Bio-Gourmet-Knospe

  Mit viel Herzblut und handwerklicher Präzision führen Simon Schütz und Beat Ruckstuhl die Bio-Käserei Burgr...
• Bio-Landwirtschaft

  Ruedi Glauser, Inhaber Bio-Baumschule Glauser

  Ruedi Glauser führt die älteste Bio-Obstbaumschule der Schweiz mit Leidenschaft für Sortenvielfalt, Bodenfr...
• Essen und Trinken

  «Ich lasse mich von den Biobauern inspirieren»

  Pierre-André Ayer kocht im Le Pérolles in Freiburg mit 18 Gault-Millau-Punkten und einem Michelin-Stern. Fü...
• Tierwohl

  Bio-Knospe-Lammfleisch: Von Profis für Gourmands

  Lea Egli und Reto Fivian züchten oberhalb des Murtensees, in Villarepos Schafe. Ihr Bio-Knospe-Lammfleisch ...
• Bio-Landwirtschaft

  Dimitrios Kyriakoulias produziert Knospe-Oliven und -Olivenöl

  Dimitrios Kyriakoulias ist Oliven- und Olivenölproduzent in Lakonien, eine Region im Süden Griechenlands. 8...
• Verarbeitung

  Traumhafte Südschweizer Grillkunst

  Wer ins Val Poschiavo fährt sollte die Macelleria Branchi nicht missen. Oder mindestens einmal im Leben Bra...
• Bio-Landwirtschaft

  Jean-Denis Perrochet ist Biowinzer des Jahres

  Jean-Denis Perrochet vom Domaine de La Maison Carrée ist «Biowinzer des Jahres». Im Interview spricht er üb...
• Bio-Landwirtschaft

  Biodiversität: Zu Besuch auf dem Quellenhof in Mättenbach

  Der Quellenhof in Mättenbach zeigt, wie vielfältig Biodiversität auf einem Bio-Betrieb gelebt werden kann –...
• Bio-Landwirtschaft

  Warmfleisch: Eine alte Technik, neu entdeckt

  Bratwürste und Cervelats, die mit sogenanntem Warmfleisch hergestellt wurden, sorgen für ein besonderes Ges...
• Bio-Landwirtschaft

  Biodiversität: Davon profitiert die ganze Gesellschaft.

  Im Gespräch mit Thomas Pliska, Leiter Bereich Landwirtschaft. Thomas erklärt uns wie der Bio-Landbau natürl...