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Bio-Geschichten

«Verpackungen haben immer Wechselwirkungen auf Lebensmittel»

11. Mai 2023

«Verpackungen haben immer Wechselwirkungen auf Lebensmittel»
Kunststoff und Aluminium, PET und Plastik – die Nachfrage nach nachhaltigeren Verpackungen ist gross. Doch welche Materialen sind für welche Lebensmittel geeignet und welchen Einfluss haben diese auf Umwelt, Produktschutz sowie Haltbarkeit? Auch die potentielle Migration von Chemikalien aus der Verpackung in die Lebensmittel ist ein wichtiges Thema...

«Bio Cuisine»: Zu Tisch im Bio-Restaurant

25. April 2023

«Bio Cuisine»: Zu Tisch im Bio-Restaurant
Wer auswärts Bio essen will, findet bisher kaum ein Restaurant mit Bio-Speisekarte. Mit «Bio Cuisine» soll das vorbei sein. Das neue Label von Bio Suisse kennzeichnet Restaurants, die auf Bio setzen. Warum das notwendig ist und wohin die Reise gehen soll, erklärt Reto Thörig. Er leitet das Projekt bei Bio Suisse.

Der Traum vom Milchschaum – so gelingt's! Tipps vom Meister-Barista

07. März 2023

Der Traum vom Milchschaum – so gelingt's! Tipps vom Meister-Barista
Egal ob Caffè Latte oder Cappuccino – ein feiner Schaum ist die Krönung von vielen Kaffee-Milch-Getränken. Doch worauf kommt es an? Meister-Barista Milo Kamil gibt Tipps und verrät Geheimnisse über Latte Art, der Kunst, Milchschaum zu verzieren.

Genuss mit Gewissen: Auf eine Tasse Bio-Kaffee

07. März 2023

Genuss mit Gewissen: Auf eine Tasse Bio-Kaffee
Kaffee gehört in der Schweiz fast schon zu den Grundnahrungsmitteln. Er ist Wachmacher, Lifestyleprodukt und vieles mehr. Wer Bio-Kaffee geniesst, schont Klima und Natur und übernimmt soziale Verantwortung. Was aber unterscheidet ihn vom konventionellen Kaffee? Und: Wie bio ist er? Ein Überblick von der Plantage bis in die Tasse.

Reduktion der Lebensmittelverluste

10. Januar 2023

Reduktion der Lebensmittelverluste
Bio Suisse engagiert sich bei der Reduktion der Lebensmittelverluste und hat die branchenübergreifende Vereinbarung des Bundesamts für Umwelt BAFU unterzeichnet.

Wissen, woher unsere Lebensmittel kommen und wie sie produziert werden

09. Januar 2023

Wissen, woher unsere Lebensmittel kommen und wie sie produziert werden
Direkt bei Schweizer Knospe Produzent:innen einkaufen und nicht im anonymen Grosshandel, bringt nicht nur Bio-Bauernfamilien, sondern auch Konsument:innen Mehrwert. Dank Biomondo ist es einfacher denn je, Bio-Produkte direkt online zu bestellen. Eine gute Möglichkeit, spannende Bio-Höfe und interessante Angebote in der Umgebung zu entdecken.

Die besten Podcasts für nachhaltige Ernährung

09. Januar 2023

Die besten Podcasts für nachhaltige Ernährung
Wollen SIe sich nachhaltiger ernähren? Gute Tipps dafür geben Podcasts. Wir haben ein paar für Sie zusammengestellt. Viel Spass beim Hören und gutes Gelingen!

«Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»

29. November 2022

«Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»
Lilia Levy ist Getreide-Expertin bei Agroscope. Sie erklärt die Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel. Ausserdem verrät sie, welcher Weizen sich besonders gut für Guetzli eignet. Denn Weihnachtszeit ist immer auch Backzeit.

«Bio-Produkt des Jahres»: Mit Bündner Baumnüssen zum Sieg

28. November 2022

«Bio-Produkt des Jahres»: Mit Bündner Baumnüssen zum Sieg
Im September hat das Publikum die Bündner Bio-Baumnusstorte von Meier-beck zum «Bio-Produkt des Jahres» gekürt. Degustiert und bewertet wurde am Slow Food Market in Zürich. Wir haben die Macher der Nusstorte besucht.

Säure, Süsse, Saft und Schorle

07. November 2022

Säure, Süsse, Saft und Schorle
Die diesjährige Menge an Biomostobst ist durchschnittlich, die Qualität dafür hoch. Das stimmt die Verantwortlichen bei Ramseier zufrieden. Auf Besuch in der Mosterei in Sursee.

Gut Fleisch will Weile haben

07. November 2022

Gut Fleisch will Weile haben
Heute muss alles schnell gehen, auch beim Fleisch: Tiere sollen möglichst schnell möglichst gross werden, ihr Fleisch möglichst schnell zubereitet sein. Dabei gibt es viele Gründe, es genau umgekehrt anzugehen und nicht nur den Tieren, sondern auch den aus ihrem Fleisch zubereiteten Speisen viel Zeit zu geben. Ein Besuch bei Nina Hitz, Bio-Rindflei...

Bio-Milch, die von Herzen kommt

27. Oktober 2022

Bio-Milch, die von Herzen kommt
Der Bio-Hof Preisig in Appenzell Ausserrhoden liefert Bio-Milch für den Appenzeller® Käse mit der Knospe von Bio Suisse. Christina und Reto Preisig geben einen Einblick in ihren Betrieb und lüften ihr persönliches Geheimnis für den speziellen Milchgeschmack.

Expertengespräch zum Welternährungstag: «Anpassung und Transformation sind notwendig»

11. Oktober 2022

Expertengespräch zum Welternährungstag: «Anpassung und Transformation sind notwendig»
Der Krieg in der Ukraine hat das Thema Ernährungssicherheit wieder in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt und ist auch am Welternährungstag am 16. Oktober von grosser Bedeutung. Catherine Pfeifer ist Ökonomin und Forscherin im Bereich Food System Science am Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und klärt wichtige Fragen rund ums Thema...

Bio-Kräuter sind anspruchsvoll und sehr gefragt

03. Oktober 2022

Bio-Kräuter sind anspruchsvoll und sehr gefragt
Wie lässt sich mehr Geschmack in jedes Gericht bringen, auch ohne zu salzen? Am besten mit Bio-Kräutern. Gourmets und Küchenchefs setzen schon lange auf die Kräutervielfalt. Ueli Mäder beliefert den Detailhandel täglich mit frischen Bio-Kräutern. Der Kräuterpionier gibt einen Einblick in seine Arbeit.

Grill and Chill – Special Cuts

26. September 2022

Grill and Chill – Special Cuts
Fleischkenner:innen legen bereits seit einiger Zeit nicht nur die üblichen «Edelstücke» wie Entrecôte oder Kotelett auf den Grill, sondern auch Fleisch, das vielerorts immer noch in der Wurst landet oder zu Tierfutter verarbeitet wird. Die Rede ist von sogenannten «Special Cuts»: Fleischstücke, die wie Steaks zubereitet, also auf dem Grill oder in ...

Wellness mit Aussicht

05. September 2022

Wellness mit Aussicht
Nebst Feder- und Strohbetten bieten Gerbers in Trub BE Entspannung im Badefass und auf der Massageliege. Es ist ein Bild wie auf einer Postkarte: ein abgelegener Biohof mit Kühen und Ponys auf saftigen Weiden, umringt von Wäldern inmitten eines fantastischen Alpenpanoramas. Die Rede ist vom Hof Bach der Familie Gerber im bernischen Trub im Napfgebi...

An dieser Schule wird geackert

02. September 2022

An dieser Schule wird geackert
Begeisterte Schülerinnen und Schüler und Spass im Unterricht! Gibt es nicht? Gibt es doch! An der Primarschule Rotacker in Liestal (BL) nehmen die Kinder eifrig am Unterricht teil und lernen auch noch viel. Der Grund dafür ist ein Acker.

Wie nachhaltig ist die Bio-Eierproduktion?

11. August 2022

Wie nachhaltig ist die Bio-Eierproduktion?
Kurt Brunner ist Bio-Eierproduzent und der Meinung, dass wir weniger Eier essen sollten. Viel weniger. Dafür wünscht er sich, dass wir das Fleisch der Brüder der Legehennen und jenes der ausgedienten Legehennen selbst wieder als Delikatesse wertschätzen.

Bio-Leinöl ist ein echtes Kraftpaket unter den Speiseölen

11. Juli 2022

Bio-Leinöl ist ein echtes Kraftpaket unter den Speiseölen
Können Sie sich einen Salat ohne Öl vorstellen? Das wäre eine ziemlich fade Angelegenheit. In den hiesigen Küchen geht der Griff deshalb rasch zu diversen Ölen – selten aber zum Leinöl. Dabei ist das nicht nur schmackhaft, sondern echtes «Superfood» wie Experte Hans-Georg Kessler von Biofarm weiss.

Ein «Erdbeer-Paradies» fest in Familienhand

04. Juni 2022

Ein «Erdbeer-Paradies» fest in Familienhand
Sind die Erdbeeren da, ist die warme Jahreszeit nicht mehr weit weg. Gut, dass jetzt Saison ist. Wer es nicht nur frisch, sondern auch verantwortungsvoll mag, greift zu Bio-Erdbeeren. Auf dem Biohof Oberzinggen wachsen die saftigen Früchte in Hülle und Fülle – und nicht nur die.

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