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Bio-Geschichten

Diese Kartoffeln erzählen eine Geschichte

23. September 2021

Diese Kartoffeln erzählen eine Geschichte
Sie heissen Parli, Röseler, Blaue St. Galler, Baselbieter Müsli oder Weisse Lötschentaler, sind uralt und werden von ProSpecieRara als traditionelle, ursprünglich heimische Kartoffelsorten zur Erhaltung geschützt. Auf dem Bio-Hof Obere Wanne in Liestal, Baselland, werden knapp 20 seltene ProSpecieRara-Kartoffelsorten kultiviert. Die Vielfalt an Aro...

Delikatessen aus der Erde

15. April 2021

Delikatessen aus der Erde
Die Schweizer Bio-Gemüsebauern sind zunehmend innovativ, wenn es um neue Sorten geht. Einen Namen gemacht für spezielle Gemüse aus organischer Produktion hat sich Stefan Brunner aus Spins im Berner Seeland. Foodjournalistin und Foodscout Esther Kern hat den Brunner Eichhof besucht.

Kreislauf des Glücks

30. November 2020

Kreislauf des Glücks
Auf der Ferme La Gottalaz in Bonvillars (VD) betreibt Familie Zwyssig einen Hof mit Kühen, Schafen, Hochstammbäumen und Heidelbeeren. Sie wollen das Glück, das sie vor 15 Jahren auf ihrem Hof gefunden haben, weitergeben und bieten deshalb auch Ferienwohnungen an.

Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?

26. November 2020

Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?
Biologisch und fair gehandelt, das ist der bei Coop erhältliche Knospe-Kaffee der Eigenmarke «La Mocca». Neu ist er in Aluminium- statt Plastikkapseln verpackt. Dasselbe gilt für den Kapselkaffee der Marke La Semeuse. Der Vorteil von Alukapseln: Sie sind vollständig rezyklierbar. Der Nachteil: Ihre Produktion ist energieintensiv und der Bauxitabbau...

«Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020

25. November 2020

«Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020
Die Bio Gourmet Knospe zeichnet besonders hochwertige Bio-Produkte aus. Dabei werden Qualitätsmerkmale wie Aussehen, Geruch und Aroma, Geschmack, Textur, Abgang und Verarbeitung von einer Fachjury bewertet. Wir nehmen Sie mit zur Verkostung der besten Produkte, die sich für die Sonderprämierung qualifiziert haben. Nur wenn die Fachjury einstimmig d...

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

07. Oktober 2020

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung
Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in Bildender Kunst, Georg war bereits gelernter Grafiker. Doch nach zwei Alpsommer kam alles anders. Um den Traum vom eigenen, biologisch-dynamischen Hof zu verwirklichen, haben sie umgeschult. Georg Blunier absolvierte ein Masterstudium in Agrono...

Kichererbsen aus Peyres-Possens (VD) – Familie Schweizer machts möglich

15. August 2020

Welche Hülsenfrucht trägt pro Schote nur eine Frucht, hat einen sehr hohen Protein- und Kohlenhydratgehalt und mag karge, trockene Böden? Richtig, die Kichererbse! Zwei Drittel der insgesamt neun Millionen Hektaren Land, auf denen weltweit jedes Jahr Kichererbsen angebaut werden, befinden sich in Indien. Aufgrund der Klimaerwärmung und Veränderunge...

«Wir bringen Produzenten und Konsumentinnen zusammen»

14. August 2020

Die Genossenschaft Agrico feiert dieses Jahr den 40. Geburtstag. Eigentlich ein Grund zum Feiern. Aber nicht unter den aktuell geltenden Hygienevorschriften – das Fest wurde abgesagt. Wir haben den Hof in Therwil (BL) trotzdem besucht und mit Alexander Tanner gesprochen. Er leitet gemeinsam mit seiner Frau Nicole den Betrieb mit 50 Angestellten. Si...

Knospe-Pop-Up-Shop online

11. Juli 2020

Knospe-Pop-Up-Shop online
Ab heute sind Knospe-Produkte nur noch ein Mausklick entfernt. Auf knospeshop.ch finden Bio-Kundinnen und Kunden mehr als 900 Produkte von über 100 Bauernhöfen, Metzgereien, Bäckereien, Weingütern, Brauereien oder Mühlen. Alle mit der Knospe. Alle garantiert nachhaltig produziert und besonders schonend verarbeitet. Prinzip Pop-Up In stationären ...

"Unser Hofladen boomte von einem Tag auf den anderen"

10. Juli 2020

Lob und Kritik für den Nachhaltigkeitscheck

20. April 2020

Lob und Kritik für den Nachhaltigkeitscheck
Seit 2017 verlangen die Richtlinien von Bio Suisse, dass Lizenznehmer ihre Leistungen im Bereich Nachhaltigkeit kontinuierlich verbessern, regelmässig überprüfen und entsprechend dokumentieren. Wer hierzu keinen Bericht einreichen kann, hat alternativ die Möglichkeit, online den Nachhaltigkeitscheck von Bio Suisse auszufüllen. Doch wie gut kommt de...

«12 Monate lang nur Tomaten anzubauen ist langweilig»

07. Februar 2020

«12 Monate lang nur Tomaten anzubauen ist langweilig»
Seit mehr als 25 Jahren baut Urs Gfeller in der Broye Bio-Gemüse an. Im Gespräch spricht er über die Entwicklung der Online-Direktvermarktung und die Vielfalt der Wintergemüseküche.

Wertschätzung für Mensch und Tier

05. Dezember 2019

Wertschätzung für Mensch und Tier
Meine Frau und ich leben im Paradies: Unsere grosse Liebe, drei gesunde Kinder, ein schöner Biohof, etwas Ackerbau und Obst, Mutterkühe, Freilandschweine – und vor allem viele Kundinnen und Kunden, die uns und unsere Produkte schätzen.Trotzdem konnte ich kürzlich vor lauter Zweifel kaum schlafen. Im Dezember liefern wir jeweils Frischfleisch vom Fr...

Eine Bio-Cuchaule «on the top»

05. Dezember 2019

Eine Bio-Cuchaule «on the top»
Die Cuchaule ist eine Safranbrioche, die traditionell zur Freiburger Kilbi gehört. Die Freiburger Spezialität, die Gérald Saudan seit 2008 in Bioqualität herstellt, wurde ein weiteres Mal mit der «Bio Gourmet Knospe» ausgezeichnet ...Nur die Bioversion der Cuchaule von Gérald Saudan kennt, weiss, wie eine Cuchaule wirklich schmeckt. Die luftige, we...

Das Geheimnis der Biberbäcker

05. Dezember 2019

Das Geheimnis der Biberbäcker
Einen Biber mit einem Lebkuchen zu vergleichen, kommt in Appenzell etwa so gut an, wie nach der Rezeptur der Gewürzmischung zu fragen. Nämlich gar nicht. Zu Besuch bei Bischofberger.Ratternde Knetmaschinen, surrende Walzen und ein dröhnender Förderbandofen. In der Innerrhoder Spezialitätenbäckerei Bischofberger herrscht derzeit emsiges Treiben. Sch...

«Die Terminologie ‹biologisch› und ‹konventionell› finde ich komisch»

04. Dezember 2019

«Die Terminologie ‹biologisch› und ‹konventionell› finde ich komisch»
Die Gastronomie ist mitunter ein schnelllebiges Geschäft mit hoher Fluktuationsrate. So verwundert es nicht, dass Andreas Seiler nach seiner Lehre zum Koch im Hotel Mittenza in Muttenz BL Ende der 1980er zunächst einmal von Saisonstelle zu Saisonstelle tingelte. Es folgten die Hotelfachschule in Luzern, ein Managerposten in einem Fünf-Sterne-Hotel ...

Das Leben nach dem Ei

06. November 2019

Das Leben nach dem Ei
Eier sind das beliebteste Bio-Produkt bei den Schweizer Konsumentinnen und Konsumenten. Was mit den alten Legehennen passiert, zeigt unsere Reportage.Erst ein Schnabel, dann ein Kopf, die Füsse und der ganze Körper: Neugierig gackernd besehen die jungen Hühner der Familie Schütz ihren Auslauf. Bald fasst eine Henne Mut und macht den ersten Schritt....

Mildes Joghurt mit Früchten, alles von hier!

05. Mai 2019

Mildes Joghurt mit Früchten, alles von hier!
In der Region Seeland ist Hanspeter Zaugg geboren. Hierher kam er zurück nach erfolgreichen Jahren als Fachberater bei der Schweizerischen Käseunion, später als Verkaufschef bei einer Tessiner Käseimportfirma. «Um die kleine Molkerei meines Vaters nicht im Stich zu lassen», sagt er. Das Seeland-Label jedenfalls scheint zu seiner ADN zu gehören. Für...

Freilandhaltung: So ist es der Sau wohl!

05. März 2019

Freilandhaltung: So ist es der Sau wohl!
Auf dem 43 Hektaren grossen Hof am Schwarzbach in Buchenloo, Wil ZH, betreiben Marianne und Werner Siegrist Schweine- und Schafzucht sowie Ackerbau. Einen Schweinestall sucht man hier vergeblich – die Tiere leben im Freiland. Den 23 Muttertieren, drei Ebern und den Jungtieren ist es dort wohl, wie Bio-Landwirtin Marianne Siegrist im Interview erklä...

Knospe-Bäckerei Neuhof: «Lebensmittel für Kopf, Herz und Bauch»

04. März 2019

Knospe-Bäckerei Neuhof: «Lebensmittel für Kopf, Herz und Bauch»
Die Bäckerei Neuhof GmbH hat Anfang Februar 2019 in Schlieren ZH ihren neuen Standort und ersten Laden eröffnet, 2020 soll wenn möglich ein Café dazukommen. Der Betrieb, der bislang vom zürcherischen Bachs aus den Detailhandel belieferte, gehört zum Lehrbetriebsverbund axisBildung. Er bietet sechs Lehrstellen mit sozialpädagogischer Betreuung für J...

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