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Bio-Geschichten

Grill and Chill – Special Cuts

Fleischkenner:innen legen bereits seit einiger Zeit nicht nur die üblichen «Edelstücke» wie Entrecôte oder Kotelett auf den Grill, sondern auch Fleisch, das vielerorts immer noch in der Wurst landet oder zu Tierfutter verarbeitet wird. Die Rede ist von sogenannten «Special Cuts»: Fleischstücke, die wie Steaks zubereitet, also auf dem Grill oder in ...

Bio-Leinöl ist ein echtes Kraftpaket unter den Speiseölen

11. Juli 2022

Können Sie sich einen Salat ohne Öl vorstellen? Das wäre eine ziemlich fade Angelegenheit. In den hiesigen Küchen geht der Griff deshalb rasch zu diversen Ölen – selten aber zum Leinöl. Dabei ist das nicht nur schmackhaft, sondern echtes «Superfood» wie Experte Hans-Georg Kessler von Biofarm weiss.

Der Sommer kommt – und mit ihm die Lust auf Salat

04. Mai 2022

Knackig und frisch soll er sein, der Salat. Gerade im Sommer steigt der Bedarf. Spätestens beim Kauf ergeben sich aber viele Fragen. Sollte man den Bio-Salat kaufen, obwohl er eingepackt ist? Lieber den Salatkopf oder den Geschnittenen? Ilona Stoffel, Produktmanagerin für Gemüse und Kartoffeln, klärt auf.

Neue Richtlinien seit 2022: «Schweizer Bio-Milch entspricht höchsten Ansprüchen»

03. März 2022

Wieso ist Schweizer Bio-Milch so hochwertig? Welche Aspekte in punkto Nachhaltigkeit und Tierwohl kommen bei Bio Suisse zum Tragen? Und welche Richtlinienverschärfungen gelten seit Beginn des Jahres 2022? Produktmanager für Bio-Milch Andreas Bisig gibt Auskunft über den Schweizer Milchmarkt.

Hiäsigs vo Bärg und Tal: «Wir dürfen stolz sein auf unsere Produkte»

01. Dezember 2021

Eine grosse Familie, zwei Brüder und zwei Betriebe, vier Standorte, innovative Frauen, eine Hand voll Kinder und seltene Tiere, viel Engagement und Herzblut: Dafür steht «Hiäsigs», feine Bio-Delikatessen aus den Zutaten des eigenen Bio-Hofs, regional vom Engelbergertal.

Diese Kartoffeln erzählen eine Geschichte

23. September 2021

Sie heissen Parli, Röseler, Blaue St. Galler, Baselbieter Müsli oder Weisse Lötschentaler, sind uralt und werden von ProSpecieRara als traditionelle, ursprünglich heimische Kartoffelsorten zur Erhaltung geschützt. Auf dem Bio-Hof Obere Wanne in Liestal, Baselland, werden knapp 20 seltene ProSpecieRara-Kartoffelsorten kultiviert. Die Vielfalt an Aro...

Delikatessen aus der Erde

15. April 2021

Die Schweizer Bio-Gemüsebauern sind zunehmend innovativ, wenn es um neue Sorten geht. Einen Namen gemacht für spezielle Gemüse aus organischer Produktion hat sich Stefan Brunner aus Spins im Berner Seeland. Foodjournalistin und Foodscout Esther Kern hat den Brunner Eichhof besucht.

Kreislauf des Glücks

30. November 2020

Auf der Ferme La Gottalaz in Bonvillars (VD) betreibt Familie Zwyssig einen Hof mit Kühen, Schafen, Hochstammbäumen und Heidelbeeren. Sie wollen das Glück, das sie vor 15 Jahren auf ihrem Hof gefunden haben, weitergeben und bieten deshalb auch Ferienwohnungen an.

Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?

26. November 2020

Biologisch und fair gehandelt, das ist der bei Coop erhältliche Knospe-Kaffee der Eigenmarke «La Mocca». Neu ist er in Aluminium- statt Plastikkapseln verpackt. Dasselbe gilt für den Kapselkaffee der Marke La Semeuse. Der Vorteil von Alukapseln: Sie sind vollständig rezyklierbar. Der Nachteil: Ihre Produktion ist energieintensiv und der Bauxitabbau...

«Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020

25. November 2020

Die Bio Gourmet Knospe zeichnet besonders hochwertige Bio-Produkte aus. Dabei werden Qualitätsmerkmale wie Aussehen, Geruch und Aroma, Geschmack, Textur, Abgang und Verarbeitung von einer Fachjury bewertet. Wir nehmen Sie mit zur Verkostung der besten Produkte, die sich für die Sonderprämierung qualifiziert haben. Nur wenn die Fachjury einstimmig d...

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

07. Oktober 2020

Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in Bildender Kunst, Georg war bereits gelernter Grafiker. Doch nach zwei Alpsommer kam alles anders. Um den Traum vom eigenen, biologisch-dynamischen Hof zu verwirklichen, haben sie umgeschult. Georg Blunier absolvierte ein Masterstudium in Agrono...

Kichererbsen aus Peyres-Possens (VD) – Familie Schweizer machts möglich

15. August 2020

Welche Hülsenfrucht trägt pro Schote nur eine Frucht, hat einen sehr hohen Protein- und Kohlenhydratgehalt und mag karge, trockene Böden? Richtig, die Kichererbse! Zwei Drittel der insgesamt neun Millionen Hektaren Land, auf denen weltweit jedes Jahr Kichererbsen angebaut werden, befinden sich in Indien. Aufgrund der Klimaerwärmung und Veränderunge...

«Wir bringen Produzenten und Konsumentinnen zusammen»

14. August 2020

Die Genossenschaft Agrico feiert dieses Jahr den 40. Geburtstag. Eigentlich ein Grund zum Feiern. Aber nicht unter den aktuell geltenden Hygienevorschriften – das Fest wurde abgesagt. Wir haben den Hof in Therwil (BL) trotzdem besucht und mit Alexander Tanner gesprochen. Er leitet gemeinsam mit seiner Frau Nicole den Betrieb mit 50 Angestellten. Si...

Knospe-Pop-Up-Shop online

11. Juli 2020

Ab heute sind Knospe-Produkte nur noch ein Mausklick entfernt. Auf knospeshop.ch finden Bio-Kundinnen und Kunden mehr als 900 Produkte von über 100 Bauernhöfen, Metzgereien, Bäckereien, Weingütern, Brauereien oder Mühlen. Alle mit der Knospe. Alle garantiert nachhaltig produziert und besonders schonend verarbeitet. Prinzip Pop-Up In stationären ...

"Unser Hofladen boomte von einem Tag auf den anderen"

10. Juli 2020

Lob und Kritik für den Nachhaltigkeitscheck

20. April 2020

Seit 2017 verlangen die Richtlinien von Bio Suisse, dass Lizenznehmer ihre Leistungen im Bereich Nachhaltigkeit kontinuierlich verbessern, regelmässig überprüfen und entsprechend dokumentieren. Wer hierzu keinen Bericht einreichen kann, hat alternativ die Möglichkeit, online den Nachhaltigkeitscheck von Bio Suisse auszufüllen. Doch wie gut kommt de...

«12 Monate lang nur Tomaten anzubauen ist langweilig»

07. Februar 2020

Seit mehr als 25 Jahren baut Urs Gfeller in der Broye Bio-Gemüse an. Im Gespräch spricht er über die Entwicklung der Online-Direktvermarktung und die Vielfalt der Wintergemüseküche.

Wertschätzung für Mensch und Tier

05. Dezember 2019

Meine Frau und ich leben im Paradies: Unsere grosse Liebe, drei gesunde Kinder, ein schöner Biohof, etwas Ackerbau und Obst, Mutterkühe, Freilandschweine – und vor allem viele Kundinnen und Kunden, die uns und unsere Produkte schätzen.Trotzdem konnte ich kürzlich vor lauter Zweifel kaum schlafen. Im Dezember liefern wir jeweils Frischfleisch vom Fr...

Eine Bio-Cuchaule «on the top»

05. Dezember 2019

Die Cuchaule ist eine Safranbrioche, die traditionell zur Freiburger Kilbi gehört. Die Freiburger Spezialität, die Gérald Saudan seit 2008 in Bioqualität herstellt, wurde ein weiteres Mal mit der «Bio Gourmet Knospe» ausgezeichnet ...Nur die Bioversion der Cuchaule von Gérald Saudan kennt, weiss, wie eine Cuchaule wirklich schmeckt. Die luftige, we...

Das Geheimnis der Biberbäcker

05. Dezember 2019

Einen Biber mit einem Lebkuchen zu vergleichen, kommt in Appenzell etwa so gut an, wie nach der Rezeptur der Gewürzmischung zu fragen. Nämlich gar nicht. Zu Besuch bei Bischofberger.Ratternde Knetmaschinen, surrende Walzen und ein dröhnender Förderbandofen. In der Innerrhoder Spezialitätenbäckerei Bischofberger herrscht derzeit emsiges Treiben. Sch...

Bio-Geschichten

Wo Haselnüsse auf Bäumen wachsen