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Bio-Geschichten

Wissen, woher unsere Lebensmittel kommen und wie sie produziert werden

09. Januar 2023

Direkt bei Schweizer Knospe Produzent:innen einkaufen und nicht im anonymen Grosshandel, bringt nicht nur Bio-Bauernfamilien, sondern auch Konsument:innen Mehrwert. Dank Biomondo ist es einfacher denn je, Bio-Produkte direkt online zu bestellen. Eine gute Möglichkeit, spannende Bio-Höfe und interessante Angebote in der Umgebung zu entdecken.

Die besten Podcasts für nachhaltige Ernährung

09. Januar 2023

Neues Jahr, neue Vorsätze. Vielleicht wollen SIe sich nachhaltiger ernähren? Damit der Vorsatz ebenso nachhaltig wird wie die Ernährung, haben wir die besten Podcasts zu diesem Thema für Sie zusammengestellt. Gutes Gelingen!

Imhof Bio: «Pflanzen leben nicht nach dem Weihnachtskalender»

30. November 2022

Der rote Weihnachtsstern gehört zu den beliebtesten und meistverkauften Pflanzen in der Vorweihnachtszeit. Doch wie nachhaltig ist die Weihnachtssternproduktion wirklich und wie sieht es mit der Wertschöpfungskette aus? Wir haben die Bio-Gärtnerei Imhofbio in Schwerzenbach (ZH) besucht, die einzige Knospe-Gärtnerei, die in der Schweiz auch nach Dem...

«Es ist einfacher mit Weizen Brot zu backen als mit Dinkel»

29. November 2022

Lilia Levy ist Getreide-Expertin bei Agroscope. Sie erklärt die Unterschiede zwischen Weizen und Dinkel. Ausserdem verrät sie, welcher Weizen sich besonders gut für Guetzli eignet. Denn Weihnachtszeit ist immer auch Backzeit.

Säure, Süsse, Saft und Schorle

07. November 2022

Die diesjährige Menge an Biomostobst ist durchschnittlich, die Qualität dafür hoch. Das stimmt die Verantwortlichen bei Ramseier zufrieden. Auf Besuch in der Mosterei in Sursee.

Bio-Milch, die von Herzen kommt

27. Oktober 2022

Der Bio-Hof Preisig in Appenzell Ausserrhoden liefert Bio-Milch für den Appenzeller® Käse mit der Knospe von Bio Suisse. Christina und Reto Preisig geben einen Einblick in ihren Betrieb und lüften ihr persönliches Geheimnis für den speziellen Milchgeschmack.

Grill and Chill – Special Cuts

26. September 2022

Fleischkenner:innen legen bereits seit einiger Zeit nicht nur die üblichen «Edelstücke» wie Entrecôte oder Kotelett auf den Grill, sondern auch Fleisch, das vielerorts immer noch in der Wurst landet oder zu Tierfutter verarbeitet wird. Die Rede ist von sogenannten «Special Cuts»: Fleischstücke, die wie Steaks zubereitet, also auf dem Grill oder in ...

Bio-Leinöl ist ein echtes Kraftpaket unter den Speiseölen

11. Juli 2022

Können Sie sich einen Salat ohne Öl vorstellen? Das wäre eine ziemlich fade Angelegenheit. In den hiesigen Küchen geht der Griff deshalb rasch zu diversen Ölen – selten aber zum Leinöl. Dabei ist das nicht nur schmackhaft, sondern echtes «Superfood» wie Experte Hans-Georg Kessler von Biofarm weiss.

Der Sommer kommt – und mit ihm die Lust auf Salat

04. Mai 2022

Knackig und frisch soll er sein, der Salat. Gerade im Sommer steigt der Bedarf. Spätestens beim Kauf ergeben sich aber viele Fragen. Sollte man den Bio-Salat kaufen, obwohl er eingepackt ist? Lieber den Salatkopf oder den Geschnittenen? Ilona Stoffel, Produktmanagerin für Gemüse und Kartoffeln, klärt auf.

Neue Richtlinien seit 2022: «Schweizer Bio-Milch entspricht höchsten Ansprüchen»

03. März 2022

Wieso ist Schweizer Bio-Milch so hochwertig? Welche Aspekte in punkto Nachhaltigkeit und Tierwohl kommen bei Bio Suisse zum Tragen? Und welche Richtlinienverschärfungen gelten seit Beginn des Jahres 2022? Produktmanager für Bio-Milch Andreas Bisig gibt Auskunft über den Schweizer Milchmarkt.

Hiäsigs vo Bärg und Tal: «Wir dürfen stolz sein auf unsere Produkte»

01. Dezember 2021

Eine grosse Familie, zwei Brüder und zwei Betriebe, vier Standorte, innovative Frauen, eine Hand voll Kinder und seltene Tiere, viel Engagement und Herzblut: Dafür steht «Hiäsigs», feine Bio-Delikatessen aus den Zutaten des eigenen Bio-Hofs, regional vom Engelbergertal.

Diese Kartoffeln erzählen eine Geschichte

23. September 2021

Sie heissen Parli, Röseler, Blaue St. Galler, Baselbieter Müsli oder Weisse Lötschentaler, sind uralt und werden von ProSpecieRara als traditionelle, ursprünglich heimische Kartoffelsorten zur Erhaltung geschützt. Auf dem Bio-Hof Obere Wanne in Liestal, Baselland, werden knapp 20 seltene ProSpecieRara-Kartoffelsorten kultiviert. Die Vielfalt an Aro...

Delikatessen aus der Erde

15. April 2021

Die Schweizer Bio-Gemüsebauern sind zunehmend innovativ, wenn es um neue Sorten geht. Einen Namen gemacht für spezielle Gemüse aus organischer Produktion hat sich Stefan Brunner aus Spins im Berner Seeland. Foodjournalistin und Foodscout Esther Kern hat den Brunner Eichhof besucht.

Kreislauf des Glücks

30. November 2020

Auf der Ferme La Gottalaz in Bonvillars (VD) betreibt Familie Zwyssig einen Hof mit Kühen, Schafen, Hochstammbäumen und Heidelbeeren. Sie wollen das Glück, das sie vor 15 Jahren auf ihrem Hof gefunden haben, weitergeben und bieten deshalb auch Ferienwohnungen an.

Wie nachhaltig sind Kaffeekapseln aus Alu?

26. November 2020

Biologisch und fair gehandelt, das ist der bei Coop erhältliche Knospe-Kaffee der Eigenmarke «La Mocca». Neu ist er in Aluminium- statt Plastikkapseln verpackt. Dasselbe gilt für den Kapselkaffee der Marke La Semeuse. Der Vorteil von Alukapseln: Sie sind vollständig rezyklierbar. Der Nachteil: Ihre Produktion ist energieintensiv und der Bauxitabbau...

«Die Qualität ist enorm hoch!» – Einblick in die Bio Gourmet Knospe 2020

25. November 2020

Die Bio Gourmet Knospe zeichnet besonders hochwertige Bio-Produkte aus. Dabei werden Qualitätsmerkmale wie Aussehen, Geruch und Aroma, Geschmack, Textur, Abgang und Verarbeitung von einer Fachjury bewertet. Wir nehmen Sie mit zur Verkostung der besten Produkte, die sich für die Sonderprämierung qualifiziert haben. Nur wenn die Fachjury einstimmig d...

Vom Kunststudium zum innovativen Landwirt: Georg Blunier – Ein Pionier der Hoftötung

07. Oktober 2020

Die Geschichte der Bluniers ist ungewöhnlich: Georg und Claudia Blunier haben einen Bachelor-Abschluss in Bildender Kunst, Georg war bereits gelernter Grafiker. Doch nach zwei Alpsommer kam alles anders. Um den Traum vom eigenen, biologisch-dynamischen Hof zu verwirklichen, haben sie umgeschult. Georg Blunier absolvierte ein Masterstudium in Agrono...

Kichererbsen aus Peyres-Possens (VD) – Familie Schweizer machts möglich

15. August 2020

Welche Hülsenfrucht trägt pro Schote nur eine Frucht, hat einen sehr hohen Protein- und Kohlenhydratgehalt und mag karge, trockene Böden? Richtig, die Kichererbse! Zwei Drittel der insgesamt neun Millionen Hektaren Land, auf denen weltweit jedes Jahr Kichererbsen angebaut werden, befinden sich in Indien. Aufgrund der Klimaerwärmung und Veränderunge...

«Wir bringen Produzenten und Konsumentinnen zusammen»

14. August 2020

Die Genossenschaft Agrico feiert dieses Jahr den 40. Geburtstag. Eigentlich ein Grund zum Feiern. Aber nicht unter den aktuell geltenden Hygienevorschriften – das Fest wurde abgesagt. Wir haben den Hof in Therwil (BL) trotzdem besucht und mit Alexander Tanner gesprochen. Er leitet gemeinsam mit seiner Frau Nicole den Betrieb mit 50 Angestellten. Si...

Knospe-Pop-Up-Shop online

11. Juli 2020

Ab heute sind Knospe-Produkte nur noch ein Mausklick entfernt. Auf knospeshop.ch finden Bio-Kundinnen und Kunden mehr als 900 Produkte von über 100 Bauernhöfen, Metzgereien, Bäckereien, Weingütern, Brauereien oder Mühlen. Alle mit der Knospe. Alle garantiert nachhaltig produziert und besonders schonend verarbeitet. Prinzip Pop-Up In stationären ...

Bio-Geschichten

Wild Foods fängt den veganen Lachs